Impactul nitraților asupra sănătății umane

Nitrați și bolilor umane.

Nitrații - o sare a acidului azotic, care se acumulează în alimente și apă în conținutul excesiv în sol a îngrășămintelor cu azot. Nitrați și nitriți induc methemoglobinemie la om, cancerul de stomac, afectează în mod negativ sistemul nervos și cardiovascular, în dezvoltarea embrionilor.

Pentru o doză letală adult uman de nitrați este între 8 și 14 g, otrăviri acute apar atunci când primesc de la 1 la 4 g nitrați.

Odată cu aplicarea tot mai mare de substanțe chimice crește incidența tuberculozei, în special în grupa de vârstă 7-14 ani. Aceasta formează în mod avantajos boli pulmonare.

Adulții suferă mai puțin de copii, dar toate bolile. Bolilor respiratorii cronice bronsita prevalente, sistemul circulator - hipertensiunea și cât este mai mic examinees, ratele de morbiditate mai mari.

Trebuie remarcat faptul că producția agricolă nu este fără nitrați, deoarece acestea sunt principala sursă de azot în nutriția plantelor. Prin urmare, este necesar să se facă de minerale din sol și îngrășămintele organice de azot pentru a produce nu numai mare, dar, de asemenea, culturile de înaltă calitate. Nevoia de plante de azot este determinată de mai mulți factori: tipul de cultură, soi, condițiile meteorologice; proprietățile și cantitatea cererii de sol a îngrășămintelor. Din păcate, trebuie să observăm că problema nitrați în produsele agricole sunt strâns legate de cultura foarte scăzută a agriculturii atât la câmpurile agricole stat și grădini acasă. Utilizarea excesivă a unor doze mari și foarte mari de îngrășăminte cu azot conduce la faptul că un exces de azot din sol intră în instalație, în cazul în care se acumulează în cantități mari. În plus, îngrășăminte cu azot promovează mineralizarea materiei organice din sol și, prin urmare, a spori nitrificare și azotatul respectiv intrarea din sol în sine.

acumularea excesivă de nitrați problemă în producerea de complexe, diverse, și afectează diferite aspecte ale vieții umane.

Esențial în rezolvarea problemei azotatul este de a determina sursele de poluare cu nitrați, îndepărtarea acestora și introducerea unui control strict permanent în toate etapele de producție, prelucrare, depozitare și consumul de alimente. Este necesar să se stabilească cultivarea beznitratny de legume și fructe, precum și crearea de spații de depozitare specializate pentru grădinițe și școli, spitale și case de maternitate cu produse de calitate.

Necesare pentru a monitoriza acumularea de nitrați în formarea recoltei, deoarece curățarea lor.

Metabolismul nitraților în corpul uman.

Metode de suprimare a formării compușilor nitrozo cancerigeni.

Neutralizarea nitriti permite inhiba formarea compușilor nitrozo. Șobolanii Introducere stomac Ionol primul și acid ascorbic, și apoi amestecurile de nitrat de nitrit reduce formarea de nitrozamine în stomacul șobolanilor la 27.5-30% și 26-76%, respectiv. Introducerea de suc de legume sau fructe în loc de Ionol și acid ascorbic conduce la o reducere (85.7-29.1%) conținutul de nitrozamină, gradul de inhibare este direct proporțională cu numărul de sucuri de intrare. suc de afine, dimpotrivă, crește formarea de nitrozamine. Înainte de consumul de alimente vysokonitratnoy (varză, castraveți, cârnați) pot fi luate acid ascorbic sau să bea suc de fructe. Se recomandă să se adauge la produsele de câteva sute de miligrame pe kilogram de acid ascorbic (o sută de miligrame - este 2-3 drageuri vitamina C), care, în multe cazuri, previne complet formarea de N-nitrosodimethylamine. Se crede că scăderea bruscă a cantității de vitamina C în produsele vegetale în timpul depozitării, datorită interacțiunii cu nitrați și nitriți. Atunci când gătit și punerea îndepărtarea nitrozamină de abur asupra formării lor predomină, cu toate acestea în timpul varza de gătit, sfecla, suc de fructe nu trebuie să închideți capacul.

Surse naturale de nitrați.

Principala sursă de nitrat - materiei organice din sol, mineralizare care asigură formarea constantă de nitrați. Rata de mineralizare a materiei organice depinde de compoziția sa, totalitatea factorilor de mediu, gradul și natura utilizării terenurilor. De aceea, nitratul în dinamica ecosistemelor terestre într-un anumit fel este conectat cu un mic ciclu de azot biologic. Utilizarea agricolă a solului scade rezervelor de azot organic. azotului din sol diminuat amplificat în timpul activităților agricole, stimularea mineralizarea substanțelor organice (rotații cu culturi de abur și mateii tratament intensiv a solului, aplicarea unor doze mari de îngrășăminte). În acest sens, rolul azotului din sol în apele naturale poluate cu nitrați și acumularea de plante pare mai semnificative decât se credea anterior.

Sursele antropogene de nitrați.

Sursele antropogene Nitrații sunt împărțite în (ape uzate industriale uzate și) agricole (îngrășăminte organice producția animală și minerală,), industriale si municipale. Rolul fiecăreia dintre aceste surse în țări, regiuni, zone variază, în funcție de condițiile de mediu, raportul dintre sectoarele agricole și industriale, intensitatea scara lor de dezvoltare și de producție, gradul de concentrare a surselor punctiforme de nitrați și alți factori.

Nitrați și calitatea apei.

Nitrații în plante

Printre multele motive pentru acumularea de nitrat în plantă, aceasta ar trebui să evidențieze următoarele; Graded specificitate de specie și acumularea de nitrat; condițiile nutriției minerale, a solului și a factorilor de mediu. Adesea, factorii care contribuie la acumularea de nitrați, acționează în complex, ceea ce face dificil de prezis nivelul de nitrați din produs. Diferențele de specii de plante asupra acumulării de nitrați este adesea cauzată de localizarea nitraților în anumite organe de plante. Gândindu localizare caracteristici nitrați în diferite organe și țesuturi este importantă atât pentru înțelegerea mecanismelor de redistribuire și acumulării de nitrați în cursul ontogenezei și diagnostic culturi de producție de calitate vegetale și furajere.

Nitrații în produsele alimentare.