Igiena alimentară ca știință și un subiect de predare, conținutul său și metoda - profmedik Medical

definiție

În raportul său, la ședința comună a Academiei de Științe a URSS și a Academiei de Științe Medicale din URSS, dedicat problemelor de învățături fiziologice I. P. Pavlova, acad. K. M. Bykov a dat o imagine de ansamblu asupra științei igienică în următoarele cuvinte: „Igiena ca o știință care studiază mediul înconjurător, dar diferă de celelalte științe, în care mediul extern este considerat în ceea ce privește efectele asupra sănătății oamenilor și asupra întregului echipe.“

igiena alimentară sovietică este una dintre temele științei de igienă, în general, și, prin urmare, se aplică în totalitate caracteristicile generale menționate de igienă ca știință.

igiena alimentară sovietică este știința nutriției raționale a populației, privind metodele și condițiile de nutriție abordare mai apropiată de cea optima fiziologic, care pot fi realizate în condițiile concrete de viață a acestui segment al populației. Igiena alimentară ca știință și ca activitate practică are ca scop raționalizarea puterii, a spori rezistența la boli, creșterea fertilității, reducerea mortalității, prelungirea speranței de viață și creșterea dizabilitatea publice. Prin urmare, igiena produselor alimentare, precum și alte industrii de sănătate are ca scop dezvoltarea și asigurarea condițiilor pentru o viață lungă și sănătoasă, viața la cel mai productiv și foarte informativ.

Cu obiectivul de nutriție de recuperare, igiena alimentară utilizează pentru aceste date toate stiintele biologice legate de procesele de viata legate de nutritie.

igienă în special strâns alimente ca știință referitoare la fiziologia si biochimie, precum și fiziologia patologică, datele pe care le combină cu datele dintr-un studiu al tuturor condițiilor de nutriție, și pe această bază, dezvoltă standarde de nutriție atât în termeni cantitativi și calitativi.

Igiena alimentară ca știință cuprinde următoarele secțiuni:

Doctrina nutrienții care alcătuiesc produsele alimentare, valoarea lor nutritivă.
Doctrina valorii nutritive a anumitor produse alimentare care sunt utilizate în alimentația populației cu privire la metodele de producere și prelucrare a produselor alimentare care contribuie la conservarea și îmbunătățirea valorii nutritive a acestora.
Doctrina regulilor și organizarea de nutriție rațională.
Doctrina metodelor de lucru ale igienisti în domeniul nutriției.

În condițiile de viață producția de alimente a Uniunii Sovietice este planificată de către stat, precum și de furnizare și distribuție a principalelor modalități de produse alimentare în mâinile statului, principala preocupare este de a asigura interesele poporului. Astfel, igienisti, practicienii din domeniul nutriției, sunt profesioniști să participe activ la îmbunătățirea nutriției. Igienist în statul socialist au oferit oportunități enorme pentru a influența forma aprovizionării cu alimente a populației, pentru a raționaliza gama celor mai importante alimente pentru producția de înaltă calitate și produse din punct de vedere nutrițional valoroase. Sub planificarea socialistă a medicilor de producție de alimente a oferit oportunitatea de a influența structura rațiile alimentare a populației. O astfel de igienisti direcție de lucru în condiții socialiste le permite autorităților de sănătate oportunitățile uriașe în îmbunătățirea rații alimentare a populației.

1. Organizarea populației în ceea ce privește benigne sortiment de alimente de igienă, oferind raționalizarea hranei populației și controlul acestor produse alimentare și de calitate.

Prepararea 2. Dezvoltarea igienei, prelucrarea și depozitarea produselor alimentare și monitorizarea acestor condiții.

3. Dezvoltarea unor standarde nutritionale pentru anumite grupuri ale populației în ceea ce privește condițiile lor de viață și de muncă și punerea în aplicare a acestor standarde în practică.

Medicul Igienist nu este numai organizatorul de nutriție a populației, dar, de asemenea, persoana care supraveghează punerea în aplicare a legislației sovietice referitoare la calitatea produselor alimentare pentru indicatorii de igienă.

Metode de igienă alimentară

Igiena alimentară își propune să rezolve mai multe probleme legate de reabilitarea puterii publice, și, prin urmare, se folosește o varietate de metode pentru a studia nutriție, și anume:

Metode fiziologice utilizate pentru a studia metabolismul în organism și influențează calitatea și cantitatea de alimente la o varietate de funcții ale corpului.
Metodele chimice, necesare pentru studiul de alimente și rații, compoziția și proprietățile lor, în ceea ce privește sarcinile de putere a grupurilor individuale de vindecare.
Metodele bacteriologice sunt adesea folosite pentru a studia condițiile de sănătate ale producției de alimente și pentru evaluarea lor de sănătate.
Metode biologice aplicabile pentru studiul valorii generale biologice a produselor alimentare prin alimentarea produselor studiate la animale experimentale. Aceste metode sunt folosite pe scară largă pentru a determina prezența proprietăților toxice ale produselor achiziționate în anumite condiții de stocare și procesare.
Metodele de observații clinice, care fac posibilă descoperirea prin observarea Invers, proprietățile individuale negative, pozitive sau, de produse alimentare.
Metode statistice, care sunt utilizate pe scară largă în studiul puterii grupurilor de populație individuale.

De aceea, înainte de igiena produselor alimentare, precum și la alte discipline medicale, livrate o sarcini extrem de variate și pentru a rezolva aceste probleme, se folosește o varietate de metode.

Igienist, atât științifice și practician în domeniul nutriției, se poate rezolva în mod satisfăcător în creștere în fața lui întrebări, numai cu condiția ca recomandările de igienă și concluziile se bazează pe întreaga cantitate de cunoștințe de igienă medicale generale și speciale, folosind pentru a aborda aceste probleme, toate metodele necesare utilizate în disciplinele medicale, biologice și de altă natură.

problemele corespunzătoare care se adresează cu care se confruntă igiena alimentară, atât în știință și în practică, este posibilă numai în cazul în care igienist în studiul problemelor prin orice mijloace și în rezolvarea acestora utilizează dialectica - prin furnizarea de o gândire cu adevărat materialistă și cunoașterea adevăratei naturi a fenomenelor.

În rezolvarea problemelor științifice și practice ale nutriției igienist sovietic ar trebui să ia întotdeauna în considerare capacitățile economice și tehnice în continuă creștere. În cazul în care abordează problemele de nutriție igienist trebuie să depună eforturi pentru cea mai bună soluție teoretică și, în același timp, să fie în măsură să le aplice în practică.