Hot fumat - păstrăv - ursi panda casa

Pentru a fuma în acest mod poate fi orice carne, pește sau pui - ceva un pic mai mult, ceva cu unele nuanțe. Dar situația cea mai simplă și win-win - de a fuma o frumusete-păstrăv minunat.
În primul rând, păstrăv - pește cu carne ooooochen de licitație, astfel încât ea se pregătește cel mai rapid; În al doilea rând, păstrăvul nu locuiesc în tot felul de probleme, care pot fi găsite în pește râu, prin urmare, din nou, nu mult timp supus unui tratament termic; în al treilea rând, este o plăcere pentru a curăța păstrăv și solzi mici și la toate nu pot fi eliminate, și fum la fel ca asta; În al patrulea rând, acest pește nu este mult os și toate dintre ele sunt destul de mari și ușor de îndepărtat; și în cele din urmă, a cincea, carne delicios, frumos roz nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Desigur, procesul în sine necesită așchii de lemn sau așchii (nakroynyak, rumeguș). Este important să se utilizeze un praf de pomi fructiferi - cireșe, pere, mere, sau de a folosi un universal așchii de lemn de anin, care se comercializează în mod liber în orice supermarket și magazine, în cazul în care acestea vând Aerogrill sau de a văzut lemn pe cont propriu dărnicia personală.

Caietul de sarcini: în valoare de având în vedere că aplicarea de chips-uri de arin culoare a produsului final va fi mai completă decât cu cipuri de pomi fructiferi, care, cu toate acestea, nu ar trebui să fie considerat un dezavantaj. Dar, așchii de lemn din conifere nu pot fi folosite - există o mulțime de terenuri, și fumul usturător conține elemente care dau un gust amar alimente afumate complet inutile.

Vorbind de fum! „Când produsul afumat este tratat cu un punct de fum de 45 de - 120 ° C timp de câteva ore pentru a finaliza pregătirea de gătit“ (c).
Ie nici un foc, doar delicioase cu miros de fum din așchii de lemn. Dacă chips-uri trebuie sa văzut o „vii“ copaci proaspete - bine, ca și în cazul în care a cumpărat de la supermarket - este uscat, și este necesar să se pregătească pentru o utilizare viitoare.

Un cuplu de pumni de chips-uri trebuie să adăugați apă aproape acoperite, și se lasă timp de 10 minute (sau mai bine timp de o jumătate de oră) - lemnul absoarbe bine umezeala, iar apoi, când fumăm, chips-uri umede nu se va izbucnească ca un meci, și va fi greu de observat la mocnească și fum rece (care este ceea ce ne dorim!)

În timp ce chips-uri se udă, este necesar să se curețe de pește, asigurați-vă că pentru a tăia branhii, dar scalele pot fi lăsate în cazul în care pielea de pește nu este pentru tine valoarea culinară. Orice aripioare \ cozi, de asemenea, nu se poate atinge, precum și a capului.
Peștele este sare și piper bună pe toate părțile, și mai ales cu grijă - din interior.

Actualizare: esteți speciale sfătuiți să stropească un coniac pește mic sau whisky pentru a da un farmec ușor.

Și, până când peștele este ușor reculand manipulări, divorț în foc gratar.

Rafinarea: în general, BBQ opțional. Puteți utiliza un șemineu obișnuit, construit din piatră sau cărămidă, sau poate fi, în general, o groapă săpată în pământ, unde este divorțată focul.

Avem nevoie de cărbune - suficient de fierbinte pentru a începe chips-uri să mocnească și fum, dar nu atât de fierbinte că a existat un foc mic. Astfel, puteți merge pentru o plimbare, joacă sogrevatelnye joc, dar nu pierdeți momentul în care chiar și un pic, iar cărbunele va deveni acoperit cu cenușă gri. Este clar? Trebuie să anticipăm momentul!

Dacă sunteți destul de norocoși să propria fabrica afumătoare din oțel inoxidabil - toate în ciocolată și dificultăți sunt reduse la minimum.
Dacă un astfel de lucru pe care nu - nu vă faceți griji, totul va! Cu modificări minore, cu toate acestea (de mai jos vă voi arăta cum să o faci).

Clarificare: pentru început, la vânzare sunt pachete speciale pentru fumat (a existat chiar și chips-uri acolo), dar dacă nu reușesc să găsească orice fumator (1500 ruble), sau pachet pentru fumat (150 ruble), cumpara cateva role de folie groasă.

Punerea „sandwich“ - afumătoare fund pour umed aschii aschii / rumeguș / lemn, pre-presare din apă.
Pune grila de jos, și pe partea de sus a acesteia am pus o bucată de folie - în cazul în care un pește (sau orice alt produs, supuse operațiunilor afumătoare) va începe să suc picurare și grăsime, chips-uri nu se va aprinde și nu va strica întregul proces. In plus, fara exces de oxigen din lemn se va fuma, iar arderea este puțin probabil să se întâmple.
Am stabilit doilea grătar, care a pus peștele (în cazul în care nu se amesteca - se poate reduce sau elimina capul). Tot la stânga pentru a împinge capacul.

Clarificare: pachetele de fumat funcționează la fel ca și cutia de metal, dar dacă aveți nici una, nici alta, sau doresc să experimenteze, efectuați următoarele: să ia container metalic inutile, sau cel puțin să colecteze tava din folie, doar câteva straturi, și apoi ars. Recipientul se toarnă chipsuri inmuiate.
plasarea de top cateva crengute (piese Rebar frigarui), iar pe ele - o bucată de folie (care, după cum știm, va proteja chips-uri din care picură grăsime și nu ar lăsa focul ei de captură). Un strat de nuiele / fitinguri / frigarui necesare, în caz contrar chips-uri nu se poate chiar a început să fumeze - așa că va fi aglomerat și înfundat între straturile de folie - aceasta este imitație noastră a grilei inferioare.
Pe partea de sus a pus din nou câteva crampoane / piese de armare / frigarui, și de ridicare peștele - așa că am făcut grila superioară, fumul poate acum afuma liber pește din toate părțile și nu este prizharitsya lateral pentru folie.
Mai degrabă pereți și acopere fumător într-o „tabără“ caz este perfect pentru a utiliza o tigaie vechi sau jgheab - să acopere doar proiectarea și gata, bine, sau pentru a încerca și stoarceți folie de ceva rămas așa și ermetic conectați marginile construcției de aluminiu superioară și inferioară - de asemenea, va fi bine !

Ne-am pus designul nostru pe cărbuni, dacă timpul este calculat în mod corect, că acestea sunt doar acoperite cu cenușă gri. În mod ideal, desigur, între atomii de carbon și partea de jos a afumătoare trebuie să fie un spațiu liber de aproximativ 10-15 cm, pentru a avea acces la cărbuni de oxigen. De mai sus, puteți încă oarecum dificil de stabilit la aer în exces în afumătoare nu se face, și dispare fum delicios.

Și din nou, puteți merge la o plimbare, doar timpul Cursa contra cronometru.
Trout plin (aproximativ 2 kg) este Copt aproximativ o oră și o fileul ideală - 20 de minute.
Din rășini, care sunt alocate de fum și sunt depozitate pe pește, se dovedește de culoare cafeniu minunat, dar pentru a asculta sunetele din interiorul afumătoare este inutil - în cazul în care temperatura este calculată corect, iar structura este asamblat corect, că fumatul este liniște, fără a shkvorchaniya mirosuri delicioase și interesante.

Și, după un timp măsurat, puteți deschide capacul (atenție! Fum fierbinte în interior!) Și bucurați-vă de frumoasa culoare, și aștept cu nerăbdare să gust bun))

Repartizăm frumusetea bronzat pe vas, elimina pielea și pune bucăți de pește - cald, urat mirositoare fum. Carnea ar trebui să fie ușor să se mute departe de oase, iar atunci când este apăsat pentru a înțelege segmente, toate de aceeași culoare roșie, fără zonele translucide - înseamnă timpul calculat corect și de proiectare a lucrat bine!

Cine afumat de pește? Încă fierbinte, cu legume proaspete cu suc de lamaie stropit. Ei bine, cu excepția cazului în ploaie ar putea strica starea de spirit, dacă suntem în compania unui pește?

Ei bine, bonus - minunat omida frumos pufos târându să ne viziteze. Este păcat că acum toamna și omida nu a avut timp pentru a deveni un fluture.