Hering „Mathieu“, despre dulciuri

Fileul de hering proaspăt - 500 g.

Sol - 3 linguri. linguri
Zahăr - 1 lingura. lingură
Acid citric - ½ linguriță
Usturoi - 1 cățel mare
mărar uscat - 1 lingura. lingură
ardei iute rosu macinat grosolan - dupa gust
Sol piper negru - dupa gust
Mazăre piper negru - 5 buc.
Ulei vegetal - 250 ml
Ceapă - 1 ceapa mica

Am făcut acest fel de mâncare într-un lac de mică adâncime Sahalin hering. Dar exact - acest fel de mâncare poate fi făcută din orice alt hering. Inclusiv de sare (sărare proces, atunci, desigur, ai nevoie de propustitJ).

1. Se amestecă sare, zahăr și acid citric.

2. fileul Jumătate înmuiată într-un amestec de sare fileurilor, zahar si acid citric stabilite într-un castron straturi: un strat al stratului amestec fără amestec. Stratul superior trebuie să fie în amestec. plăci de presă și a pus într-un loc rece timp de 1 oră.

3. Uleiul vegetal la căldură, arunca-l curățat ceapa si se prajeste pana se rumeneste. (Atenție va fi stropire!) Ceapa eliminate. Ulei rece.

4. Un amestec de hering oră, se toarnă apă rece fiartă, astfel încât să acopere fileurile. Lasă pe timp de 15 minute.

5. După 15 minute, se scurge apa, un hering pic uscat (am lăsa într-o strecurătoare timp de 1 oră și se agită periodic).

6. Hering tăiat în bucăți, hering de a trece într-un castron adânc. Adăugați la ea ras pe o răzătoare fină de usturoi, marar, piper uscat, roșu și negru, mazăre piper negru. Totul se amestecă bine și se lasă timp de 15 minute.

7. După 15 minute, se toarnă în ulei de hering răcit complet. Totul se amestecă bine și se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră.

8. O oră hering pus în frigider. Acesta va fi gata în 2 ore.