Grecești cereale
Hrișcă este considerat un fel de mâncare tipic de bucătăria rusă. Într-adevăr, pentru producția de hrișcă în lume ne conduc, China și Ucraina, dar și alte țări sunt, de asemenea, bine familiarizați cu ea. fidea hrișcă, există japoneză, și bucătăria italiană, clătite din făină de hrișcă - în franceză. Sow hrișcă și în Statele Unite ale Americii - deși în secolul XX a fost împins puternic de porumb și grâu. Dar acum, nutritionistii spun nimic.
Sensation Cover Natura - descifrat genomul de quinoa, Inca produse alimentare, una dintre culturile cele mai promițătoare. Acum am scrie o mulțime de noi, exotice sau uitate nemeritat surse nutritive. Ai auzit de cal, sau din România, fasole - cele pe care strămoșii noștri au fost într-o situație economică dificilă, nu a intrat încă moda fasole? Sau bogat babassu ulei de palmier, a pădurii amazoniene, pe care băștinașii numit „planta-vaca“? Experții spun că insectele sunt, de asemenea, destul de personale, în cazul în care se prăjește - pentru că am nevoie undeva să ia hrană timp de opt miliarde de oameni de pe Pământ ... Cu toate acestea, lăcuste, până ce doresc, și este un pic mai scump de pe piață. Dar, să zicem, hrișcă, unii experți din SUA includ, de asemenea, o listă „în perspectivă a culturii tradiționale.“
Pentru cereale cu conținut caloric scăzut este - 110 kcal la 100 de grame, mai mici, nu se poate aștepta de la un produs bogat în carbohidrați. Pentru comparație: într-un terci de orez 144 kcal pe 100 g, în pâine albă 200-300. Hrisca este recomandat pentru diabet zaharat - a dovedit că previne creșterea nivelului de zahăr din sânge și scade colesterolul „rau“. Pentru stomac și intestine sunt fibre nedigerabile carbohidrați utile.
Fie că a fost adus din Bizanț, sau pentru că -greki cultivate în mănăstiri. Discuție despre ceea ce a fost numit „sarazin cereale“ - hrișcă sau orez - bazată pe o neînțelegere. În vechile surse românești „sarazin de cereale“ - este orez, dar, de exemplu, în franceză și italiană - hrisca. De fapt, multe culturi au pătruns în Europa de Est, iar acestea sunt toate într-un sens, sarazin și necredincios.
mamele și bunicile noastre subliniază în special faptul că, în hrișcă o mulțime de fier. Mulți dintre acestea ca și magneziu, cupru, mangan și fosfor, cu componente minerale sunt bine absorbite deoarece acidul fitic slabă hrisca, care reduce biodisponibilitatea lor în mai multe cereale. Și totuși, hrisca este bogat în antioxidanți și vitamine.
„Miroase!“ - o voce tragică spune copilul suferă de pe placa. Da, miroase. Nu e paste. Componenta principală a aromei hrișcă adesea numit salicilaldehidă, dar importante, și altele. Atunci când diferite moduri de preparare a forma diferite nuanțe de miros, dar această problemă este încă în așteptare pentru cercetător său. Mirosul de terci de hrișcă, condimentată o jumătate de oră în cuptor rusesc (sau cel puțin sub o pătură caldă), gurmanzii nu face schimb, nici pe oricare alta, și nelyubiteli hrișcă „gol“, întotdeauna se poate umple ceapa, ardei sau tocană.
Ceea ce în hrisca există puține, așa că este fără gluten sau fără gluten, ceea ce face aluatul este lipicios și elastic. Pentru persoanele cu intoleranță la gluten este bine. Dar, în scopul de a coace clatite hrișcă, făină de hrișcă este amestecat cu grâu, sau vor cădea în afară. Apropo, făină de hrișcă pentru a face posibilă și independent, rășina o cantitate mică de cereale într-o mașină de tocat convențional, deși japonez documentati serios, imaginind cum să se pisa modul de cereale afectează mirosul de făină. Tăiței de hrișcă, comparativ cu spaghete prea casante și fragile, iar Aluatul pentru tăiței, de asemenea, sunt de multe ori adaugă la făină de grâu.
Încă un clasic al genului - un terci. Krupa devine brun după tratament termic. Acum, fanii pot cumpăra toate hrișcă naturale și verde, iar o parte din ea, chiar încolțite pentru o mai mare utilitate. În vremuri de cereale au fost încurajați să atingă pe tema extragerii de pietre și zornyshek negru. Post-sovietică generație de povestiri despre pietre nu ma crezut și ei nu au venit peste - se pare că, în cele din urmă producătorii stăpânite tehnologie inovatoare pentru a le elimina. Mulți cred că crupă-req Dimo se spală și se usuce puțin înainte de gătit - nu spălați doar de pe orice murdărie, dar praf de cereale mici, care formează o mazga în timp ce gătiți. Adepții școlilor alternative sunt sfătuiți să se prăjește ușor într-o tigaie de cereale sau de ulei uscat, apoi terci de cereale va fi mai sfărâmicios.
Susținătorii culturilor tradiționale, de obicei, se fierbe în jos pentru versatilitatea lor: ei spun ei nu pot obține unul, ci o mulțime de produse utile. Cu aceasta în hrișcă sunt, de asemenea, bine. Dimpotrivă, secară, grâu și orez, nu este cereale si plante dicotile cu flori destul-guvernamentale, plante miere. Miere de hrișcă este destul de întuneric, galben-brun, foarte parfumat, și în cazul în care acesta nu este în creștere hrișcă, nu va exista o astfel de miere.
Unele displace de hrisca poate fi conectat la tradiția națională a hrănire aceste alimente - într-o cutie de aluminiu cu ecartament de jumătate de metru, sub formă de masă gri matted sub -rechi supărat despre copiii înfometați din Africa. Dar această tradiție, nu suntem obligați să-Dowa urmează.
terci de hrișcă cu ciuperci și ceapă
Per cană de hrișcă ia o jumătate de ceapă, un cățel de usturoi, o mână de ciuperci porcini uscate, câteva ciuperci. Ciuperci albe, se înmoaie și se fierbe. Ceapa si usturoiul se toaca si se prajeste in ulei de floarea-soarelui timp de 2-3 minute fin. Se amestecă hrisca uscat, se prăjește timp de 3-5 minute, amestecând din când în când. Se toarnă ciuperci sau bulion de legume (1,5-2 ceașcă), sare dupa gust. Pe o altă tigaie, în acest moment se prăjește peste mari felii de căldură ciuperci albe și ciuperci, se adaugă la hrisca terminat. Puteți fi taxat cu ierburi terci: marar sau patrunjel.