Glosar de termeni de vin, grup Driada

Pentru a fi literat cunoscator de vin, noi nu trebuie să fie doar în măsură să recunoască acest lucru sau că vinul este nu numai să fie în măsură să bea băutură „divină“, dar știu, de asemenea, termenii de bază legate de domeniul vinului. Cu alte cuvinte, trebuie să știți un scurt glosar, și, mai precis, un glosar (o colecție de glose - cuvinte necunoscute sau expresii, la interpretarea în limba lor maternă).
Va oferim un scurt glosar de termeni de vin. Așa cum era de așteptat, toți termenii în ea sunt în ordine alfabetică.

Apelativ - oficial locul de origine. În Europa, multe vinuri sunt realizate dintr-un anumit soi sau soiuri de struguri care se potrivesc cu numele de la locul de origine.

Asamblaj - amestecarea diferitelor loturi de origine vinului sau a vinului - de aceeași origine, dar soiuri diferite.

Expunerea Barrel - maturarea timp de vin în butoaie de stejar de 225 de ani litri, numit „baricuri“.

Fermentarea - procesul de transformare a zahărului în alcool.

Buchet - un set de mirosuri de vin.

Agitație (remuage) - un pas dificil proces în producția de vinuri spumante, efectuate pentru a muta sedimentul de drojdie în gâtul sticlei. Realizată manual.

Maun - suc de struguri. De la 1 kg de struguri obținut 0, 7 l de must.

gust astringent - gustul adesea găsit în tineri taninuri bogate de vinuri roșii.

Vinificatie - procesul de transformare a strugurilor în vin.

Degorjare - scoaterea dopurilor în timpul vin șampanie pentru a elimina drojdie de sedimente.

Degustarea - eșantion profesional de vin. Vinul nu este înghițit și scuipat.

Decantarea, decantarea - turnarea de vin dintr-o sticlă într-o carafă.

Maturarea vinului - fermentare nedorite în sticlă.

Taninurile - taninuri prezente în vin.

„Chew“ vin - degustare, fac miscari de mestecat.

Vin rigid - vin cu tanini tinere imature.

Vin închis - vin, cu un buchet de nedezvoltate.

Mucezeală de vin - boala de vin, care a apărut ca urmare a scurgerii prea rapidă în flaconul.

Green vin - vin obținut din struguri necoapte.

Vinurile spumante. Acestea sunt obținute din vinuri albe și roșii selecționate prin fermentare secundară (șampanie). Cel mai bun vin spumant - șampanie.

Crémant - un fel de vin spumant nu este făcută în regiunea Champagne (de exemplu, în Alsacia, Burgundia, Valea Loarei). Crewe (fr.) - cele cele mai bune podgorii.

Amestecare (amestec) - un amestec de vinuri din diferite soiuri de struguri, vârstă sau origine diferită.

Madera - vin alcoolizat portughez din insula Madeira.

Magnum - sticlă mare de 1, 5 litri.

Vinurile Brand - denumirea comună a vinurilor pe soiuri de struguri sau zone de producție, sau denumirea producătorului.

Marsala - Fortificat struguri podspirtovannye vina.Krepost - 18%. Patriei - Sicilia Insula.

Millezim (fr.) - cei mai buni ani pentru vinuri high-end. Ele sunt pe etichetele sticlelor.

Muscats - vinuri de desert din soiuri de struguri care sunt fixate muscat prin adaos de 18% coniac.

„Nasul“ de vin - aroma generală și aroma vinului.

Oloraso - cea mai neagră ușoară sherry uscat aromat. Potenta - de la 18 la 20%.

Precipitatul - o indicație de calitate superioară; de preferință în vinurile roșii.

alocare de vin - îmbuteliere.

vin demisec - luate în desemnarea UE a vinurilor cu dulceață reziduală de 18 grame pe litru.

Postgust - gust după vin ingerat. Care este mai lung, cu atât mai bine vinul.

Vin reductivă - vin puternic aromat format fără contact cu aerul.

Complexul de vin - caracteristică vinurilor mari, cu multe fațete ale mirosului și gustului.

Vin de masă - vin ieftin cu struguri de la foarte tinere de viță de vie.

Vinurile seci - numele vinului, în care nu există zahăr rezidual.

acid tanic Al titlu - taninului.. De obicei găsite în vinurile roșii.

Vin Still - vin fără dioxid de carbon.

Vin Gros - vin prea grele și dens.

Vin Obosit - vin purtat. Vinurile sunt obosit de trafic, perelivok, dar după o perioadă de odihnă se refac.

Frappirovanie - vin rece într-o baie de gheață.

Frizante - vinuri spumante, cu o spumă puternică.

Caracterul de vin - vin cu caracter posedă originalitate și nu urmeze moda.

Jerez - vinuri de struguri vechi fortificate din Spania. numita „Sherry“ făcute în limba engleză.

Shambrirovanie - aduce vinul roșu la temperatura de curgere pe masă.

Champagne - cel mai bun vin spumant se face numai din primele soiuri de struguri roșii Pino Nuar și Pino MENE, alb Chardonnay.

Extras - toate substanțele nevolatile din vin: de înaltă calitate alcool, acizi, minerale, zahăr.

Enologist - un specialist care studiază procesele de vin și vinificație.

Acid succinic - Acid astringent fructe proaspete, care este prezent în vin, împreună cu tartric și malic.