Gelatina, comentarii alimentare
Proprietăți utile de gelatină
Gelatina este un amestec de substanțe proteice de origine animală și conține 18 aminoacizi, incluzând glicină, prolină, hidroxiprolină, alanină și glyutominovuyu acid aspartic. Acestea îmbunătățesc metabolismul, crește performanța mentală și de a consolida muschiului inimii este una din sursele de energie majore ale sistemului nervos central, mușchi și creier.
Nu cu mult timp în urmă, un experiment a fost efectuat, scopul care a fost de a confirma proprietățile benefice ale gelatină, constând din adezivi cartilajelor și carne. Se crede că, în cazul în care utilizarea gelatinei ca o pudră, aceasta previne distrugerea cartilajului articular. Ca un test de 175 de pacienți vârstnici cu osteoartrita a genunchiului au fost implicate. Toți au mâncat 10 grame de gelatină sub formă de pulbere pe bază de zi cu zi. In termen de 14 saptamani de tratament, a existat o îmbunătățire semnificativă a mobilității articulare și a forței musculare.
Cuvântul „gelatină“ este derivat din latinescul «gelatus», ceea ce înseamnă „înghețate, congelate.“
Gelatina se obține din produse care conțin colagen - oase, tendoane, cartilagii timpul de fierbere prelungit cu apa.
gonflează Gelatină, dar este insolubil în apă rece și acizi diluați. Gelatina umflat se dizolvă în timpul încălzirii și formează o soluție lipicioasă care se solidifică într-un jeleu.
Gelatina este utilizat în industria alimentară pentru fabricarea de produse de patiserie - jeleu. marmeladă și alte.
Gelatina utilizată în producția de înghețată pentru a preveni cristalizarea zahărului și reducerea proteinelor de coagulare.
Gelatina conține o cantitate mare de glicină, aminoacizi, care este una din sursele de energie pentru organism. Produsele de proteine sunt sărace în glicină, astfel încât gelatina - un supliment util pentru o dietă de carne.
Gelatina este folosit pentru a face un număr mare de feluri de mâncare - jeleu, o varietate de deserturi, decorare tort.
Gelatina pentru desert delicios
Pachet de gelatină în dulap de bucătărie, am întotdeauna. Jelly Nu-mi place, limba gelificat, pește gelificat, pui, mama gătește profesional. Este antena ei semnătură. Niciuna dintre părți nu este complet fără un material de umplutură. Ea are ca tradiție - în masa noastră vacanță de familie în mod necesar într-o frumoasă jellied fel de mâncare. Rețeta Sunt încă atât de clar și nu a stăpânit.
Am nevoie, de asemenea, gelatină pentru a prepara desertul nostru preferat. Și ce doar numele acestui desert dulce si delicios nu l-am cunoscut, inclusiv jeleu topit ciocolata cu lapte și jeleu de lapte-ciocolata.
Am întâlnit o altă cremă de ciocolată numele jeleu. În general, numele sunt diferite, dar, în esență, este aceeași rețetă.
Eu numesc acest desert delicios numit atât ca un copil - desert „Gourmand“. Reteta am ramas in continuare pentru o lungă perioadă de timp, asta pe el, eu gătesc întotdeauna gourmet.
reteta gastronomic cum ar fi faptul că doar gătesc, nu există ingrediente complicate și costisitoare pentru a găti este nevoie de o mulțime de timp. Și de ieșire este un desert delicios și lumină. Caloriile nu merge dincolo de limita, astfel încât, uneori, vă puteți trata și.
- 1 tabel. lingură de gelatină îmbibat mai întâi în apă (100 grame), gelatină umflate. Timp de 10-15 minute. Apoi am pus pe aragaz și se aduce la fierbere (atentie - nu se fierbe, este un prost gust)
- se amestecă ceașcă de smântână și o cană de zahăr și bici cu blândețe pămătuf
- se fierbe cana de lapte și se toarnă în gelatină, apoi crema cu zahăr
- 1 tabel. lingura de cacao (poate Nesquik) a fost agitat în apă.
Strat intermediar de a face clasic, nimic mai mult nu este de a face asta. Primul intermediar - alb, al doilea - cacao, a treia - alb.
Puteți adăuga mai multe straturi de ciocolată, puteți face, în general, numai stratul alb. Este deja cum doriți.