gălbenuș de ou uscat

Ouă de pui sunt incluse în lista unora dintre alimentele cele mai populare și răspândite pe planeta Pământ. Oamenii au început să mănânce ouă de păsări încă în faza inițială de dezvoltare a civilizației umane, atunci când colectarea, vânătoare și pescuit au fost principalele metode de producție de alimente. Ouă de pui, dar, ca și alte tipuri de formate din două părți principale - albuș și gălbenuș.

Este demn de remarcat faptul că compoziția kachesvtenny de proteine ​​și gălbenuș de ou este diferit. În conturile din gălbenușul de aproximativ 33% din conținutul așa-numitul lichid de ouă de găină. Calorii gălbenuș este de aproape trei ori mai mare decât indicatorii de proteine. Compoziția chimică a gălbenușul conține proteine, grăsimi, carbohidrați și colesterol.

De o valoare deosebită în compoziția gălbenușului sunt polinesaturați. acizi grași saturați și mononesaturate. Gălbenușul este bogat in linoleic, palmitic, oleic, linoleic, stearic și alți acizi, care joacă un rol important în procesele vieții umane. Datorită formă și culoare în cele mai vechi timpuri, gălbenușul de ou a fost identificat cu soarele.

Este demn de remarcat faptul că, chiar și în acele vremuri, strămoșii noștri știau despre proprietățile benefice ale gălbenușuri de ou, în general, și în special. O ilustrare vie a importanței acestor produse ca ouă pot fi văzute în tradițiile populare. Păgânii au adus ouă în jertfe zeilor lor. Înainte de timpul nostru creștinii ortodocși toate din lume de Paste vopsea în mod tradițional, ouă și a servit la masa festivă.

Ouăle joacă un rol important în tradiția culinară la nivel mondial. Pe baza de ouă produse aproximativ o sută de nenumărate produse varietate kulinarka. Ouă fierte, coapte, prajite, și utilizate în stare proaspătă sau nefierte. Fără ouă nu este posibil să se prepare multe feluri de mâncare, inclusiv băuturi și produse de patiserie.

În prezent, a fost tot mai mult în industria de panificație și de patiserie de a utiliza un astfel de produs sub formă de pudră uscată sau gălbenuș de ou și albuș. gălbenuș de ou uscat este în cerere din mai multe motive. Poate că principalele avantaje ale gălbenuș de ou uscat pot fi considerate caracteristici distinctive de produse de consum.

gălbenuș de ou uscat pe o perioadă mult mai lungă de timp, în comparație cu produsul în stare proaspătă poate stoca alimente și proprietăți nutritive. În procesul de fabricare a unui gălbenuș de ou uscat ou întreg este separat în alb și gălbenușul. suplimentară gălbenușul etapă de producție este supus prelucrării speciale, care implică mai multe etape - gomonizatsiya, pasteurizarea, filtrare și uscare.