fumat rece plătică izhitsa - Echipament pentru fumat, izhitsa - echipamente pentru fumat
Plătică recoltate în trei feluri - sărate, uscate și pește afumat. plătică Salty cererii numai in casa, industria nu produce astfel de produse. Dacă plătică uscat - excelent
gustare la bere, care nu este inferior la popularitatea unor astfel de alimente, cum ar fi inele și hamsii uscate squid, platica apoi afumat - este frumos și bere și masa de prânz. Fumatul de pește. produse în lacuri - punct de vedere tehnologic proces destul de complicat, dar dacă se dorește, și poate fi învățat.
fumatul electrostatic - este cel mai simplu și mai rapid mod de a fabrica produse de înaltă calitate, la scară industrială. Veți avea nevoie de: vyalochno - Camera de uscare izhitsa CB și afumătoare izhitsa 1200. În plătică prime au un dezavantaj, plătică - un pește lovește un număr mare de paraziți, de aceea este atât de important să se respecte procesul tehnologic de achiziții. Plătică sunt curățate numai pe mucus, elimina scale dense extrem de greu. Măruntaie sunt eliminate, persoanele infectate sunt aruncate în Marea Krasnoyarsk Peste 1/3 Paraziții râu uimit. Pierderea de 10-20 la suta din materiile prime achiziționate nejupuit.
Pentru pește afumat. precum și pentru uscarea, peștele este sărată metoda uscată. Plătică sare cu un raport de 1 / 7-8. Șapte kilograme de pește 1 kg de sare. Dacă doriți să toarne cât mai mult posibil, proporția ar trebui să fie respectate pentru afumare de pește pentru uscare de sare. Unele sărate materii prime pentru pește afumat în saramură, dar, în primul rând, este o complicație suplimentară care în producție nu sunt necesare, prosalivaetsya în al doilea rând, pește uscat sărat de încredere.
Pentru plătică afumat suficientă sare de 2-3 zile. După sărare peștele se spală, se înmoaie în apă rece. Dacă uscarea pește suficient de ore în apă, apoi afumat plătică cel mai bine este să macerat două sau trei ore. Datorită înmuierea peștelui câștigă în greutate și de a pierde excesul de sare. Când uscarea, iar unii producători nu macerat peștele, uscat bere plătică poate fi depozitat timp de 2-3 luni, și orice probleme cu ea
implementare nu apare. pește afumat - dimpotrivă, păstrat mai puțin, ar trebui să fie suculent. Prin urmare, înmuiere - necesar, din punct de vedere tehnologic al procesului. Prin înmuierea greutatea câștigurile de pește, ea devine mai suculent.
Produsul finit trebuie să fie evaluată în funcție de mai multe criterii: salinitatea, aspectul, gradul de uscare. Dacă vă pregăti în conformitate cu rețeta, punerea în aplicare produsul nu se ridică la mare dificultate. Băcănii dispus să achiziționeze ieftin și au cerut afumat plătică. fumatul la rece se face in afumătoare electrostatic fara prea multe dificultăți tehnologice.
Veți avea nevoie pentru aceasta reteta:
