Frigarui de reteta carne de porc și marinată

Un prieten a cerut pentru sprijinirea frigarui reteta de carne de porc și am fost atât de multe retete bune pe care am decis să scrie un scurt ghid despre cum să se marineze frigărui de carne de porc și se fierbe carnea într-adevăr gustoase.

Sincer, gatiti carnea pe gratar mai iubit soțul meu în familia noastră, dar tot ceea ce se referă la marinată - în special elementul meu, îmi place să gânditoare selectați componentele și știu câteva secrete, care va ajuta la a face carne gustoase.

alege carne

Înainte de a face un gratar, selectați mai întâi carnea pentru shish kebab. Unii oameni cred că frigarui de carne de porc pentru a găti ușor, și să-l poate fi din orice parte a porcului, dar nu e chiar adevărat.

Ceea ce, în general, este un kebab suculent, în ceea ce privește procesele tehnologice culinare? Această carne cu o cantitate suficientă de grăsime, care este decapat cu acizi și condimente aromate și apoi fierte pe cărbune - de exemplu, gratar traditional sau gratar.

Alege carnea pentru shish kebab ar trebui să se bazeze pe preferințele consumatorilor viitorului - de exemplu, familia mea iubește carne mai ușor, așa că de multe ori gatiti gât gratar de carne de porc.

Dacă nu vă place frigăruile de ceafa de porc (unii oameni ca o carne de întuneric și bogat), poti cumpara o sunca, cotlet sau umăr.

Apropo, dacă credeți că o carne mai bună pentru un shish kebab, iar vânzătorul a insistat oferă o gata făcute carne marinată, vă sfătuiesc să renunțe. Faptul că sosul pe baza de otet bate miros stătut, de multe ori vânzătorii nesigure vinde pur și simplu bunuri vechi.

Dacă credeți că, ce parte din carnea de porc este mai bine să ia o shish kebab, atunci voi da câteva recomandări:

• alege carne de porc refrigerată - abur de carne de porc este bun pentru cei care știu cum să-l gătească, și nu lasă absolut nici o școală peremorozhennoe;
  
• dietetice gratar nimeni nu, ei nu se întâmplă (cu excepția cazului în pește sau fructe de mare), așa că alege o bucată de grăsime nu la toate - numai pentru a traduce produsul, un strat subțire de grăsime face terminat oferta fel de mâncare și suculentă;
  
• alege carnea cea mai proaspătă - gratar cele mai delicioase preparate din cauza aceasta;
  
• Prezența oaselor la fel de mancare - pur alegerea ta, dar dacă faci kebab clasic pe frigarui, este mai bine să ia carne fără oase;
  
• dacă aveți de gând pentru a găti pe gratar, carne de porc cotlete - alegere excelentă.

Următorul lucru de făcut - o marinată kebab delicios. protap suculent și savuros de carne de porc și murături necesită o bună perioadă lungă de timp.

Marineaza carnea nu este prea dificil - la urma urmei, puteți cumpăra gata făcute marinată și de a face frigarui suculente de carne de porc. Dar dacă vrei o casa de gust, este mai bine să demonteze o dată pentru totdeauna, cât de delicioase marinată orice carne.

prepara marinata

O să-ți spun despre câteva marinați de bază pentru carne, pe care le puteți face propriile rețete marinata. Un marinata bun ar trebui să fie:

• Acid - acidul este necesară pentru a prepara o marinată de carne după acid tânăr porc proaspăt pregătește doar câteva minute;
  
• ușor picant - claritatea este necesară pentru a sublinia gustul de carne. Amintiți-vă că tratamentul termic al produsului reduce întotdeauna severitatea;
  
• dulce - echilibrul gustului se realizează de-a lungul următoarelor linii, carnea trebuie să fie de trei sferturi dintr-un acid și un - dulce. Acest lucru nu înseamnă că o parte din carne de porc ar trebui să fie stropite cu zahăr, mai degrabă doar descrierea gustului;
  
• nesarat - sare subliniază perfect gustul natural al cărnii și marinata acru ajută la o mai bună interacționa cu fibrele, dar numai dacă îl adăugați doar o oră sau două înainte de gătit actuale. Numai sare mai bine sosul. dosalivat terminat fel de mâncare nu este necesar - gustul de carne și așa obține un pic sărat.

Cum se marineaza carnea altor specii? Păsări de curte și carne de vită pentru kebab pot fi preparate în același mod, doar trebuie să ia în considerare faptul că pasărea va avea nevoie de mai puțin timp.

Și dacă doriți minunat kebab carne de vânat gustoase, nu uitați să dea carne otvisetsya ceva timp - astfel încât să puteți elimina excesul de sânge.

Cum se marineze

Înainte de a frigaruile marinati de carne de porc, trebuie să fie pregătit carne. carne de porc selectate trebuie să se clătește cu apă rece, astfel încât să puteți elimina excesul de sânge și eventualele bucăți mici de os, care rămân de multe ori în carne după butchering.
Apoi, carnea de porc ar trebui să fie tăiate. Dimensiunea ideală a unei bucăți de carne - cu jumătate din pumnul unui om.

Cum de a găti frigaruile de carne de porc cu pasi marinata si condimente:

1. spălat bine cu bucăți selectate de carne de porc, prosop de hârtie obsushivayut sau vafe;
   
2. se taie în fibre perpendicular pe curs, asigurându-vă că piesele sunt suficient de mari și, dacă este posibil, la fel;
   
3. pregătește o marinată conform rețetei selectate;
   
4. Puneți bucățile de carne într-un container pentru marinare (mai bine să ia un bol de sticla sau lut, cel mai rău caz se potrivesc pan emailat - din plastic și aluminiu ar trebui să fie abandonată), intercalate cu mirodenii și se toarnă sosul;
   
5. Așteptați aproximativ 10 ore (cum ar fi decapate de carne de porc gratar cu otet);
   
6. pregăti grătar;
   
7. prăji carnea pe cărbuni.

Vrei să ieși din oraș azi și nu știu cât de repede se marineze frigarui? Există un instrument care poate ajuta la a face marinata cateva ore.

Se taie carnea nu este prea mare, face mai puternic marinata (componenta acidă ar trebui să fie mai mult), iar apoi pune carnea marinată sub presiune ușoară - Eu folosesc placa obișnuită Pirojkov, peste care a pus o sticlă de un litru jumătate de apă minerală.

În continuare, veți dori să încercați - fiecare nevoie de jumătate de oră pentru a obține carne și se frământă ușor răsucire peste cereale, astfel încât va fi capabil să se înmoaie bine lichidul parfumat de carne de porc. În procesul de gătit un fel de mâncare ar trebui să fie presara cu marinata.

Sosul de otet

Marinata traditional pentru gratar carne de porc cu oțet de gătit mai ușor decât oricând:

- este necesar să se ia o cantitate suficientă de vodichki rece (per kilogram de carne - cel puțin 0,5 litri)
- se dizolvă oțet în ea (per litru - două sau trei linguri 9% oțet)
- punerea piper și frunze de dafin,
- un pic de zahăr și sare,
- și se toarnă carnea felii.

Aceasta este o rețetă de bază pentru gratar carne de porc cu otet, care este ușor de preparat, chiar și cei care sunt departe de gătit.

Containerul pentru marinare se poate adauga ceapa - trebuie doar să țină cont de faptul că, dacă ai de gând să felii de ceapa șir pe un băț, este mai bine să taie inele sale mari.

Și dacă doriți să murat separat ceapa, apoi se toarnă pe o cantitate mică de marinată într-un recipient separat, se toaca marunt ceapa, în cazul în care se pare prea amar - opărire-l. Apoi se toarnă sosul și la frigider.

Înainte de servire prova trebuie îndepărtată din marinată, scutura excesul de lichid, picătură burniță de ulei și a servit rece.

Acum, că știi cum să gătească un sos tradițional pentru gratar cu otet si cum sa se marineze ceapa la kebab, dar nu uitați că este o rețetă de bază pe care o puteți îmbunătăți utilizând diferiți aditivi și condimente. Puteți folosi un amestec de carne parfumat sau pur și simplu adăugați verdeață proaspătă parfumat chiar în marinată.

O ceapa murate pentru un shish kebab pot fi preparate în mod diferit, mai ales dacă doriți să surprinzi pe cei dragi. Cumpara ceapa mici (pot fi tăiate în sferturi, dacă este necesar), și să facă o marinata fierbinte - ca cel pe care îl utilizați pentru a face muraturi.

Se adauga apa fierbinte cu oțet, sare și zahăr, a pus un pic de marar si piper, si nu uita garoafa - ceapa murat este picant și delicios. Puteți marinat ceapa pentru un shish kebab în vin sau suc de lămâie, se dovedește foarte gustos.

Și această a doua carbonat de rețetă. Foarte neobișnuit, dar se pare suculent!:

Sosul de vin

marinată Excelent pentru kebab de porc iese din vin alb sec.

Pentru prepararea sa este necesară:
- un pahar de vin,
- o linguriță de coriandru,
- sare
- și un pic de piper.

Opțional alte mirodenii pot fi adăugate - de exemplu, un amestec de ardei aromatici. Dacă trebuie să se marineze rapid frigaruile de carne de porc în sos de vin, utilizează clasele spumante - aceasta poate fi o Lambrusco sau șampanie obișnuită.

În opinia mea, cel mai bun marinat pentru kebab pe baza vinului este obținut dintr-o combinație de vin alb, coaja de lamaie si crengute de rozmarin proaspat.

Sosul de fructe sau legume

Cred că toată lumea este frigaruile familiare de carne de porc cu lamaie si ceapa. Aceasta este o reteta clasica de lamaie poate fi adăugat la orice sos - se va accelera acidul de decapare în detrimentul propriei lor și să dea aroma conținutului ridicat de uleiuri esențiale.

Cu toate acestea, pot fi utilizate nu numai lămâi. Pickle gratar de porc în oțet pot fi suplimentate cu orice fruct - acestea dau orice aciditate (de exemplu, citrice), sau taninuri, care îndulcesc carne (de exemplu, gutuie sau kiwi) sau o aromă plăcută (mere, struguri, caise proaspete).

Dacă vrei ceva exotic, încercați mesele delicioase pe gratar de carne de porc în sos de tomate.

Stoarce sucul de roșii proaspete (puteți utiliza un blender si se face piure de tomate, dar în primul rând este mai bine pentru a curăța roșiile), se adaugă sarea rezervor și zahăr (aici este mai bine să nu salvați cu zahăr), a pus o mână generoasă de diferite ardei (cel puțin, aveți nevoie pentru a pune negru si ienibahar piper).

În cazul în care roșiile suficient de acid, atunci va rapid marinata pentru gratar.

Ate vrei sa gatesti un frigaruile exclusive de carne de porc, marinată cele mai delicioase se obține cu adaos de Kiwi - carne de înmuiere Kiwi în a face foarte repede următoarea dvs. gratar moale și suculentă. Puteți folosi marinata clasic de oțet, și doar trecerea felii de carne de porc kiwi decojite.

Sosul de produse din lapte acru

Dacă trebuie să se marineze în mod corespunzător frigarui marinate în acru-lapte, cel mai bine este să folosiți chefir sau iaurt.

Cum să se înmoaie frigaruile de carne de porc marinate în kefir? Ia-o jumătate de litru de chefir la 1,5-2 kg de carne, se adaugă la sare, zahăr și piper după gust și se amestecă bine, apoi se pune într-o carne de porc marinate felii și se depozitează în frigider.

marinată Interesant pentru carne de porc gratar fierte cu iaurt - trebuie să se amestece borcanul (aproximativ o jumătate de litru) de iaurt cu un pahar de apă minerală, se adaugă la amestecul o mulțime de piper și coriandru felii, un pic de sare și piper și apoi pus sub jug.

Rețeta pentru carnea de porc marinata gratar cu lapte este aceeași ca și pentru marinata chefir, dar trebuie să luați lapte în loc de lapte bătut.

Încercați câteva murături, și în curând vei naște reteta proprie pentru marinare kebab carne de porc!

carne prăjită

Deci, gratar vine la etapa finală. Deja am dat seama ce o parte din carne de porc iti place cel mai mult, am aflat cum sa se marineze carnea cu ceapa, preparate ceapa murate separat și aveți frigaruile prime, înmuiate timp de 10-12 ore. Acum puteți găti gratar pe natura sau chiar în afara orașului.

Orice ai alege o reteta de carne de porc gratar, va trebui să pregătească un gratar, gratar sau doar jăratic (dacă aveți de gând să prăjească pe foc, de exemplu).

În timp ce jarul izbucnească, trebuie sa string pe frigarui produsele noastre semifinite (sau puse pe o grilă de grătar). Apropo, dacă vă bucura de un porc gratar delicios cu legume, puteți punctează feliile de carne de porc legume - tăiate în roșii destul de mari, ceapa, dovlecei și vinete, și să le alterneze cu carne.

Cum de a prăji frigaruile pe gratar? Cărbunii ar trebui să mocnească, nu arde, temperatura trebuie menținută cu ajutorul unui ventilator mare și sticla cu pulverizator cu apă - într-un singur loc, va fi capabil să ventilator tăciunii mor în jos, iar celălalt plictisitoare mingea jucat niște apă.

Cât de mult și cum se prăjește un shish kebab pe gratar? Depinde de mai mulți factori, carnea ar trebui să fie maro auriu (ca fotografie), și prin tăierea o bucată de suc ar trebui să fie limpede sau ușor roz.

Bună carne de porc gratar pe gratar pregătirea destul de repede, dar nu-l avem imediat cu un gratar - cel mai bine este să așteptați câteva minute, astfel încât căldura internă se distribuie uniform de căldură de-a lungul unei piese.

Ce se întâmplă dacă luați alte tipuri de carne

Dacă nu vă place frigarui de muschiulet de porc sau pur și simplu nu la îndemână tocmai această carne, puteți folosi orice alt - o pasăre, pasăre, carne de vită. marinată delicioase pentru gratar este bun în faptul că este potrivit pentru orice fel, și marinati carnea pentru kebab poate fi aproape nici un fel.

Aceasta este, în cazul în care marinat carnea de vită pentru „reteta porcine“ și să pregătească un gratar delicios, nimeni nu chiar cred că aceasta este rețeta dumneavoastră nou creat.

Acum știi cum să gătească gratar, cum sa marinat carnea pentru gratar si modul de a servi.

Desigur, imaginea nu transmite un spirit grătar magnific, dar cred că se poate reînvia cu ușurință în memorie, iar acest weekend va încerca să vină cu propria lor rețetă unică pentru carnea perfectă pe gratar.

Îți place? Spune-i unui prieten: