Fouettes (cârnați) gust, în special de gătit, comentarii
Vei vizita Spania, dar nu știu ce să aducă din această țară uimitoare? Du-te în jurul valorii de partea de magneți pentru frigider tradiționale și alte suveniruri și du-te imediat la magazin cârnați. În cel mai bun poate fi adus din Spania - un suvenir gastronomic, și anume fouettes. Mezeluri, care nu are practic nici un egal, subțire, uscat, și foarte gustoase, ar fi un mare cadou pentru rude și prieteni, și lasă o impresie mare a călătoriei.
Spaniolă mezeluri fouettes: descriere și palatabilitatea
Locul de nastere istoric al cârnaților smucit - Catalonia. Traducere din limba spaniolă numele de „fouettes“ se traduce prin „stick“, care este pe deplin aspect consistent în timpul funcționării. Acest cârnați spaniol este foarte lung și subțire, nu mai mult de 3 cm în diametru, mai mică decât forma ideală și acoperite cu un strat solid de mucegai alb. Pe tăiat jerked cârnați are o culoare roz deschis, cu o piese de dimensiuni medii de șuncă și stropi de piper negru.
Aromă pe care o puteți simți atunci când tăierea cârnați, foarte plăcut, tipic de carne smucit, dar cu note picante de ciuperci, care dă forma de turnare. La fabricarea nu se aplică de acid, accelerează de maturare. Gustul produsului - un blând, natural și armonios - un fel de referință pentru alte tipuri de cârnați. Indicator al calității produsului este aceeași matriță, care trebuie să fie uscat și nu alunecoase și umede. Acest cârnați pentru a cumpăra pur și simplu nu-l merita.
Caracteristici de gătit
Mezelurile în Spania pot fi găsite în fiecare magazin, așa că este popular. Se prepară fouettes cârnați din carne de porc tocată cu o mulțime de piper negru. Tocatã bine ambalate în intestinul subțire și frecat cu sare. După aceea, cârnatul este atârnat de uscare și maturare într-o zonă bine ventilată, cu umiditate redusă, pentru a forma o matriță, care conferă produsului un gust distinctiv ciupercă. Timp de uscare - de la 1 la 2 luni, în funcție de cât de mult produs proaspăt care urmează să fie obținut.
Cum de a aduce la masa
Gust și experiența de degustare a cârnaților este dependentă în mare măsură de depunerea corectă. În Spania, una dintre cele mai populare gustări pentru vin este doar fouettes. Cârnat de multe ori a servit ca un aperitiv înainte de principalele feluri de mâncare pentru prânz sau cină. Ar fi o adevărată utilizare fouettes barbarie pentru sandwich-uri. Această gustare - rafinat, cu o aromă specifică, delicată și carne distinctă smucit aroma.
Grosimea felierea fouettes depinde de gradul de prospețime de cârnați. În funcție de acest produs poate fi fie prea moale sau solid, cu un grad ridicat de contracție. Cârnații solide și uscate sunt tăiate foarte subțire, doar 1 mm grosime. Soft fouettes nu narezhesh. Grosimea optimă pentru astfel de cârnați - 5 mm. Este demn de remarcat faptul că, chiar și în restaurante scumpe piei mezeluri spaniole de la nu este curat.
Pot să gătesc fouettes acasă?
mezeluri gustoase cu putregai nobil poate fi gătită acasă. Desigur, pentru a repeta este puțin probabil ca aroma originală, dar cu toate acestea, se pare că este, de asemenea, destul de o opțiune decentă.
Fouettes - cârnați de porc, care include doar carne de porc și slănină, și nici alte tipuri de carne. La domiciliu, acesta este preparat prin următoarea rețetă:
- gât Lean porc (300 g) și grăsime (200 g) a fost tăiat în cuburi de 5 mm.
- Cultura Pornirea Bactoferm T-SPX activat în apă caldă (38 ° C) timp de 7 minute și apoi se adaugă la carne tocată.
- Tocată dextroză adăugat, praf de usturoi, piper negru măcinat (3 g), boia (4 g), sare de nitrit (2,5 g) și clorură de sodiu (28 g). Proporțiile trebuie să fie respectate în mod clar, astfel încât precizia este recomandată utilizarea scalelor de bucătărie.
- Mărunțite mâini bune malaxează și se umplute în coajă pregătit.
- În plus cârnați este fermentat timp de 3 zile la 20 °, după care matrița este acoperită cu un strat. În acest scop, matrița de cultură M VC-4 Bactoferm.
- După fermentare, cârnatul este supus uscării finale, în stare suspendată la o temperatură de 12-16 ° și o umiditate de 80%, timp de două luni.
Produse mezeluri "fouettes Extra" (fuet Casademont Extra): recenzii ale clientilor
În ceea ce privește prezenta cârnații spaniolă fouettes, clientul comentarii aici, fără îndoială, sunt extrem de pozitive. La primul ei gust specific poate părea neobișnuit, dar în cazul în care o bucată de cârnat un pic mai dețin în gură, ecranul se schimbă dramatic. Fouettes - este foarte delicios și delicatețe gourmet care produc inclusiv în România, sub marca Casademont. Smuci cârnați de la producătorii interni, este de asemenea foarte gustoase, realizate din tehnologie spaniolă, deși inferioară cu originalul.
În comparație cu multe tipuri de cârnați, reprezentat pe piața românească, „fouettes Extra“ din Casademont are o compoziție naturală. La fabricarea cârnaților, următoarele ingrediente: carne de porc, untura, sare, lactoză, dextroză, piper negru, antioxidant, colorant alimentar natural, usturoi, culturi starter, cultura de mucegai, azotat de potasiu conservanți și nitrit de sodiu. clienții români ca acest cârnați și nu confundat cu prețul de 230 de ruble per 150 de grame.
