fotografii Sockeye caviar, proprietăți

Cetățenii din fosta Uniune Sovietică la cuvântul „caviar“ amintesc involuntar imagini din filmul „Ivan Vasilyevich Modificări profesiei sale.“ Amintiți-vă? „Caviar negru, roșu și în străinătate - vinete. „Acum, vremurile s-au schimbat și deja de peste mări produs de dovlecei roase Am mâncat din boluri mari. Dar caviarul negru și roșu a devenit un semn de o vacanță mare. La urma urmei, prețurile sunt de așa natură încât numai în Anul Nou și permiteți-vă să deschidă un borcan. Mai ales rușine dacă produsul este de proastă calitate va cădea. Să nu fie prins, citiți acest scurt ghid în lumea de caviar. Vă vom arăta cum să selectați un borcan, și că ar trebui să fie înscrisă pe etichetă. Atenția noastră va fi sockeye caviar. Ea mai ales iubit și venerat de peste mări, deși consumator casnic nu este deosebit de popular. Și pentru un motiv bun. Vom încerca să demonteze mitul negru pe care Sockeye - un proscris într-o familie de somon frumos.

Roșu și negru

Nu este nici un secret faptul că ouăle - un ou de pește, din care, după fertilizarea lapții de sex masculin, alevinii născut. Prin urmare, în această pus un grăunte de mai multe substanțe nutritive și minerale necesare pentru dezvoltarea unui nou organism. Și arunci ouăle toate pește (cu excepția live-rulment): biban, știucă și chiar gândaci. Toate tipurile de acest produs util. Aici sunt unele gustoase. Delicat recunoscut numai caviar și somon. Și aici, în trecere este necesar să se demonteze numărul mitului 1. Ca, caviar mai bine. La urma urmei, costul este mult mai mare decât roșu. De fapt, de stabilire a prețurilor depinde de raritatea de sturioni - sturioni stelat, morunul, nisetrul. Mult mai frecvente somon, din care se extrage și icre roșii: sockeye, Chum, roz somon, păstrăv, Chinook, Coho, Sim. Dar unele specii ale acestei familii sunt, de asemenea, incluse în Cartea Roșie. De aceea, Chinook caviar și Sims sunt foarte greu de găsit de vânzare, și stă ca un negru.

Cum de a alege o delicatesă

Cum să nu se piardă printre numeroasele oferte producători de caviar? Primul pas este să examineze cu atenție textul etichetei. Amestec de vin bun, dar nu și în vițel. Pe trebuie specificate borcan, acesta este extras dintr-un pește. La întrebarea care este mai bine - sau caviar de somon sockeye, atunci vom răspunde. Și acum, specificați doar criteriile pentru un produs de calitate. borcane de sticlă, de preferință, din metal. Este astfel încât să putem examina conținutul. Ouăle trebuie să fie de dimensiuni egale, nu sunt lipite una de alta, cea mai mare parte întregi, o culoare uniformă. Bright culoare rosu rubin poate fi un indiciu al adulterarea (excepție - sockeye caviar și Chinook). Culoare neutru - portocaliu cu trecerea la un roșu pal. Data de fabricație a produsului este de o importanță capitală. Dacă eticheta indicată de toamnă sau iarnă luni - ROE extrase din pește congelat.

„Grainy“ sau „presata“?

În aceste condiții, diferența constă în metodele de tratament. În corpul femelei ouăle de pește închise într-o pungă - yastiks. Când a fost tăiat, boabe rosături prin bare, și apoi plasate în saramură, în cazul în care acestea sunt aproximativ zece zile. Apoi au adăuga conservantii necesare și sigilate într-un borcan cu vid. După cum se pare caviar. Dar deschiderea unui borcan, trebuie să mănânce conținutul una sau două zile. ouă cu aspect granulat și mai uscate predispuse la „zavetrivaniyu“. Metoda presata de tratament - este atunci când toate yastiks coborâte în saramură. Sa tăiat înainte de pasteurizării. Astfel, indiferent de ce ai în mâinile ouă - Chum și sockeye - în cazul în care payusnaya, persistă lichid mai util. „Lichidul amniotic“ mutat în semințe, și au un termen de valabilitate mai lungă. Aceasta afectează, de asemenea, opțiunile gastronomice ale produsului - payusnaya mai puțin sărate.

Mărimea contează?

Dacă vorbim despre caviar negru, cu atât mai mare boabele, cu atât mai bine produsul. Roșul este opusul. boabe mici sunt evaluate de către gurmanzi mai mult. Și aici este timpul să răspundă la preocupările multor oameni întrebarea: „Ce este mai bun - sau sockeye caviar de somon?“ Cele mai mari boabe din Chinook - la opt milimetri în diametru. TGE mai puțin - „regală“ șapte, pentru care el este poreclit popular Coho ouă de somon și au aproximativ aceeași mărime - patru milimetri. Și este bine caviar de somon sockeye - doar 3 mm în diametru. Avem semințe de culoare rubinie, chiar roșu închis sunt evaluate mai puțin. Faptul că Sockeye ROE, fotografie care arata foarte apetisant, are un gust amar puternic. Dar în străinătate, această calitate nu este considerat un minus, caracteristică mai degrabă picanta. Dar un gust neutru sâmburi portocaliu închis, extrase din somon, acesta este considerat prea obișnuit.

sockeye Caviar: Proprietăți

Utilizarea acestui produs nu poate fi supraestimată. caviar roșu nu conține carbohidrați, grăsimi și în ea un pic - 13,8 grame la o sută de grame de produs. Iar cei care sunt, sunt foarte utile pentru organism - notorii Omega-3. Chiar și bogat icre roșii în vitaminele A, C și D. Prin urmare, utilizarea sa are efecte benefice asupra vederii, întărește sistemul imunitar. Se administrează copiilor care sunt predispuse la rahitism, pacienții care au suferit operatiunea, oamenii debilitati. Nu uita despre aminoacizii esentiali - aspartic, glutamic, alanină, valină, izoleucină, leucină, lizină și. Fosfor, potasiu și iod îngrijire a sistemului nervos, consolidarea sistemului musculo-scheletic. Mențiune specială ar trebui să fie de acid nicotinic - și îi conferă o notă caracteristică a sockeye de somon caviar amărăciune. Și vitamine B în acest produs delicios atât de mult încât este folosit nu numai în produsele alimentare, dar, de asemenea, utilizat în creme și măști în cosmetologie.

Cum se aplică

sockeye caviar este prea mic, astfel încât tartine de obicei va arata neeffektno. Cel mai bine este să-l folosească pentru a decora salate de pește și ca umplutură pentru clatite sau oua umplute. Se pare frumos, cu tartlets ei - coșuri de aluat. Acest produs poate fi alimentat ca separat și gustări. În acest caz, masa este plasat un bol de gheață pisată, și pe ea - un cristal mic Ikornitsa cu o lingură de cafea de argint. Serviti această delicatesă și un simbol al sărbătorii sovietice la începutul mesei.

Ce se întâmplă

Contrar credintei populare, vodca - nu partenerul de călătorie cel mai de dorit pentru caviar. Cognac dulls, de asemenea, sensibilitatea receptorilor la vârful limbii noastre, și face dificil să se simtă gustul subtil de caviar. Cel mai bun acompaniament pentru această delicatesă este un vin alb sec sau șampanie. Abstinent poate oferi apă minerală sau ceai negru. Dar cafeaua și sucul poate ucide aroma delicata. Există o mulțime de salată de pește, care a implicat icre roșii. Sockeye, cu amărăciune ei, merge bine cu fructe de mare și creveți. Acest caviar poate fi folosit pentru sushi.