Ficatul smântână - cele mai bune rețete
Ficatul în smântână - principii și metode de preparare generale
Ficat - un produs secundar valoros, care pur și simplu trebuie să fie incluse în dieta. Această comoară, care conține o mulțime de vitamine - A, B, E, K, D, oligoelemente - fosfor, fier, cupru, calciu, crom, aminoacizi esențiali, proteine digerabile și alte substanțe utile. Este recomandat pentru anemie, diabet, tromboza, ateroscleroza, și bolile cardiovasculare. ficat de pui conține o mulțime de acid folic, de aceea este atât de important pentru femeile gravide de a utiliza.
Ficat deși foarte util, dar nu toate dragostea ei. Dar, smântână - este un produs care face minuni cu ficatul. Se pare amărăciune oarecum uscată și aspră în ficat cu substanța tender cu un gust plăcut dulce. Mai ales în smântână se transformă în mod magic de ficat de pui, care în sine este doar se topește în gură. Pentru un plus de savoare, în sos de smântână pot adăuga vin, ierburi, condimente.
Ficatul în smântână - produse de pregătire
În interiorul pungii este vezica biliară ficat, care este umplut cu o substanță foarte amară. Prin urmare, dacă ați cumpărat de ficat crud, în primul rând pentru a scăpa de balon, astfel încât el nu a avut timp să se spargă și să deterioreze produsul. Și aceasta trebuie să fie tăiate, prihvatyvaya în jurul valorii de aproximativ 4-5 milimetri strat de pastă. De obicei, în regiunea fiere, este colorat în culoarea verde. Următoarele se taie conductele mari curate de pe film și se toarnă ficat apă rece timp de o oră. Uneori, animalele in special de ficat în vârstă, se bate cu un ciocan pentru a face mai friabil și moale. Acest lucru se aplică subproduselor de porci și vaci. De pui și curcan ficat înmuiate și nu trebuie să bată, are o structură delicată.
Ficatul smântână - cele mai bune rețete
Reteta 1: Ficat, inabusita in smantana
reteta foarte simplu și ușor, care vă permite să facă de casă fel de mâncare gustos. Puteți folosi fie carne de porc sau de vită și de ficat de pui sau de curcan. Pui obține cea mai mare oferta.
Ingrediente: 0.5 kg ficat crema de 250 ml, 3 cepe, piper negru, sare, făină.
Dacă folosiți carne de porc sau de ficat de vită, trebuie să se taie în felii și ușor bate off. Ficat rola în făină și se prăjește până la rumenire. Într-un alt tigaie se prăjește ceapa felii de inele și jumătate, se trece la ficat, adauga smantana, piper, sare. În cazul în care crema este foarte gros, puteți puțină apă diluat. După fierbere, pentru a face un foc mic și se fierbe timp de cincisprezece la douăzeci de minute. Ficatul smântână merge bine cu piure de cartofi, terci de hrișcă, orez fiert.
Reteta 2: Ficatul în smântână și vin
O mare fel de mâncare pentru cină. Se pare foarte gustos. Mai ales atunci când este furnizat la sticla de vin bun. Puteți lua orice ficat, dar aceasta reteta pentru carnea de vită este de neegalat.
Ingrediente. ficat 3 cepe, 0.7 kg vin roșu 200ml uscat, crema 100ml, 150 g de slănină (sau bacon), sare, boia, ulei vegetal.
Ficat tăiat în bucăți nu foarte mari si se prajeste un pic pe ambele părți. Până când este gata să conducă nu au nevoie, doar pentru a maro deschis. Se transferă într-un vas rezistent la foc, se toarnă vinul și tocană timp de aproximativ zece minute. Și în uleiul care a rămas în tigaie se prăjește ceapa si felii de bacon, inele sau inele și jumătate felii. Se pune stratul de ceapă și slănină prăjită pe ficat, se presara smantana, piper se presara, sare și tocană de toate împreună timp de aproximativ cinci până la șapte minute.
Reteta 3: Ficatul în smântână în Wroclaw
Din nou, ficat, smântână din nou, din nou vinul, dar ... foarte putin, doar pentru un parfum de lumină. Ceea ce, amestecându-se cu mirosul de mirodenii și plante aromatice, placut bezmetic gâdilă nările și apetitul alimentând. Cuprins fel de mâncare poate fi sub forma unei flori: plăcile de mijloc departe de ficat în smântână și circumferențial smoală, a pus prăjit felii de cartofi până la auriu. Se presara cu ceapa verde.
Ingrediente: 500 g ficat de vita, crema de 200 ml, 2 cepe, cartofi 5, 50ml de vin alb sec, ceapa verde, sare, faina lingura, piper, coriandru presoare și cimbru.
cartofi decojiți taie în felii subțiri, ele și se prăjește până la maro auriu întuneric sare.
Ficat, se taie în cuburi, se presara cu piper, sare și pus într-o tigaie cu ulei fierbinte. După câteva minute, se adaugă inele de ceapa tocate. Se acoperă și se fierbe timp de zece minute.
Se amestecă smantana cu o lingura de faina, ierburi, se toarnă vinul și se amestecă, se adaugă părți la ficat. Fierbeti timp de zece sau cincisprezece minute. Pentru gust, dacă este necesar, puteți adăuga un pic de sare și vin. La sfârșitul gătit pentru a pune într-o tigaie cu ficat portii jumatate de ceapa verde, lăsați cealaltă jumătate pentru decorare.
Reteta 4: ficat de pui, coapte în smântână
Tender ficat de pui cu ceapa sub o haină de blană într-un sos de smântână ciuperci - este pur și simplu o capodoperă. Și extrem de gustoase. La fel de apetisant maro auriu, pur și simplu nu iau ochii, iar mâna se întinde pe mai mult.
Ingrediente: 1 kg de ficat de pui, smântână 0.5L, 3 cepe, sare, ciuperci 150-200g, 2 stol.lozh. faina, piper, 2 stol.lozh. pesmet.
Semirings ceapa se prăjește până când uleiul auriu.
Bucăți mici de rola de ficat în făină. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru nu este pe o placă, care apoi trebuie, de asemenea, să fie spălate, și în punga de plastic obișnuită. Se toarnă făina în ea, a pus întregul ficat (sau se împarte în două părți), roll up sac, astfel încât aerul din interiorul și se întoarse să-l scuture ținând marginea care să nu se verse. Ficat, de agitare ca un tambur ar sări și fiecare felie este acoperită uniform cu un strat subțire de făină.
Se încălzește uleiul și se prăjește ficatul. Este nevoie de șase până la șapte minute. În acest timp, va fi acoperită cu o crustă bună, rămânând în același timp în produsul brut. Se presara sare de 1 piper si lingura.
Partea de jos a vasului de grăsime de copt, pune ficatul, pe ea - arcul. Intr-o tigaie, unde ceapa prăjită, se prăjesc ciupercile si se toarna smantana. Pepper, se adaugă jumătatea rămasă de sare și se încălzesc. Opțional, în smântână, în loc de ciuperci, puteți adăuga un pic de brânză rasă sau sos de roșii. Se toarnă crema sos strat de ceapa, se stropesc biscuiți și coaptă timp de douăzeci de minute (220C).
Ficatul în smântână - sfaturi utile cu experiență bucătari
-Pentru a scapa de amărăciune, care este specific cărnii de vită și de porc ficat, este necesar să se înmoaie timp de câteva ore, în lapte, după îndepărtarea filmului. După înmuiere, nu numai că a scăpa de amărăciune, dar devine mult mai moale. În loc de înmuiere, pentru a scăpa de amărăciunea, ficatul poate fi opărite cu apă clocotită până se schimbă culoarea.