produse alimentare Sahalin

Sahalin edaIz băutură uitate Heather mult timp în urmă. Pentru a începe să-ți spun o poveste emoționantă despre crabi Sakhalin. Această amintire din copilărie de prietenul meu, care a crescut în Sahalin. A fost ea atunci vârsta de 8 ani, tatăl ei a adus acasă trei bucăți de crabi potcoava. Mama tras digestia, lipit de aceste animale, inundate cu apă și se aduna oala pe aragaz. Generația mea își amintește - au fost cuptorul cu lemne, plite au constat dintr-un set de inele de fontă. Eliminarea acestor inele capabile să se adapteze intensitatea încălzirii. Firește crabi au fost nemulțumiți de această încălzit și a trebuit să acopere o serie de vase la gramada de cărămizi. Soba se încălzește încet. și bucătărie de ceva timp a rămas nesupravegheat. întoarce - mama, dar nu și crabi! Aceste creaturi au reușit să-și piardă capacul și împrăștiate. Întreaga familie s-au grabit sa le caute. Unul a fost găsit într-un dulap, celălalt sub raftul de pantofi. Dar a treia a fost plecat! Nu-l! Poate că a scăpat? Prins escapees înapoi în oală, fierte sub supraveghere strictă și a mâncat. O săptămână a trecut. și dintr-o dată a dispărut de crab apărut. Live! Clătina pe picioare lungi, sa tarat de sub pat. Imaginează-ți ce a trecut prin? A fost fierte. el a trebuit să sară din tigaie pe o placă fierbinte, ascunzându-se în întuneric. El a trăit timp de o săptămână, fără mâncare și apă. Desigur, o astfel de campion de supraviețuire merită iertare! Tatăl cu fiica l-au luat și solemn transportate la mare.

Tipic peisaj de toamna Sahalin

Sakhalin am primit după MIPT în 1973. La acea vreme, era deficitul de produs a fost doar la început. Pe continent, apar deja coadă pentru produsele din carne, mezeluri, brânzeturi. Și aici te rog: mai multe tipuri de conserve din carne, lapte condensat, smântână, cacao. Bogat sortiment de produse alimentare bulgară și maghiară conserve: cireșelor în propriile lor suc, piersici, caise. gemuri și marmelade excelente. Și lista de prețuri de fructe de mare, pur și simplu uimitor! Roe, crab, halibut cald și rece afumat, Chum semuzhny sărate creveți scoici proaspete, castraveti de mare, diferite grade de pește proaspăt, cum ar fi hering, mirosit, pești plați etc. In departamentul de semi -. Laminaria cu crestături, castraveti de mare si sos de tomate chiftele cu calmar. Și îmi amintesc un produs fără precedent în lumea culinară - cârnați de pește!

Sakhalin endemice - klopovka

În ceea ce privește alcoolul, guvernul sovietic nu nu ia în considerare domeniul de aplicare al aprovizionării. Înainte de a se alătura Andropov la putere, nu-mi amintesc întreruperea livrărilor de băuturi alcoolice. noi și țările socialiste frățești ajutat. Bulgari livrat vin sec roșu „Gamza“ în sticle de răchită și coniac foarte ieftin „Pliska“. În acele zile, am fost prieteni rapid cu arabii. Trebuie spus că musulmanii nepotabilă a luat la inima nevoile fundamentale ale poporului sovietic și în semn de recunoștință pentru barajul Aswan construit în Uniunea Sovietică a furnizat bautura alcoolica numita „Abu Simbel“. urâciune Rare! Eu chiar acum la amintirea acestui lăturilor - Goosebumps! Am băut „Abu Simbel“ exclusiv intelectuali. Și oamenii de la acest moment a scăpat cu umilință vodca internă pe 3 ruble. 62 copeici. și tipul de blackstrap „N13“, „777“ sau „Anapa“ - „Sănătate în ordinea - vă mulțumesc“ Anapke „Și a existat o astfel de băutură uimitoare.“ Solntsedar „, care a vandut 3 litri sticla si sa bucurat de oamenii de dragoste excepțională! - „nu pierde timpul în zadar - pohmelyatsya Solntsedar“ foarte populare erau ieftine-Berry (plodovovygodnye) de vin, denumit în continuare oamenii obișnuiți „încurcare picioare“ pe Sahalin, a produs o băutură unică, care se bazează pe „klopovka“ - .. boabe extrem de acide Krasnikov, care crește numai pe insule (CNN Demick). Într-un sirop de klopovochny acasă vinificație este adesea utilizat pentru colorarea și aromatizarea vodca sau alcool.

crabi proaspete pe piață

Desigur, caracteristica principală a produselor alimentare Sahalin - este utilizarea de fructe de mare. O astfel de abundență nu a fost chiar și în Vladivostok. În timpul roz somon lui Putin în Yuzhno-Sakhalinsk vândute direct de la bordul camionului. In primavara am overeat crabi, caviar recoltate în toamna și iarna poporul a ieșit pe gheață pentru a prinde topi. Locuitorii din Sahalin și Insulele Kurile este destul de conștient de poziția sa privilegiată în Uniunea Sovietică. Mai mult decât atât, ele sfidează de multe ori această abundență. Odată ajuns pe insula Shikotan gazdă pentru a ne distra, aruncat într-un castron cateva kilograme de caviar proaspat-malosolki, inele de ceapa felii, se adaugă ulei vegetal și a sugerat că există o lingură! Spune-mi, de ce să mănânce ouă cu o lingura? Ce culinar gusarstvo? Dar principalul avantaj al produselor din pește nu se află în cantitatea și nici măcar în diversitate. Prospețime - asta e farmecul principal. Este posibil să se compare congelate creveți peremorozhennye Moscova supermarket și prins doar din Golful Tunaicha. Un crab? Ce palatabilitatii poate fi un crab, în ​​cazul în care este slab pentru luni transportate în camioane frigorifice, supraîncărcat depozit la depozit.

Dar, indiferent de modul în care definim direcția culinară Sahalin mâncarea? Desigur, te simți o puternică influență a chineză, coreeană și bucătăria japoneză. În Orientul Îndepărtat, puteți auzi de multe ori verbul „chifanit“ - însemnând „mânca“, care, evident, vine de la chinezi „ventilatorul chi“. Pe Sahalin, acasă la mulți coreeni, ai căror strămoși au fost importate odată invadatorii japonezi. Ei privesc cu fidelitate asupra lor culinare - atașamentul etnic. Prin urmare, feluri de mâncare coreene familiare tuturor Sakhaliners. Ceea ce coreenii în primul rând? Desigur Kimchi. Este varză chinezească, fermentate într-un mod special cu usturoi și o mulțime de piper roșu. Printre realizările lumii culinare, care prezintă o varietate de brânză franceză, șuncă italiană, o brânză feta bulgară și greacă, chili mexican, borș ucrainean, supa română, etc. Kimchi coreeană are locul său de drept. Este posibil să descrie gustul și mirosul? Sunt pierdut. nu există cuvinte pentru a afișa în mod adecvat această splendoare. Omoara miros de usturoi, amestecat cu miasmele fermentative. vulgarității el nu are egal! Daca mananci kimchi nu este necesar pentru a merge la o întâlnire cu o fată, dacă ea nu este coreeană. Acesta ar trebui să participe, de asemenea, evenimente culturale în spații închise. Nu înțelegi. Din păcate, mirosul nu este aristocratică. Dar este ca un motiv pentru a renunța la această delicatesă? Da, cele mai bune aperitive nu am vazut de vodca. Primul lucru pe care îl simți pune o bucată de varză suculent în gură - a fost un incendiu. Se pare că papilele gustative atrofiat. dar, câteva secunde mai târziu vine „epifanie“. O combinație uimitoare de usturoi și spiritul de ardere piper roșu impus pe excelenta textura varza suculent frunze stimuleaza mananca mai mult si mai mult. Din piper transpirație deja frunte, dar este dificil să se oprească. Foarte recomanda pentru a încerca tocană de Kimchi cu carne de porc - este o capodoperă!

Spring pe Sahalin recoltate ferigă. Prețuiți trei tipuri - „pană de struț“ „feriga“, „Osmund“ și Este uscat, sărat. Și apoi depozitați pe tot parcursul anului, până la următoarea recoltă. O Fern pregăti astfel încât - la început pentru o lungă perioadă de timp este înmuiat, fiert si compot cu ceapa prajita, ardei roșu și sos de soia. La final se adauga usturoiul. Fern presărat cu semințe de susan prăjite și servite la masă. Aproximativ pregătește, de asemenea, un brusture (brusture). Acesta este un fel de mancare foarte gustos și original. tineri varza suculent second hand brusture. Foarte popular în bucătăria coreeană alge marine de specii diferite. Din ea sunt salate și supe preparate. Utilizate pe scară largă și o varietate de crustacee. Dacă ați fost într-o vizită la familia coreeană - Feriți-vă! Deci zakarmlivayut doar coreenii! Este dificil de a rezista presiunii de masterat convingere. Numai placa goală - pune imediat un nou lot. Deci, se toarnă prea. Primul este de obicei servit Kuks - taitei în bulion cu bucăți de carne, fructe de mare și legume. În loc de pâine folosit nesărat orez fiert. O sumă incredibil de mare de gustări. salata de morcovi, alge marine. Scoici, calmar. Firește ferigă și brusture. Este necesar să se folosească bețișoarele. Pentru că e incredibil de gustoase - vei invata cum sa le gestioneze rapid.

Fern în Coreeană

În general, bucătăria coreeană este foarte diversă, benefic pentru sănătate și este în concordanță cu înclinațiile culinare românești. Mi se pare că a fost românul sa dovedit a coreeni, kimchi care armonizeaza perfect cu vodca din Rusia refrigerată.

Una dintre principalele suveniruri turiștilor fiind luate din Sahalin este uscat contopi. În timpul iernii, gheața prins bagajele. In mod surprinzator, mirosul proaspat de castravete mirosit. Odată ce hering fript în locul doi aș pune topitura prăjit. dar există încă o cambulă! În mod corespunzător fierte cambulă proaspete au un gust uimitor. Suculentă Sahalin urechea este făcută din somon. Împreună cu peștele în tigaie continuă să feliat cartofi, ceapă și morcovi. Se crede că, la sfârșitul de gătit, trebuie să adăugați vodca. Aproximativ o lingură pe litru. Există o altă tradiție culinară Sahalin: creveți (castane de apă) și crabi fierte în apă de mare în mod exclusiv.

Marea Okhotsk

Este necesar să plătească tribut industriei alimentare locale la momentul respectiv. semiinstalatiatelor alegere excelentă de pește! Cunoscut „SAKhALINSKAJa Salata“ La scara obscherumynskom - alge marine (alge) cu calmari si ceapa, ulei, suc de lamaie. In anii '70 bucătari locali Sakhalin au venit cu un fel de mâncare minunat - chifteluțe squid. Astăzi, am recreat reteta acestei unice vase: Purificat carcase kalmarnye umplute cu apă clocotită și se menține timp de aproximativ 10 minute. La un blender vom rupe în bucăți calmarul cu miez de pâine albă (nu-l macerat). Când prăjit pâine albă va juca rolul adsorbantului - el va lua excesul de umiditate. Această umplutură se adaugă la ulei vegetal cu ceapă prăjită. Se adauga piper negru, si se framanta bine tocată pentru chifteluțe gata. Și, desigur, icre roșii. Orice sahalinets știe cum să-l gătească. Înjunghiat de somon, scoate intestinele și yastiks separate, cu caviar. Gătit saramură - o soluție de sare fierbinte, în care sarea nu este solubilă. Răcit saramura la temperatura, care degetele pot supraviețui în continuare. caviar Yastiks trebuie pus pe tifon și înmuiată într-o saramură fierbinte. Ouăle pot transforma alb - nu este teribil, atunci ei pleacă. Dar peliculele care constituie yastiks skukozhivayutsya și ouăle sunt eliberate. Ca de ciorchini de struguri degete răzuită ouăle, și aruncați filmul. Apoi, ouăle sunt rulate pe tifon. Toate piesele mici de film și resturi rămâne pe tifon. Dar ouăle, ne toarnă cu grijă într-un castron. Aceasta este ouale cele mai delicioase și sănătoase. Din păcate, nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp. Cred că mulți dintre Sahalin mă va corecta - „Dar mai întâi opărite cu punct de fierbere yastiks de apă“, etc. Asta-i drept .. Există și alte metode de gătit. Am fost învățat acest lucru.

Cele mai neobosite luptători pentru gustul dreptul de caviar este folosit așa-numitul „ambasador la rece.“ Evident, caviar rece sărat cea mai corectă, acesta își păstrează toate vitaminele și textura ouălor. soiuri populare de caviar din somon roz și Chum. TGE caviar mare și frumos. Îmi place gorbushevaya - are un gust mai luminos.

Dar ia, de exemplu, scoicile. În Orientul Îndepărtat, aceste crustacee sunt iubire exclusive - acestea sunt de obicei servite la masă în sos de muștar sau adăugate la salate. Cele mai multe „loc Cradle“ - sunt situate în Pos'eta, în apropiere de granița chineză: apă limpede ca cristalul și fund de nisip presărat cu scoici. gust pură de crustacee poate ști doar dacă luați shell-ul proaspăt prins și se va deschide cu un cuțit. Ar trebui să fie eliminate din corpul ei lăsând doar mușchiul, atașat la frunza. Asta este foarte delicatețea. Roz și ofertă de carne - prime gustul ei este mai mult ca ceva de fructe.