fermentarea secundară a berii
Colmatare se spune ca rezervor de fermentare pentru canelare, și are loc atunci când presiunea - canelare presiunii. Înainte de procesul de barili de fermentație accelerată nu sunt sigilate, umplute cu borul scurgerea tancurile de spumă care conțin substanțe amare de hamei, precum și compuși de proteine și tanin, și numai în timpul maturării liniștită (2-3 saptamani. Inainte de eliberare) butoaie sigilate dibluri de lemn. Presiunea rezultată au fost necunoscute, și adesea apar ca insuficiente legarea de CO2 și excesivă.
Utilizat în prezent pentru canelarea shpuntapparaty care să permită să mențină o anumită presiune în container pe parcursul întregii perioade de fermentație. Shpuntapparatami sunt mercur sau shpuntapparaty apă, care funcționează pe principiul vaselor comunicante. Prima dintre ele este umplut cu mercur la o anumită înălțime și furtunul de conectare gaura groovy și conținutul tamburului sau rezervor. Presiunea din recipient acționează asupra mercurului lagăr sau apa din shpuntapparate și dislocă ea. La depășirea presiunii stabilite în shpuntapparate contribuind la cantitatea excesivă de CO2 evacuat prin aparat. Good shpuntapparat ar trebui să răspundă atât la cea mai mică suprapresiune și să asigure emisia uniformă de dioxid de carbon la un debit mare de gaz. De asemenea, utilizate supape cu membrană care pot fi reglate la presiunea dorită, prin modificarea forței arcului.
Rezervoarele de fermentare pot fi conectate la shpuntapparatam separat (canelarea individual) la unul sau mai multe tancuri pentru shpuntapparatu (canelarea grup). Prima metodă este mai potrivită pentru rezervoarele de fermentare la scară largă, deoarece informațiile furnizate precise privind progresul fermentației, saturația berii de CO2 și presiunea efectivă în poansonarea containerului. Pentru tancurile de fermentare mici utilizate mai frecvent grup de canelare, care permite de a reduce numărul shiuntapparatov și schema de control simplificat, dar nu furnizează informații despre shputovaniya presiune și intensitate de fermentare în fiecare recipient (necesar pentru grupa de canelare de design shpuntapparat speciale).
Controlul saturației CO2 în timpul fermentării trebuie efectuată prin măsurarea cu precizie a conținutului de CO2 din bere. În ceea ce privește dispozitivele de măsurare utilizate de CO2 principiu Manometric, CO2 este eliberat din cauza agitare
sau folosind impulsuri electrice.