Secretele bucătăriei tătară sunt simple și rafinate în același timp

Există o părere că termenul „bucătăria Tatar“, pentru prima dată a apărut datorită restaurator bine-cunoscut, critic culinar și scriitor - Auguste Escoffier. În restaurantul său feluri de mâncare au început să apară „tartar“ - sosuri, pește, fripturi. De-a lungul timpului, rețetele au luat poziție în cărți de bucate, care sunt acum numite ca „un clasic de preparate din bucătăria mondială.“

nuanță istorică

În momentul de față, bucătăria este Tătară feluri de mâncare variate și incredibil de bogat. Dar nu a fost tot timpul. În cele mai vechi timpuri, oamenii Tatar a dus o viață nomadă, nu este o lungă perioadă de timp în același loc. Baza dietei include un produs bogat - carne. Acesta a fost stins, vyalili, prăjit, afumat. Cea mai mare parte dieta au fost carne de cal, carne de miel și carne de vită. De asemenea, oamenii Tatar preferat produse lactate, le consumă atât în ​​formă pură sau ca parte a băuturilor răcoritoare și o varietate de delicatese.

oameni tătară secară, grâu, ovăz, mazăre, concentrându-se pe plantare și plantarea legumelor. Capturarea teritoriul tătari pentru a dezvolta noi feluri de mâncare. Astfel, au fost preparate din carne de pasăre, tortilla de făină în dieta lor.

bucătării caracteristică

Treci la bucătăria principală secretă Tătară este faptul că dieta este îmbogățit periodic și extins în detrimentul produselor alimentare, care au fost cunoscute pe scară largă, printre alte națiuni vecine. Deci, fel de mâncare din bucătăria rusă, tadjică și uzbecă sunt ferm în fundamentul bucătăriei tătară a devenit popular.

Secretele bucătăriei tătară sunt simple și rafinate în același timp.

- Există o slăbiciune pentru primele feluri de mâncare, mai ales supa si bulion.

- Tătarii sunt utilizate pe scară largă de grăsime. Preferința ambelor grăsimi vegetale și animale, nu uita de ghee și unt, care este întotdeauna umplut cu alimente.

- oamenii tătară exclud în mod deliberat de alcool și anumite tipuri de carne din dieta, referindu-se la tradițiile asociate cu convingerile religioase.

- Bucătăria tătară gătit se realizează exclusiv în cazane și cazane. Alegerea acestei metode de gătit, datorită stilului de viață nomad al generațiilor anterioare.

- Tătari preferă produse de patiserie, prezentate artistic în forma lor originală, cu diverse umpluturi, servite cu băuturi de ceai parfumate.

- Tătarii opta pentru punerea în preferința pentru prăjire convențională. menținând astfel substanțele nutritive din alimente. Lăsând statutul de „hrana cea mai sănătoasă și sănătoasă.“

Secretele bucătăriei tatar. Rețete de mâncăruri naționale

Rețete sunt foarte diverse și interesante. Cele mai multe dintre ele are mai multe mistere și secrete ale generații de oameni tătară. Meniu tătară feluri de mâncare, care sunt în general preferate, este constantă în orice moment.

Prin tradiție, aceasta include:

- găluște din aluat cu nedospită, cu adaos de semințe de cânepă din carne tocată sau legume;

- placinta cu carne de rață cu orez și ceapă;

- bulion numit „Shurpa“, care constă din tăiței, carne și legume;

- fel de mâncare cu legume și carne - ază;

- tort cu pui, ceapă și cartofi ca umplutură intitulat „Elesh“;

- pilaf, care este preparat într-un cazan exclusiv din carne de vită sau de oaie;

- cârnați „tutyrmu“ made in casa de organe cu mirodenii;

- delicatețe numit „Chak-Chak“, realizate din aluat cu miere;

- plăcinte pasties prăjite umplute cu carne;

- bea „Ajran“ fabricat prin fermentarea produs din lapte fermentat.

Programul „Secretele bucătăriei Tatar“

Diferite rețete din bucătăria Tătară pot fi văzute în emisiuni TV populare acum difuzate la TV. De regulă, în acest caz, sunt selectate gourmet interesante și relevante care își doresc dezvăluirea secretelor, noi rețete și secrete de bucătărie Tatar.

De exemplu, printre tătarii este opinia comună că oaspeții și prietenii la evenimente festive și sărbători trebuie neapărat să servească lapte, cereale și supe vegetariene, și găluște, dar numai cu bulion. Numite „găluște“ oameni Tătară implică pe lângă produsele obișnuite fierte cu carne tocată și găluște cu diverse umpluturi.

Produse făinoase tătar ( "ashy tokmach")

Într-una din emisiunea TV „Secretele bucătăriei tătară“ regizor celebru și producător eminent Egor Konchalovsky împărtășit rețeta lui pentru fidea tătare.

„Tokmach“ este unul dintre preparatele tradiționale tătară, care pot fi preparate cu carne, pui sau supa de ciuperci. Este posibil să se prepare atât bulion de carne suplimentat cu tăiței, și în continuare adăugarea la cartofi bulion. Taitei de uz alimentar, de regulă, în forma sa clasică, dar puteți folosi, de asemenea, paste sub formă de forme de diamante, pătrată sau dreptunghiulară.

Pentru a găti un fel de mâncare, aveți nevoie de o anumită cantitate de tăiței gata de a adormi în bulion sau lapte și se fierbe timp de câteva minute după plutitoare.

produse făinoase

Una dintre caracteristicile distinctive ale bucătăriei tătară este o mare varietate de produse de patiserie. Cei interesați de Tatarstan (secretele bucătăriei tătară), știu că pâinea timpului vechi și până astăzi este considerat un produs sacru, simbolizează prosperitatea și viabilitatea familiei. Acestea sunt rezervate pentru utilizare viitoare și este servit la fiecare masa.

Apropo, unul dintre secretele bucătăriei tătară este de a adăuga lapte la primul curs, prezența care este obligatorie la petreceri și evenimente speciale. De exemplu, aceeași tăiței de casă sau shourpa prin adăugarea de lapte produs devine mult mai generos și gustos.