factorii de decizie Reguli de șampanie cum să facă șampanie

corespondent special „MK“, a vizitat fabrica românească, unde se fac șampanie, și a produs un raport de la locul faptei. Specialiștii în producția de vin spumant sau șampanie factorii de decizie, a dezvăluit în cursul acestui turneu, multe dintre secretele muncii sale.

Aceasta companie, situată pe opt acri, apte pentru a fi numit un oraș. Champagne este produs aici, ca un mod clasic și într-un flux continuu. Materii prime la fabrică se potrivesc rezervoare de cale ferată întregi.

Specialiștii din plante sunt experți în prezentare. Înainte de a vorbi despre turnurile - rezervoare cu o casa cu trei etaje, în cazul în care procesul de șampanie, pe care le oferim pentru a gusta băuturi. Din tubul de plastic sub presiunea jetului țâșnește spumă. Cinci secunde - și o duzină de pahare pline. Doamnelor recomandat pentru a șterge buze ruj. Acesta cuprinde silicon, care, potrivit experților, denaturează gustul de șampanie.

Noi încercăm unul după celălalt favorit Rumyniyanami - șampanie dulce și semi-dulce. Ilya Samsonov tehnolog determină caracterul vinului cu ajutorul limbii, nas, ochi, chiar și auzul. Creșterea ochelari, scurt aruncă vinificator: „Aici este dominat de mirosurile de flori de primavara, condimente, unt, și în acest caz - mirosurile pesmet, ulei, silicon, și paie.“

O oră în magazin este umplut cu mașini speciale de 7500 sticle de șampanie. Foto: mk.ru

Vinificatorii se uită la ceas. A fost nevoie de 8 minute. Doar este nevoie de timp suficient pentru șampanie „lovit în cap." Dioxidul de carbon conținute în băutură efervescentă, contribuie la absorbția rapidă a alcoolului în sânge. Se estimează, de exemplu, că într-o sticlă de „găsit“ aproximativ 250 de milioane de bule. „Play“ șampanie la temperatura camerei, nu ar trebui să fie mai mică de două ore!

Samsonov tehnolog spune legenda că șampania dulce datorează nașterii sale Iosifu Stalinu:

- Odată ce o întâlnire cu „tatăl tuturor națiunilor“, a venit ministrul industriei alimentare, cu o listă de întreprinderi, care ar trebui să ordinele de atribuire pentru următoarele vacanța sovietice. Văzând lista fabricii de vinuri spumante, Stalin a spus: „Spune, băutura națională? Și mi se pare că este un pic acru. " Ministrul, având permisiunea de obținut, s-au grabit la fabrica de vinuri spumante. Cu multă grijă, testați și selectați o sticlă - personal pentru Leader! - a adăugat lichior de la un vin și cristal vechi zahăr. Stalin a încercat ministru a adus vinul și a dat din cap. El a semnat o idee de atribuire a Ordinului vinificatori.

Banda transportoare trece prin mai multe secțiuni ale luminii de fundal, care arata pe operatorii lumenul defecte în sticle. Foto: mk.ru

Apropo, în Franța, care nu produc nici o șampanie dulce sau semi-dulce, numai pentru livrările către România, se adaugă zahăr la acesta. Acesta este motivul pentru care este menționată numai ca român.

Cu toate acestea, asigurările de experți fabrica de vinuri spumante, nu în spatele nostru, americani și germani care preferă umed și demidulce băutură pennomu.

„Se crede în cazul în care o persoană este băut șampanie o dată sau de două ori pe an, el trebuie să cumpere un dulce, - transmite Ilya Samsonov. - Oricine bea șampanie în fiecare lună, trebuie să aleagă cunoscătorii semi-uscate sau semi-dulce, și adevărat, care încearcă șampanie de zi cu zi ar trebui să mănânce doar brut. Este cel mai deplin reflecta intregul buchet de gust calitățile de vina elita ".

secrete de afaceri

După degustare șampanie ne-am dus la magazin pentru a ține evidența lanțului de prelucrare a producției. Sa dovedit că râurile de vin care curge la planta cea mai mare parte din străinătate - Chile, Africa de Sud, Franța, Italia și Argentina - și doar 10% - din teritoriul Krasnodar.

Pe asigurările de ingineri, pentru a face mash strugurii au fost recoltați manual, într-o vreme însorită uscată. Clusterele sunt așezate în coșuri de salcie, luate cu promptitudine la crama. Prin stejar mass-media a pus puțin efort la început. Suc de fructe de padure coapte izbucni colectate imediat. De atunci ea a făcut din cea mai înaltă calitate este o necesitate, așa-numitele Cuvee. Cumpăra o sticlă de șampanie cu un „cuvée“ inscripție - un mare succes de la lansarea vinurilor de elita este foarte limitată.

„Știi cum pentru a curăța și ușura vinul destinat pentru șampanie? - solicită tehnolog Lydia Ivanova. - Cu ajutorul tanin și. clei de pește preparat din uscat vezical nisetru fin. "

După resturile de pasteurizare strânge argintiu capacitate sau „placat cu aur“ magazin folie și șampanie sa mutat la produsul finit. Foto: mk.ru

Vedem cum în magazin peste materiile prime introduse tehnologia Conjure. În containere mari de metal în poziție verticală, rezervoare, acestea sunt amestecate împreună cu operatorii materialelor de vin. Îndemânare constă în faptul că meritele de un fel de altul adăuga calități pozitive. Rezultatul este un amestec - vinuri amestec. Nu avem timp să pună întrebări despre modul în care tehnologia Lydia Ivanova flutura brațele: „Compoziția amestecului - secrete de afaceri“

750 mililitri bucurie

Magazinul de îmbuteliere și toate de vacanță miroase. Banda transportoare cu sticle verzi pântecos seamănă cu o ghirlanda uriaș de Crăciun. Arcuia, strângere lațul, banda transportoare trece prin mai multe zone de iluminat în cazul în care operatorii sunt în căutarea la lumina tot felul de defecte în sticle.

O oră în magazin este umplut cu mașini speciale de șampanie 7,5 mii de sticle. Maestrul lămurirea „Forma optimă a sticlei în 750 ml de băutură la divin vinificator nu a inventat și farmacist din Chalon-Frunsua“.

La fabrica de șampanie se toarnă în sticle polutoralitrovye mari, care sunt numite Magnums. Ei cumpără mai des pentru sărbători mari și aniversări. Dar, pentru high-end șampanie clasa „premium“ și toate sunt carafe sticla de cristal cu capac de fațete.

Profesioniștii a fost o rușine că cea mai mare sticlă de șampanie din lume - 1 m 82 cm în înălțime - a fost făcută și umplut deloc în țara noastră. Sau, mai degrabă, nu la fabrica lor. sticle din sticlă, gigant a suflat în urmă cu mai mult de 45 de ani, în 1965, pentru a sărbători „Oscar“, care a tăiat actorul american Rex Harrison, pentru rolul din „My Fair Lady“. Înălțimea sticlelor, care cuprindea 64 de sticle standard de șampanie, exact egal cu creșterea actorului.

Din tubul de plastic sub presiunea jetului țâșnește spumă. Cinci secunde - și o duzină de pahare pline. Foto: mk.ru

În același timp, ne îndreptăm în decor magazin. Cap mașină înfunde ingenios Dopuri pentru sticle. Îmi amintesc miturile care ne-hrănite la universitate. Conform uneia dintre ele, cea mai mare arta de a navelor cu vin a posedat zeul Hermes de etanșare. În onoarea lui cel mai bun plafonare a devenit cunoscut sub numele de sigilat.

Acesta a fost cazul, sticla acoperite cu dopuri de lemn, piele, cârpe uleioase, și noi în sud, în gâtul cazacilor sticle sacrificate coceni de porumb. Toate acestea, ssyhayas, a trecut bioxid de carbon. Se crede că prima a fost sigilat sticla stejar de plută scoarță călugăr benedictin Per Perinon. Acest capac-capac este considerat universal și curent.

Datorită unui dop de șampanie, asigurările maeștrilor, a fost inventat de ping-pong. Ea nu crede Anul Nou, ea a făcut limba engleză inginer Dzheyms Gibb în secolul al XIX-lea, jucând dopuri și capace de cutii pentru trabucuri.

Dar este timpul să se mute împreună cu transportorul la o altă locație unde automate „mâinile“ pus pe grumajii sticle sigurante - zăbala de metal „myuzle“. După resturile de pasteurizare strânge argintiu capacitate sau „placat cu aur“ magazin folie și șampanie sa mutat la produsul finit.

Călită și condimentată

Vinul produs într-un flux continuu, o Vinificatorii glumă numit „șampanie o noapte.“ La fabrica de acolo în cazul în care magazinul divin băutură produse și metoda clasică. fermentare secundară cu tehnologia merge direct în flacon.

Punerea pe fata ca sportivii de garduri, măști speciale realizate din plasă de metal puternic, vom merge în jos în pivniță. La specială sprijină strană-temperatura de 10-14 grade se sprijină o mare de sticle de șampanie. Fiecare dintre ele trebuie să fie rotit la 15 de grade, schimbarea unghiului de înclinare spre orizont în fiecare zi. Acest proces durează până la șase luni. Presiunea crește astfel, în sticla de până la 6 atmosfere, care este de trei ori mai mare decât, de exemplu, într-o anvelopă de mașină.

- Cea mai mică defect mecanic în producția de sticle poate provoca le ruptura, - a declarat șeful Anatoli Shapovalenko factorii de decizie de șampanie.

Aceasta este, în fiecare minut poate fi undeva la dreapta sau la slam lateral, și bucăți ascuțite de sticlă spartă cu focuri de artificii șampanie se împrăștie. Prin urmare, pe vinificatorii față și măști de uzură.

Ne-a descoperit și unul dintre misterele: de ce în partea de jos a sticlei este canelură concavă - Punt. factorii de decizie Champagne explică: „Datorită punta a determinat creșterea zonei de contact de sticle de vin și sticlă, reducând astfel presiunea pe unitatea de suprafață.“

Lucrări de masterat din acest domeniu este mai mult decât suficient. Cu o rotație constantă a sediment sticla de drojdie se acumulează pe tub. Pentru a-l scoate din flacon închis, este înghețat la -30 grade, iar reziduul este transformat într-o mică bucată de gheață. Când se deschide sticla doar zboară sub presiune. Dupa container completat cu șampanie, re-sigilate și trimise la prolezhku, care durează de la 2 la 7 ani.

Champagne, produs prin metoda clasică, pot fi identificate printr-o etichetă cu cuvântul „epocă.“

Champagne „o șoaptă“

Este încă câteva secole în urmă, francezii a schimbat șampania lor pe sticla de ciuperci murate, umplut de meșteșugari noștri calificați. În prezent, șampanie produsă în România, nu este inferior francezilor.

„Bandwagon“ vinificatori con producătorii care furnizează piața cu vinuri spumante ieftine desemnate ca „șampanie românească.“

„Pentru a produce o sticlă de șampanie aveți nevoie de 2,5 kg de struguri. Oferirea la fel pentru o sticlă de „pop“ 60-90 de ruble, sunteți de cumpărare nu este „șampanie românească“ și lichid care conține alcool cu ​​componente aromatice - vinificatori goryachatsya. - Nu se potrivește cu tipul de vin este fals franc, ea doar alcool etilic și dioxidul de carbon este pompat forțat. Ne-am gândit să vândă o sticlă de șampanie pentru 60 de ruble, pentru producția sa, inclusiv materiale de vin, ambalarea, sigilarea, salariile personalului ar trebui să fie cheltuite ... 14 de ruble. Ai nevoie de o băutură festivă - decide pentru tine ".

Felicitându cititori „MK“ La mulți ani, vinificatorii sfatuiti inainte de servire sticla de șampanie răcită într-un amestec de apă rece și gheață la 8-10 ° C Este la această temperatură timp de șampanie exercită pe deplin gustul și caracterul său.

împușcat rasunatoare șuierând jeturi de spumă sunt antrenantă permise numai în timpul premii la un eveniment sportiv. Ni se amintește că primul pentru a sărbători, a dat o fântână magică de aristocratice Beverage cal de curse Den Garni, care în 1967 a câștigat maratonul de zi cu zi. Tradiția prins și a devenit campioni ai atribut global.

Fanii au simțit că viteza inițială a plutei din zborul șampanie - până la 14 m / s, altitudinea - 12 metri.

Profesioniști, luând o sticlă de șampanie, nu a fost niciodată agitat. Când sticla otkuporke a avut loc la un unghi de 45 de grade, ținând strâns dopul, rotiți flaconul. A existat un tampon de bumbac moale din sticla este de fum. Acest lucru înseamnă că, a fost posibil să se deschidă o sticlă cu „șoaptă“, exact așa cum este necesar de eticheta.

Tema articolului: producția de șampanie

Căutare Upakovano.ru

Caută acest site upakovano.ru este universal și a făcut pentru toate secțiunile site-ului, calitatea emiterii rezultatelor de căutare este direct legată de cuvintele cheie introduse.

Folosind doar un singur cuvânt sau un cuvânt comun poate duce la un număr excesiv de documente, în astfel de cazuri, este necesar să se utilizeze anumite cuvinte cheie.

Pentru a îmbunătăți relevanța rezultatelor căutării, puteți utiliza, de asemenea cuvinte exclud.

Atunci când se formează interogarea de căutare, puteți utiliza un limbaj de interogare.

De obicei, o cerere este pur și simplu un cuvânt sau o expresie, cum ar fi „cod de pește proaspăt“ - pe o astfel de solicitare informații care îndeplinesc toate cuvintele de interogare.

Operatorii logici permit construirea de interogări mai complexe, cum ar fi „pește proaspăt sau un aspirator“ - la o astfel de solicitare este de informații în care fie cuvintele „proaspete“ și „pește“ sau cuvântul „aspirator“.

„Macrou pește proaspăt nu este“ - informația este de o astfel de solicitare, în care sunt cuvintele „proaspete“ și „pește“ și nu cuvântul „macrou“.

Puteți utiliza paranteze pentru a construi interogări mai complexe.

Operatori logici.

Operatorul sinonimele „și“:

Se înțelege că operatorul „și“ poate fi omisă, de exemplu, interogarea „pește proaspăt“ pe deplin echivalent cu „pește“ „proaspete“ și.

operator de sinonimele „sau“:

Operatorul boolean „sau“ vă permite să căutați elemente care conțin cel puțin unul dintre operanzi.

Operatorul sinonimele „nu“:

logic „nu“, operatorul limitează căutarea la produsele care nu conțin cuvântul specificat după operator.

între paranteze rotunde definesc operatorii logici. În formarea unui șir de interogare, asigurați-vă că există o pereche de paranteze pentru închiderea fiecărei paranteze de deschidere.

Căutați o expresie exactă. Acesta este frecvent utilizat pentru a căuta referințe bibliografice.