Eșalotă - proprietăți utile și dăunătoare ale eșalotă
plante medicinale Bienala de ceapa de familie. Șalotă ceapa este format din mai multe felii - usturoi. Este mai mică decât cea a ceapa. dar se maturizeaza mai devreme și se păstrează perfect. Cel mai adesea, ceapă eșalotă cultivate pentru verdeturi sale. Are un gust minunat, este bine definit. Pene blând, delicat. Odată ceapa cresc de 20 cm, acesta trebuie să fie tăiat fără a cruța - aceasta va preveni zagaze, care este înclinată șalotă (în special în timpul plantării toamna).
Gurmanzii va place să-l folosească în loc de ceapă. Acest tip de ceapa este deosebit de comună în regiunile sudice. Eșalotă este, de asemenea, cunoscut sub numele de „Charlotte“ sau „sorokozubka“. Acest ultim nume, deoarece conține un bec său grup de bulbils mici „cuișoare“, conectate printr-o manta comună. Evaluate ca un gust delicat de pene verzi cultivate din acest arc.
Probabil locul de nastere al acestui tip de ceapa - Malaya Aziya. Distribuit-l numai în cultura. În Europa de Vest, eșalotă sunt cultivate peste tot în Uniunea Sovietică - în Caucazul de Nord, Transcaucazia, Moldova, Ucraina.
Proprietăți utile de eșalotă
Frunzele și bulbi de ceapă eșalotă contin zaharuri, vitamine, uleiuri esențiale. Compoziția diferă puțin de ceapa eșalotă. Cu toate acestea, diferențele sunt: frunze uscate contin materie de 9,5%, zahăr - 4,3%, Vitamina C - 64,5 mg%; bulb - respectiv 16,5%, 1,5% și 7 mg%.
Ceapa bulb, comparativ cu ceapa, mai mult zahar, acid ascorbic (vitamina C), minerale. Are proprietăți dietetice ridicate și proprietăți terapeutice este mult mai mare decât cea a becului.
Eșalotă bogate în săruri minerale de potasiu, calciu, fosfor, fier. Are un nichel. cobalt. crom. vanadiu, molibden. titan, siliciu și chiar Germania. Și, în plus, uleiuri esențiale volatile, carotenoizi, vitaminele B. Energie: verde - 17-19, becuri - 33-36 calorii per 100 g greutate umedă.
Acesta a fost mult timp eșalotă utilizate în medicină pentru tratamentul bolilor gastrice si oculare. Acesta diferă de ceapa eșalotă gust mai delicat. In alimentele consumate frunzele tinere și ceapa în stare proaspătă și decapat. Eșalotă - un condiment preferat în bucătăria franceză. Este folosit pentru sosuri și supe aromate, păsări gourmet carne de vânat.
Proprietăți periculoase eșalotă
Principalele contraindicatii eșalotă se referă la persoanele care suferă de boli ale sistemului tractului urogenital și gastrointestinal precum și creșterea acidității din stomac, aceasta poate provoca iritații ale mucoasei intestinale, și dificultate la urinare. De asemenea, eșalotă contraindicat în bronhoconstricție, boli renale și hepatice, boli pancreatice și constipație, deoarece poate provoca o exacerbare.