Konnichiwa Club - gatiti orezul în japoneză este corect

Într-o încercare de a pregăti propria lor sushi, rulouri sau orice alt fel de mâncare japoneză, mulți sunt de multe ori se confruntă cu problema de modul de a găti orez. Discuțiile rețete se pot poticni de multe ori cu privire la plângerea că orezul este prea clocotească a devenit prea moale, se transformă în terci, sau, dimpotrivă, prea sfărâmicios, și nu în ceea ce nu vrea să păstreze să-i dea forma a fost. În acest articol vom da câteva sfaturi din partea japonezilor va ajuta să faci ceea ce trebuie.

Desigur, cei cu case în valoare de un aragaz de orez, gatiti orezul în mod corespunzător, nu este dificil. Ei au problema lor rezolvate. Cu toate acestea, cei mai mulți oameni încă mai continuă să gătească orez prin metode convenționale - într-o cratiță pe aragaz.

În Japonia, orezul este principala sursă de proteine, și, prin urmare, în mod regulat apare pe masă. Prin urmare, capacitatea de a găti orez considerat în mod corespunzător o abilități culinare majore pentru japonezi. Deși orez cu toate funcțiile sale este în viața modernă a națiunii japoneze una dintre principalele gadget-uri de bucătărie, mulți încă mai continuă să se bazeze pe capacitatea de a găti scrise de mână de orez. La urma urmei, în cazul spargerii asistentului mecanic, tu stai singur cu o oală și un pachet de orez.

Primul este să ne amintim că bucătăria japoneză, folosind doar alb orez cu bob rotund. Basmati sau Jasmine nu se va potrivi. Desigur, puteți experimenta, dacă doriți, dar regulile de gătit sunt complet diferite.

Astfel, cele patru reguli majore de gătit orez japonez sunt după cum urmează:

1. soak întotdeauna orezul în apă timp de 30 de minute. Risinki mult uscat pentru un timp, până când ajung la bucătărie, dar pentru că au nevoie de umiditate. Este extrem de important, pentru a permite orezului să absoarbă apă, astfel încât acesta a dobândit în procesul de gătit textura bogat somptuos.

2. Se usucă orezul complet. După înmuiere, să-l cel puțin cinci minute pentru ceva să se usuce. De ce? În cazul în care nu se usucă așa cum ar trebui, în timpul de gătit vă va petrece mult mai multă apă decât este necesar. Ca urmare, riscați în loc de terci de orez pentru a obține fiert.

3. Nu deschideți capacul atunci când gătit orez. Aceasta este, probabil, cea mai importantă regulă din bucătăria japoneză. Semne de apă clocotită ar trebui să învețe să identifice după ureche. Da, o privire rapidă de sub capacul pentru a vedea dacă fierbe apa, desigur, posibil. Dar pentru a scoate capacul și se lasă oala deschide imposibilă. Ultimele 10 minute - cel mai important în procesul de gătit orez japonez, astfel încât să păstreze vasul acoperit până la sfârșitul anului.

4. Utilizați o tigaie cu fund gros și un capac etanș, care va menține aburul în interior. În cazul în care capacul nu este potrivește strâns, nu contează. Folosiți prosoape de bucătărie sau altă cârpă pentru a stabili diferența dintre oală și capacul.

De fapt, pe tot despre tot, ar trebui să ia 50 de minute de timp.

Se bazează pe o proporție de 2-3 portii de orez si apa ar fi după cum urmează: 300 ml de apă (circa 1 ¼ cana) de orez în 240 ml (aproximativ 1 cana).

Să trecem prin pas cu pas reteta.

1. Puneți orezul într-un castron mare. Figura absoarbe foarte repede apa, astfel încât înainte de a începe să-l clătiți sub jet de apă, verificați calitatea apei în sine - acesta trebuie să fie curat (Bună ziua, realitățile românești). clătiți cu atenție Fig mișcare circulară, apoi se scurge apa. Se repetă aceste proceduri de 3-4 ori.

2. Lăsați orezul înmuiat în apă timp de 30 minute. Pune După aceea orezul într-o sită și se lasă să se scurgă apa rămasă afară. În mod ideal, lăsați-o așa culcat timp de 15 minute.

3. Acum Puneți orezul într-o cratiță și se toarnă la cantitatea proporțională calculată de apă pentru gătit. Se pune la foc mediu. Se acoperă cu un capac.

4. Periodic, repede se uită să vadă dacă apa a fost de fierbere. Dacă geamul de acoperire, este chiar mai bine - tot ce se poate vedea prin el, fără a deschide potul.

5. De îndată ce apa fierbe, se reduce căldura. Continuă să gătească orez și acoperit cu un capac de 12-13 minute, până atunci, până când apa este complet absorbit în orez. Nu uitați să verificați starea de orez. Dacă vedeți că, la expirarea 12-13 minute, apa rămâne încă - nu contează. Continuați să gătesc în timp ce încă fiert la foc mic până când orezul a absorbit apa complet.

6. Scoateți tava de la căldură, dar nu se deschide capacul. Lasă-l în această formă pentru încă 10 minute.

7. Se amestecă spatula de orez.