Enciclopedia de legume din Caraibe

Toată lumea știe despre cartofii și morcovii, dar este puțin probabil să fie familiarizați cu aceste legume exotice.

cartofi dulci, cartofi dulci
cartofi dulci
Cartofii dulci pot fi de diferite culori de la portocaliu închis la alb și galben. soiuri Orange au textură densă și netedă gust de castane, și soiuri de pal mai puțin dulce. Se prepară cartofi dulci precum și ca de obicei - este fiert, piure, prăjit în grăsime, pur și simplu, prăjiți sau copți în jachete lor. Cartofii dulci stocate timp de câteva săptămâni într-un loc uscat și rece. Când pokipaete, pentru a alege cartofi copioase, fără urme de lovituri și pete pe piele.
> Cartofi dulci cu unt de portocale și slănină

Okra (Gombo)
bame
Este păstăi subțiri și lungi, aproximativ 7-10 cm. În interiorul semințe comestibile și sucul lipicios care dă densitatea de supe și fierbător de apă. Alegeți păstăi verzi luminoase, care rupe cu un zgomot puternic, și pentru a evita cele care au transformat maro pe margini. Pentru a utiliza, tăiat cu grijă de pe picior, fără a deteriora capsula cu semințe. Foarte delicios cu sosuri picante și arome luminoase, cum ar fi usturoi sau ardei iute. Păstrați okra pe raftul de jos a frigiderului.
> Biryani cu creveți, okra și curry

yam
Yam
Din nou, foarte similar cu un cartof obișnuit. legume amidonoase mare, cu o crustă fibroasă-coaja ca si textura vrac. Moale pe cerul gurii. Carnea poate fi albă, și ezhltoy violet. Utilizați în loc de cartofi: este deosebit de delicios atunci când coapte sau piure de cartofi.
> Cartofi ghimbir piure

PLANTEYN
patlagina
Aceasta leguma provine din aceeași familie ca și bananele, dar nu pot fi consumate crude. Într-un verde (necoapte), deoarece acestea sunt cel mai bine curățate și fierte în supă sau gulaș în loc de cartofi. Planteyny coapte (au piei galbene sau negre) foarte gustoase curățate, tăiate în bucăți se prăjește în unt, adânc prăji, cum ar fi chips-uri sau adăugate la prăjire. La fel ca bananele, acestea nu pot fi depozitate în frigider, ele devin coapte pe pervazul ferestrei.

Eddo
Eddo Această rădăcină rotundă păros similar cu un cartof, dar carnea avea o păstoasă și dulce. Alege un Eddo dens, solid cu pielea intactă. Curățați-le din piele și apoi se coace sau se fierbe. Ele pot fi, de asemenea, fierte la jumătate de pregătire și utilizarea de tocană de picant și curry. Când curățați-l din piele, purtați mănuși, deoarece coaja conține un iritant pentru piele. Depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Christoph
Christophene sau cho cho
Pal pere legume verzi în formă, care crește pe viță. carne fermă cu o aromă ușoară absoarbe alte arome. Acesta este preparat la fel de bine ca și alte dovlecei dovlecel - fierte, prăjite în ulei slivochnogm hrănite cu brânză sau sos de roșii, umplute și coapte. Stocate pe raftul de jos a frigiderului.