Elaborarea unui plan de afaceri pentru un mini-brutărie cu calcule
Mobilitatea permite mini-brutării să se adapteze rapid și ușor sub cererea de cumpărători, schimbarea gamei de produse într-o direcție sau alta. Produsele finite devin realitate prin chioșcuri, magazine, chioșcuri și alte piețe de desfacere cu amănuntul.
Este rapid și gratuit!
Evaluarea pieței
În ciuda faptului că în prezent consumul de pâine este în declin treptat, oamenii sunt dispuși să plătească, și să plătească pentru foarte înaltă calitate și produs unic. În același timp, aceasta crește anual pentru importul de cereale din străinătate. Prețul său este mare, dar cumpărătorii de cumpărare sale, nu economisesc banii lor.
investițiile necesare
Suma care este necesară pentru a deschide un mini-brutărie, depinde în totalitate de volumul estimat al producției. În medie, o brutărie mică poate produce până la 350 de kilograme de pâine pe schimb. Atunci când aceste sume începând de capital ar trebui să fie de aproximativ 100 000 de dolari. Cu cât cererea pentru produs, mai mulți bani trebuie să amâne achiziționarea de echipamente.
Aceste sume sunt destul de relative, deoarece acestea sunt proiectate pentru descoperirea celor mai multe brutării. În același timp, încă mai trebuie să ia în considerare costul de închirierea sau achiziționarea spațiilor, pregătirea tuturor documentelor necesare și plata personalului.
Redactare
Sanepidemstantsii ar trebui să emită un document care garantă folosit camera îndeplinește toate cerințele și standardele. În plus, pașaportul sanitar necesar întreprinderii și încheierea contractului cu serviciile, exercitarea igienizarea spațiilor și eliminarea deșeurilor. Fiecare angajat ar trebui să carte sanitare. Toate documentele completate pot costa aproximativ 2 milioane de $.
Selectarea spațiilor
Suprafața minimă necesară pentru instalarea tuturor echipamentelor și depozitare a produselor finite, ar trebui să fie de aproximativ 150 de metri pătrați. Aranjament de panificație însoțite de un număr mare de reguli, obligatorie (în caz contrar, producția va fi închisă).
Camera trebuie să fie de ventilație artificială și naturală, apă caldă și rece, pardoseli rezistente la apă, tavane vopsite în alb și plăci de perete. În plus, camera nu ar trebui să fie o pivniță sau subsol. Întreaga zonă ar trebui să fie împărțită în mai multe zone, fiecare dintre acestea fiind rezervate doar pentru anumite acțiuni. Aceste zone includ:
- de depozitare a materiilor prime;
- atelier de producție;
- ambalarea plantelor;
- depozit de produse finite;
- plasarea deșeurilor;
- cămară.
Achiziționarea de echipamente
În cazul în care primul loc este calitatea produselor fabricate, este mai bine să cumpere echipamente nu drămui. Una dintre cele mai sigure este tehnica a producătorilor italieni, germani, finlandezi și francezi. Costul echipamentului este mare, dar banii cheltuiți este complet plătit într-un timp scurt.
Echipamentul principal include:
- Cuptoare cu convenționale.
- Dospitoare.
- Aparate de rulare aluat.
- cuptor rotativ.
- Masina de testosmesitelnye industriale.
- sitele industriale pentru făină.
La început, doar un singur set de echipamente pot fi achiziționate, adăugând treptat la volumul tot mai mare de produse fabricate.
Asigurați-vă că pentru a solicita, de asemenea, rafturi speciale necesare pentru depozitarea materiilor prime. Ar trebui să cumpere căruțe, forme de depozitare a produselor finite, cuțite speciale, cântare, mașini de spălat, mașini de ambalare. Achiziționarea de echipamente de înaltă calitate, importate poate costa de la 6-20.
Trebuie avut în vedere faptul că nu toți oamenii vor fi în măsură să se ocupe imediat cu principiul de funcționare a unui dispozitiv. La instruirea personalului poate dura mai multe săptămâni, dar funcționează mai mult sau mai puțin cu încredere cu echipamentul ei vor fi doar două sau trei luni. Dacă este posibil, angaja personal care au avut o experiență similară.
deschidere date
deschidere de sincronizare mini-brutării sunt, în medie, de 2 luni. În prima lună există o activitate de înregistrare și ordinea de imprimare, în timp ce al doilea - celelalte lucrări (deschiderea unui cont, încheierea contractului de închiriere, achiziționarea de echipamente, facilități de reparații, coordonarea cu SEC, instalarea de echipamente, coordonarea tuturor pieselor cu Rospotrebnadzor, recrutarea și contractarea cu furnizorii și clienții).
Descoperirea brutăriei se face în luna a treia.
Vizualizați structura și descărcați planul de probă magazin de cafea de afaceri completat puteți aici.
personalul necesar
Tehnicieni panificatie - acestea sunt oameni care vor fi implicați direct în fabricarea produselor.
Printre muncitorii trebuie să fie:
- Bakers - oameni care sunt produse de panificație ocupat. Numărul lor depinde de mărimea producției (la o brutărie mică, cu toate taxele se pot ocupa cu ușurință un singur om, ci pe o mai mare - doar câteva exemple). Educația specială nu este critică, dar experiența este binevenită.
- Tehnolog - persoana care ar trebui să fie responsabil pentru dezvoltarea formulărilor, precum și cu atenție și să monitorizeze punerea în aplicare a acestora. În cele mai multe cazuri, angajarea de oameni care au educația și experiența necesară.
- Confectioner - o persoană care va lucra cu prăjituri, deserturi, prăjituri și alte lucruri. Este necesar numai în cazul în cazul în care sunt efectuate pe produse de panificație patiserie.
În plus, este nevoie de reprezentanți ai mai curate și de vânzări.
Sortimentul și concurența
Formarea gamei de produse
Marea majoritate a consumatorilor este dificil de a surprinde pâinea obișnuită. Prin urmare, este necesar să se inventa lucruri noi și pentru a extinde gama de produse (de exemplu, puteți introduce în gama de produse naționale de cereale peste tot în lume). Un alt dintre cele mai populare tipuri de produse de panificație este pâine din cereale integrale și tărâțe.
Înainte de a intra pe deplin în intervalul unui nou tip de pâine, puteți face un lot mic și să încerce să-l vândă. În cazul în care consumatorii cumpără în mod activ produsele, puteți lăsa în siguranță în linie.
Nivelul producătorilor de concurență și străini
Pe piața românească a produselor de panificație este reprezentat nu numai produse pe piața internă, dar, de asemenea, a venit la noi din străinătate. Produsele de import, în medie, 20 - 25 la suta. Principalii furnizori de pe piața românească sunt Finlanda și Lituania.
Conform statisticilor de pe teritoriul România, activitățile lor sunt circa 28 mii de întreprinderi de întreprinderi mici și mijlocii angajate în producția de produse de panificație.
Aici puteți descărca un exemplu gata de un plan de afaceri pentru a deschide o mică brutărie
Rentabilitatea și randamentul investițiilor
Potrivit statisticilor, cele mai mari profituri pot fi obținute de la fabricarea de produse de patiserie, care sunt în cerere constantă în rândul clienților (de exemplu, brioșe și chifle cu umplutură). În plus, puteți câștiga bani buni în fabricarea de produse de marcă pentru un profit mare. În aceste cazuri, marja este de aproximativ 50%.
Rentabilitatea de grâu și pâine de secară este de aproximativ 10-20%, din cauza căreia afacerea începe să dea roade după aproximativ 2-3 ani.
Venitul mediu al unei brutărie mică poate fi de la 2 la 15 mii de ruble pe zi (de la 60 la 450 de mii de ruble pe lună, respectiv). Desigur, cifrele pot fi diferite, deoarece venitul exact depinde de mai mulți factori, inclusiv suprafața întreprinderii, a echipamentelor, materiilor prime utilizate, gama de produse și mai mult.
Aveți în continuare întrebări? Aflați cum să rezolve exact problema ta - Suna acum: