Dumlyama (dimlama) Reteta
- picior de miel 1 buc
- ceapă - 4 buc
- morcovi - 3 buc
- rosii - 10 - 13 prune
- gutuie (sau pot fi înlocuite împreună cu mere verzi dulce și acru) - 2 bucăți
- piper - 2-3 bucăți
- cartofi - la gust
- Usturoi - 2 capete
- chili Acute uscat - 1-2 bucăți
- sare, piper negru, chimen
- kurdjuchnogo grăsime animală sau ulei vegetal
- Noi prăji carnea, se condimentează cu sare și condimente
- se adauga ceapa si morcovul, se prăjește
- Aruncări roșii decojite, fierbeti
- dacă este necesar, se adaugă puțină apă
- Pune cartofi, ardei gras, usturoi, ardei iute, sare
- se fierbe la o căldură blândă cu capacul închis 1-1.5
Iubitorii de miel de bun venit și bucătăria din Asia Centrală! Astăzi vom pregăti dumlyamu sau, cum este numit dimlamu. Acest fel de mancare este foarte similar cu basmu, dar diferă prin aceea că bucățile de miel pre-prăjite, și numai apoi compot cu legume la foc mediu. Dacă ați încercat vreodată să Basma, probabil ați observat că cele mai delicioase în ea - supa, urmată de legume și al treilea loc se duce la gust de carne (toate acestea, desigur, pentru gustul meu). Dar Basma toate ingredientele prevăzute în căldarea rece și preparate în același timp! Să vedem ce se va schimba în gusturile ingredientelor din dumlyame! Ca bază am luat rețeta Stalik Khankishiyeva.
Aici picior de miel, pe care am cumpărat. Când cumpărați carne, cere măcelarul să-l taie în bucăți, la casa lui stânga doar tăiat.
- Pentru a începe cu, filmul srezh uscat și excesul de grăsime, dar nu toate. Ar trebui să fie suficient pentru mâncare nu prea slabă.
- Acum ne pregătim alimente pentru o utilizare viitoare. Cu roșii curate de pe coaja, cartofii curățate, piper si ceapa vom tăia, vom tăia carnea destul de bucăți mari.
- Acum se încălzească ibricul, se topesc de grăsime kurdjuchnyj. Știu, știu, doar ieri a petrecut ultima piesă :) Haide, se toarnă ulei vegetal. Fried bucăți de miel la maro. În cazul în care un cazan mic, și oferă o mulțime, apoi se prăjește carnea în porții. Și apoi ne-am pus totul înapoi.
- Condimente dovedit conținutul de piper negru, sare și Zira. Se adaugă ceapa și morcovii tocate.
- Carnea și ceapa începe să dea suc și produse vor dori tocană la foc mare. Așteptați până când ceapa este moale, se adauga rosiile. Să ne împreună pentru a găti până când roșiile prea, nu estompate. Acum, uita-te cât de mult bulion format. Dacă suficientă apă nu este necesar să se adauge, deoarece pe ea va fi chiar mai mult, iar noi trebuie să avem un fel de mâncare cu o cantitate mică de umiditate. Dacă, totuși, destul de un pic de suc de afară, atunci apa poate fi adăugată la o cantitate suficientă de apă pentru a produce abur, care va fi pregătită, iar restul legumelor.
- Este timpul pentru a pune usturoi și ardei fierbinte, și pe partea de sus a cartofi și ardei gras. Daca gatiti cu gutuie, care este foarte de dorit, atunci ar trebui să fie pus. În cazul în care merele, atunci este mai bine să arunce timp de 30 de minute, până când fierte, în caz contrar acestea se încadrează în afară. Ambasadorul.
Reteta shurpa Am susținut că de gătit cartofi cruzi cu carne de miel NU! În această rețetă, am decis să experimenteze. Am ales un cartof bun, în care un pic de amidon, și a folosit-o. Factorul că el se pregătea pentru un cuplu (deoarece nu intră în contact cu carne), iar calitatea produsului a jucat un rol pozitiv. Cartofii nu se va strica vasul, dar. Încă nu s-ar recomanda-o aici. În opinia mea reteta de tomate-dimlama care pot fi luate de la Stalik pe LiveJournal va fi mai bine! Aceasta diferă în faptul că cartofii și ardeii nu le folosim, dar tomate întregi neperiate plasate pe partea de sus a pieselor de miel.
Să încercăm! Noi încercăm prima supa - a fost uimitor, dulce și acru, gras, cu note de fructe! Deci, acum cartofii. Ei bine, despre asta am scris deja într-o notă. Ardeii - excelent! Carne - carne, dar din nou, să ne jos. Se topește în gură, este mai gustoasă decât Basma, dar încă arată Blednova ceva în acest fel de mâncare. Nu, un fel de mâncare gustos! L-am pregătit de ziua unui prieten, toată lumea (chiar și cei care nu mananca carne de miel)-a plăcut, și a mâncat totul fără alcool. )) Dar eu știu cum gustul de miel Shurpa, un grătar, într-un cuptor, în pilaf în cele din urmă! În opinia mea, acest lucru se datorează faptului că legumele sunt „întinse“ peste tot gustul și aroma de carne. Data viitoare voi lua un picior de miel, am coace mai bine! Toate noroc și Appetit bon!
