Descrierea postului Director de unitățile de alimentație publică (restaurante)

Deschideți în format Word

I. Dispoziții generale

2. Directorul restaurantului face afaceri în numele fondatorului (proprietarului).

3. Postul de director al persoanei care a numit restaurant cu studii superioare profesionale și experiență profesională în sistemul alimentar nu este mai mică de 3 ani, sau învățământ profesional și experiență profesională în catering de cel puțin 5 ani.

4. Numirea în funcția de director al restaurantului și un ordin de scutire de fondatorii companiei (proprietarul).

5. Directorul restaurantului ar trebui să știe:

5.1. Regulamente, directive, ordine, orientări și alte documente normative ale părintelui și a altor organisme legate de catering.

5.2. Reguli pentru producția și vânzarea de produse (servicii) de catering.

5.3. organizarea restaurant de producție și de management, sarcinile și funcțiile subdiviziunilor sale.

5.4. experiența internă și externă avansate în domeniul serviciilor de catering și de vizitator.

5.5. Economie de catering.

5.6. comandă de stabilire a prețurilor.

7. Rapoartele Directorul direct la fondatorul restaurantului (proprietar) al întreprinderii.

8. În absența directorului restaurantului, atribuțiile sale este deputat (în lipsa acestuia - persoana desemnată în modul prescris) (concediu, boală, etc.), Care dobândește drepturi și responsabilitatea pentru îndeplinirea corespunzătoare a sarcinilor sale corespunzătoare.

II. Funcție de locuri de muncă

1. Pregătește documentele necesare pentru a desfășura activități pentru a furniza servicii de catering.

2. Asigură oferind clienților informații relevante și fiabile privind serviciile, oferind posibilitatea unei alegeri corecte.

3. Se asigură că fiecare lot de produse alimentare, inclusiv materia primă utilizată pentru prepararea produselor de catering, un document care conține informații despre producător și calitatea produsului (certificatul de conformitate, certificat sanitar etc.).

4. Efectuează organizarea, planificarea și coordonarea activităților restaurantului.

5. oferă un nivel ridicat de eficiență de producție, introducerea de noi tehnologii, forme inovatoare de servicii și de organizare a muncii.

6. Supraveghează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și umane, evaluarea rezultatelor operațiunilor și servicii pentru clienți.

7. examineaza cererea consumatorilor pentru produsele de restaurant.

8. Negocierea și contract de furnizare de produse alimentare, produse semifinite și materii prime, asigură primirea lor în timp util, pentru a controla calendarul, gama, calitatea și cantitatea de venituri și vânzările acestora.

9. Organizează contabile a lucrărilor și serviciilor produse, raportarea activității industriale, inclusiv proprietarul restaurantului.

10. Reprezintă restaurant și acționează în numele său.

11. Oferă informații referitoare la furnizarea de servicii de catering către autoritățile de reglementare.

12. Setați taxele pentru angajații din subordine și ia măsuri pentru a asigura executarea lor.

13. decide cu privire la numirea, transferul și concedierea angajaților restaurantului; Se aplică măsuri pentru a încuraja cei mai buni angajati, impune amenzi pe cei care încalcă producție și disciplina muncii.

14. monitorizează respectarea drepturilor lucrătorilor și a sănătății la locul de muncă și de siguranță, cerințele de sănătate și normele de igienă personală, disciplina producției și a muncii, normele de muncă.

15. Asigură trecerea lucrătorilor restaurant asociate cu producerea, stocarea și vânzarea de produse alimentare, examen medical în termenele stabilite de către agenția de supraveghere sanitară.

17. își îndeplinește sarcinile legate de conținut.

18. Supravegheaza angajați ai restaurantului.