decorare de gătit pentru prăjituri - caramel, tortul meu

1. Bijuterii din caramel

Caramel - un sirop de zahăr, încălzit la foc mare. Precizia este foarte importantă prepararea de caramel, diferența dintre gustul subtil și dulce și ars de câteva secunde. Este recomandabil să se înceapă de gătit caramel pe foc mare timp de un minut și redus la un foc mic, amestecand ocazional. Este important să se pregătească în avans toate instrumentele auxiliare. Deoarece caramel se răcește rapid trebuie să aibă timp să-l transforme în forma dorită. Când caramel a avut timp sa se intareasca, este posibil să se încălzească ușor și se va reveni la starea dorită.
Este foarte important. Deoarece caramel poate ajunge la o temperatură de aproximativ 160 ° C, pentru a lucra în așa fel încât să nu ei sau alte arsuri ar cauza.

Caramel. Rețeta de bază.

½ st. (100 g) zahăr
2 linguri. l. apă (cantitatea de apă trebuie să acopere puțin zahăr)

Este recomandabil să se utilizeze o tigaie cu fund gros, care asigură o uniformă și încălzire rapidă. După cum sa menționat mai sus, momentul de pornire este încălzit la foc mare, apoi scade la mai puțin decât media. nevoia de a se fierbe se amestecă zahărul este complet până la acest moment. După aceea, nu trebuie să interfereze. 7-10 minute este necesar, care să înceapă la marginile tigaie pentru a forma o masă de aur, care umple treptat potul. Puteți scutura tava dintr-o parte în alta pentru a îmbunătăți procesul. Când greutatea capacului de aur toate oală și tot zahărul sa dizolvat, apoi caramel este gata. Așteptați până când toate bulele se dispersează (pan legănat) și caramel este transparent.

Scoateți cratita de pe foc si se omite (precauție) la un vas mare umplut cu apă rece, care ar opri procesul de încălzire este caramel. Uneori sfătuiți să ia o perie muiată în apă rece și se ține în interiorul marginile tigaie în timpul gătirii (face foarte atent). Pregătirea ornamente proiectate în prealabil, astfel încât caramel nu are timp sa se intareasca.
De culoarea depinde de gustul de caramel. Când este lumina, gustul unui caramel dulce, mai inchisa, toate gustul mai interesant și delicat.

Problemele care pot apărea în procesul de preparare:

În cazul în care cristalizarea zahărului începe și se transformă treptat într-o masă solidă, este necesar ca mai întâi să-și modifice sau mai deschise la căldură (principalul lucru nu arde).

Pentru a scoate masa solidificată din tigaie, va avea totul se toarnă apă clocotită și măturică sau cauciuc zgâriat decât celălalt, fără a deteriora tava de acoperire.

Căpșuni în caramel

Lubrifiază suprafața uleiului, care va da toate cele mai bune căpșuni în caramel. Căpșunile înșirate pe un băț de lemn sau scobitoare. picătură ușor în caramel și împrăștiată pe suprafața pregătită.

Coș de Caramel

Rastoarna mucegai silicon cu susul în jos. Dacă nu există nici adecvat, puteți utiliza o placă de formă, acoperite cu aluminiu (folie), sau pur și simplu o placă de formă de fier dorită și uns cu ulei (unii folosesc cu susul în jos oala de turnare de stat). Tastați în caramel lingură și să facă inițial o bandă groasă de caramel în partea inferioară a matrițelor sau vase. Apoi, face benzi longitudinale, transversale, apoi, încercând să ajungă la închisoare - imagini cu zăbrele. Așteptăm cu nerăbdare să caramel ușor răcit, dar ia-l, chiar și într-o stare caldă. Eliberați ușor coșul din folie sau silicon.

Numărul de caramele obținute din rețeta principală ar trebui să fie suficientă pentru matrițele 8.

Acest lucru necesită o adaptare în două shpazhek (frigarui), la o distanță de 20 cm unul de altul, fixedly consacrat. Ia-o furculiță și pulverizat peste caramel frigaruile. Se colectează firul cu shpazhek într-o minge.

Tub de caramel

Se va lua un borcan de sticlă mică.

Musat lubrifiază ulei. Rotire Musatov, se toarnă caramel. Dăm rece și declină în mod expres Musatov.

Cifrele pe hârtie pergament

freca în mod natural hârtie pergament unt și scrie un covrig sau formular la cererea noastră.