De ton - gustul, favorite demn!

În apele calde ale Atlanticului și Pacific se găsește mai multe specii de ton, aparținând familiei de macrou. Suntem obișnuiți să vadă macrou greutate de până la 2 kg, dar acest pește cântărește mai mult. Acest pește nu este prins, l vânat, și, dacă este norocos, un pescar - un singur poate câștiga bani buni, deoarece carcasa de pește cântărește bine. Familia de ton este foarte diversă: mică de 2 kilograme „fregată“, 170 de lire de ton obez și de adâncime de 200 de lire galbene.

Cel mai mare din familie - ton golubopery „blufin“. Lungimea sa este de mai mult de patru metri, iar greutatea - 700 kg. Dar vânătoarea de ton goluboperogo imposibil din motive obiective. În Japonia, cel mai bun gust diferite tipuri de Kuro-maguro sau este, de asemenea, numit Hom-maguro. Peștii sunt prinși în timpul verii pentru iarnă, într-un moment în care carnea a acestui pește au cel mai plin de grație.

Aproape toate tonul pot fi consumate crude. specii mici sunt potrivite pentru sushi, rasele de talie mare sunt potrivite pentru gătit și de copt, ca Există puțină grăsime și carne mai dure.

Lean pulpa roșu închis conține o cantitate mică de lipide, iar în partea de jos a tonului gras prezent în aproximativ 25 de procente lipide, și, uneori, de pana la 40 de procente. Lipidele - un acid gras. ton gras carne cele mai delicioase și mai scumpe.

Distinge trei grade de ton belșugul TION: grăsime (toro), bold (Chu-toro) și foarte gras (otoree). Această pastă are o nuanta speciala de roz, și au o culoare de carne foarte gras este cel mai pal. Fileul de diferite statusului nutrițional obținut din diferite părți ale cărnii de ton.

Japonezii spun că tonul este un pește în care nu există nici un deșeu de tăiere. Judecător pentru tine: de stratul de mijloc este NABE preparat (supa) a capului și aripioarele, supa fiarta, file din același, așa cum sa menționat mai sus, vine la prepararea sushi și sashimi, precum și coapte, prăjite, etc.

De ton trăiește la granița cu apă caldă și rece. Cu toate acestea, există specii care se schimbă locul de reședință, în funcție de vârstă. Tinerii preferă să trăiască în cald, pe suprafață, pește, în vârstă de cinci și se lasă adâncuri rece. Odată cu schimbarea adâncimea variază în ton nutriție, și, astfel, calitatea cărnii lor. De aceea, pește de mare adâncime mai mică de grăsime decât omologii lor mai tineri, care au păstrat aproape de suprafață.

Carnea de ton tânăr conține un unic grasimi omega-3 pentru a ajuta o persoană în jumătate pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare. În plus, un complex de omega-3 (acizi linoleic și eyksapentinoevaya dokosaeksinoevaya grase) îmbunătățește funcționarea ochiului și a creierului, reduce durerile artritice, are un efect antiinflamator, ajută la scăderea în greutate și chiar reduce riscul de anumite tipuri de cancer. Și pentru a obține efectul profilactic suficient de 5,5 grame de omega-3 pe lună. Datorită faptului că tonul proaspăt am găsit foarte rar la vanzare, este sigur să-l înlocuiască cu un borcan de conserve de ton.

Cum de a alege conserve? Când borcanul este inscripția „All-american Albacor“, apoi conservele din carne gătită de ton tânăr, bogat în omega-3 complexe. În cazul în care astfel de etichete nu, atunci aveți de-a face cu ton de carne mai în vârstă. Este recomandat să cumpere conserve de ton în suc propriu. Ton în ulei conține prea multă grăsime, dar nu este grasimi omega-3. Cel mai adesea este uleiul de măsline rafinat sau orice alt ulei vegetal.

Utilizat în gătit. ton proaspăt la grătar, coapte, consumate crude în sushi și role (bucataria japoneza). Conserve de ton în salate și aperitive.

ingrediente:
• 4 cesti de paste fierte
• 2 cutii de ton, conservate în s / s
• 2 roșii tocate mărunt
• 1/2 cana castravete fin tocat
• 1/2 cana fin tocat ardei gras galben
• 1/2 cana de broccoli fierte și refrigerate
• umplere:
• 1/2 Art. linguri de otet de mere
• 11/2 Art. ulei de masline linguri
• 1 lingura. brânză rasă
• 1 linguriță de usturoi piure
• 1 linguriță busuioc uscat
• 1 linguriță uscată sau Regan
• orice alte condimente similare
• sare și piper negru după gust

Mod de preparare: Se amestecă primele șase ingrediente din bol. Intr-un alt castron, se amestecă ingredientele pentru umplutura. Se toarnă sos de salata si bagati la frigider.

fripturi de ton

ingrediente:
• 1 lingura. lingura suc proaspat de lamaie
• 1/3 cana de ananas zdrobit, conservate în suc propriu
• 2 linguri. linguri sos de soia
• 500 g de ton proaspăt

Mod de preparare: Se amesteca intr-un bol sos suc de lămâie, ananas și soia, rezultând marinata este împărțit în două părți. Se incalzeste gratarul la temperatura medie, friptura se prăjește pe gratar (5-7 minute pe fiecare parte). Prima parte a marinată udare fripturi în timpul prăjirii. Dorința de a defini peștele cu o furculiță, în cazul în care intră friptură liber, îl puteți scoate din căldură. A doua parte a marinata, se toarnă fripturile finite stabilite pe o farfurie. Se decoreaza cu ierburi, legume și servesc.

ingrediente:
• 4 catei de usturoi
• 750 g de ton
• 10 frunze de mentă proaspătă, fărâmițate
• piper negru
• sare de mare grosier
• Articolul 8. l. Ulei de măsline extra virgin naturale
• 125 ml de vin alb sec din Sicilia
bec • 1 ceapa
• 500 g de roșii coapte

Mod de preparare: cuișoare usturoi și 3 curat tăiate în fâșii fine. Pentru a face incizii în carnea de ton, untură paie sale usturoi si frunze de menta si piper freca și sare. Se încălzește tigaia în aproximativ 6 linguri. l. ulei de măsline. Prajeasca pe toate laturile de bucăți de ton. Când acestea sunt maro auriu, se toarnă vinul alb și se fierbe până când vinul se evaporă complet. Scoateți peștele și să păstreze cald. Ceapă curățate, tăiate în bucăți mici și se prăjește în uleiul de măsline rămas cu cățel din urmă zdrobit de usturoi. Tomatele se toarnă peste apă clocotită, se curata, se taie în jumătate și îndepărtați semințele. Se taie roșiile fin, sau pentru a face un piure dur într-un blender si se adauga la ceapa. Peștele este pus înapoi în tigaie, se acoperă și se fierbe pana cand se inmoaie, dar peștele ar trebui să rămână suculent. Această ultimă, în funcție de grosimea peștelui timp de 10-15 minute. Se taie cu atenție peștii în porții și se servește cu salată proaspătă sau rucola.