De ce nu se poate cheesecakes

Cheesecakes - un fel de mâncare simplă, care este fabricat dintr-un amestec de brânză de vaci, făină, ouă și zahăr. Dar, uneori, cheesecakes obținut consistența greșit, nu gust ca - acestea sunt delicioase la exterior, dar în interior umezeala poate descoperi sau dovedi nodul uscat, prea dulce sau prea acru. Cheesecakes la locul de muncă, trebuie să rămânem la sfaturi simple.

alegerea de brânză

Ingredientul principal, care este în prăjituri brânză - brânză, sau cum se spune în Ucraina - brânză albă. Pentru ao selecta, trebuie să urmați sfatul:

Brânză proaspătă nu este de obicei acru, prăjituri cu brânză din ea obținută fără acritură. Dar, uneori, în brânza de vaci de vară făcut din perekisshego brânză de vaci, cheesecakes va acru, indiferent de cât de mult nu a adăugat zahăr.
În piață pentru a cumpăra mai bine dacă știți că un vânzător bun și originea brânzei. De ce? Pentru că, chiar dacă brânza este de înaltă calitate, acesta poate sta într-un loc cald pentru o lungă perioadă de timp și va fi bacterii daunatoare care lasa toxine, chiar și după tratamentul termic.
În magazin trebuie să examineze cu atenție ambalajul. Brânză trebuie să fie făcută din lapte solide sau uscate, smântână, unt, lactic fermentează cheagul nu ar trebui să fie uleiuri vegetale.
În cazul în care brânza este ambalat, aveți nevoie pentru a monitoriza integritatea ambalajului. În plus, ambalajul nu trebuie să se umfle, să fie lipicios la atingere sau acoperite cu umezeala, ceea ce poate indica fluxul de ser.
Pe ambalaj trebuie să scrie brânză de vaci, în cazul în care există o inscripție Cașul sau brânză produs - un surogat nu este adecvat pentru cheesecakes.
Procentul de conținut de grăsime ar trebui să fie de până la 23 la sută.
Achiziționarea de brânză de vaci este stocată neambalate în frigider timp de trei până la cinci zile, în cazul în care ambalajul este închis ermetic, acesta poate fi depozitat până la o lună.

aluat de brânză de vaci

Atunci când se lucrează cu aluat caș, ia în considerare caracteristici:

Este recomandabil să ia brânză densă, uscată, așa cum se înmoaie în timpul ouă de gătit. În cazul în care brânza este prea mult ser, lichidul de încercare este obținut, iar cheagul va cădea în afară în tigaie.
Pentru a pregăti prăjituri brânză și caș de lichid, trebuie să adăugați mai faina si mai multe oua, dar ele sunt lânoși, acest lucru nu poate fi evitată.
Dacă adăugați prea multe ouă cheesecakes poate fi ca o omletă, deci trebuie să fii atent cu acest lucru, pentru că îngroșarea trebuie să adăugați multă făină și ei vor deveni ca brioșă.
De asemenea, nu adăugați prea mult zahăr, sau din cauza ca rezultat cheesecakes sirop de raskisnut și condensarea va trebui să se toarnă făină.
Puteți găti cheesecakes de particule de brânză (granulat) cabana, dar aluat brânză trebuie amestecat blender și apoi se adaugă la framanta cu o furculita.
Dacă aluatul brânză de vaci este prea moale, puteți găti prăjitură cu brânză, și este posibil să se coace cheesecakes, care vor avea un gust bun, dar o consistență moale.
Pentru cheesecakes delicioase nevoie de o brânză proaspătă, în plus, este de dorit ca aceasta nu peroxidului. Cheagul acru, puteți adăuga o mulțime de zahăr, dar gustul nu este dulce, și dulce și acru. Ei bine, eu nu împiedică în nici un fel utilizarea unei astfel de perekisshego brânză de vaci, care va emite un miros de acetonă, este doar periculos.
În cazul în care cheagul se adaugă prea multă făină în consistența ei vor fi „de cauciuc“, dar ar trebui să fie mai mult ca un sufleu robust. Dacă cheesecakes nevoie pentru a face mai gros, încercați să utilizați făină grișul împreună sau într-un amestec cu făina în proporție de o treime din griș, făină de altceva. Înainte de prăjire se lasa sa stea un astfel de test de câteva minute, grișul devine mai moale, după umiditatea alege.
Pentru a îndepărta excesul de umiditate trebuie lăsate pentru o brânză de vaci în timp ce într-o sită sau drushlag poate fi un pic stoarce.
Pentru aer poate fi biciuit brânză de vaci blender.
Prea caș uscat diluat iaurt, chefir, smântână sau brânză proaspătă.
Dacă utilizați prea multe ouă, brânză de vaci lichefiază la o jumătate de kilogram de brânză ai nevoie de una sau două ouă, ele fixați vasul în aceste proporții. Dacă doriți, puteți utiliza doar doar galbenusurile sau a albului, galbenusurile pot conduce, face un gust deosebit.
O altă problemă în prepararea cheesecakes - adăugarea de prea mult zahăr. sirop de zahăr în brânză de vaci face lichidul aluat, și pentru a îmbunătăți coerența de necesitatea de a adăuga făină. Mai bine de 500 de grame de brânză de vaci se adaugă doar trei linguri de zahăr și îndulci Atunci când o masă la gust, cum ar fi gem.
Dacă doriți ca produsul să aibă un anumit gust, nu abuzează de arome artificiale, pentru miros, puteți folosi scorțișoară, vanilie, nucșoară, nucșoară, șofran. prăjituri telemea poate fi aromat cu piper.
În plus față de cele obișnuite dietetice prăjituri cu brânză de făină care le puteți utiliza orez, porumb, griș și amidon din tărâțe de porumb.

preparare

Sfaturi pentru preparare:

O reteta clasica

Cheesecakes următoarea rețetă trebuie să reușească. De ce? Deoarece se bazează pe abordarea clasică, și caș de calitate, el va avea o textura normala si gust, pe care mulți primesc și pentru a atinge.

Se prepară 250 de grame de brânză de vaci cu conținut de grăsime de cinci la suta, un ou, doua linguri de faina, doua linguri de zahar pudra, un praf de vanilie, două linguri de ulei vegetal. Rețeta este proiectat pentru două porții.

într-un castron mic, amestecati plămada de ou cu cremă de brânză;
se amestecă pulberea cu vanilină și caș vsypte în amestec;
se adaugă făina, se frământă;
face brânză prăjituri și se prăjește în ulei fierbinte.

Se serveste fierbinte, cheesecakes udare smântână, smântână dulce sau gem.