De ce nu se poate bezele în cuptor cu convecție - metoda bezea de gătit - Alimente - Altele

Cum de a găti bezele?

Compoziția bezea este uimitor de simplu. Singurele lui albi și zahăr sunt principalele ingrediente. Uneori piuliță bezea se adaugă făina și amidonul. Un astfel de număr mic de componente de desert nu înseamnă că produsul va fi preparat rapid și ușor. Pentru bucătarul neexperimentat bezea delicat poate aduce o mulțime de surprize neplăcute. Deoarece pentru bezele adecvate de gătit persoană trebuie să aibă cunoștințe teoretice.

Prepararea acestui desert, cum ar fi bezele, poate fi realizată în trei moduri.

Primul dintre acestea se numește franceză. Această metodă este cea mai simplă în execuție. Acesta poate fi folosit pentru încercările de a dezvolta acest fel de mâncare, precum și pentru a face forme simple bezea fără modele fine. Greutatea proteinelor obținute luxuriante, puternice, dar bule în produsul distins în mod clar. Boese francez se pregătește după cum urmează: proteine ​​răcite bătut la o spumă solidă cu un vârf de cuțit de sare și apoi se adaugă treptat zahăr sau zahăr pudră și apoi întreaga masă este bătută la un „vârf greu“.

A doua metodă de preparare a bezea - ​​italian. Acesta diferă de francezi prin faptul că, în loc de zahăr adăugat la desert se răcească siropul de zahăr fierte. Siropul fierbinte este turnat în produs într-un curent subțire. Proteinele sunt biciuit până atunci, până când amestecul sa răcit.

În al treilea rând, metoda cea mai laborioasă de preparare a unei bezea - ​​elvețian. Pentru a-l pune în aplicare, aveți nevoie pentru a construi o baie de aburi. Ca urmare a acestei metode de bezea pentru a obține cele mai dens, puternic și rezistent. De greutate, aburit, poate fi construit cookie-uri de diferite forme și modele. Principalul lor avantaj este că se usucă rapid. Prepararea este după cum urmează: într-o oală de capacitate instalată de apă de proteine ​​și zahăr de fierbere. Partea de jos a feluri de mâncare nu trebuie să vină în contact cu apă clocotită. Pentru a dizolva zahăr alb biciuit foarte lent. Apoi, viteza crește bătător. Ca urmare, o masă densă de gros ar trebui sa.

De ce este imposibil de a găti bezea în cuptor cu convecție?

Unii oameni gătesc acest desert este bezele în cuptor. Ca urmare, produsul nu funcționează modul în care oamenii doresc să-l vadă. Toată problema în modul de convecție. efect de convectie că bezea nu se usuce. Pentru a fi precis, impactul asupra desert au un flux de aer cald în mișcare. În timpul gătirii bezea nu se pot deplasa, și deschideți cuptorul. Este necesar să se evite orice mișcare a aerului, și mai ales să nu-l creeze în mod artificial. Dacă este posibil, cel mai bine este de a opri modul de convecție.