De ce laptele este oprit
Lapte - un produs sănătos și nutritive. Este deosebit de important pentru alimentația copiilor. Acest produs este cumpărat destul de activ, dar consumul său este asociat cu o serie de dificultăți, deoarece laptele poate coagula. De ce se întâmplă acest lucru?
Mai întâi trebuie să înțeleagă ceea ce este „CRUD“. Acest produs este o condiție în care laptele este condensat și stratifică - este împărțit într-un ser de masă și fluid numit mai dens. Există mai mulți factori care pot provoca acest protsess.Vo În primul rând, laptele poate coagula din cauza procesului de acidifiere. Ca parte din orice lapte sunt bacterii speciale de acid lactic. În cazul în care laptele este racit, atunci ele sunt într-un fel de stare de somn. Când produsul se află la o temperatură apropiată de camera, bacteriile încep să prolifereze în mod activ. Ca rezultat al acestui proces, laptele își schimbă proprietățile sale - consistență și gust. Cauza acidificare devine de obicei depozitare necorespunzătoare. Și acest lucru nu este întotdeauna de vină pentru consumator - în cazul în care fabrică sau în lapte magazin pentru o lungă perioadă de timp a rămas la temperaturi nepotrivite, se poate transforma foarte repede acru. Pentru a preveni astfel de procese în altele decât cele de depozitare la rece dacă sterilizarea pasteurizare de lapte. În ambele cazuri, laptele este încălzit la o anumită temperatură. Laptele pasteurizat poate fi depozitat în frigider timp de câteva zile, și sterilizate - chiar și câteva luni, cu condiția ca ambalajul din fabrică nu este otkryta.Vo În al doilea rând, laptele își schimbă proprietățile sale, chiar și atunci când sunt expuse la o persoană specială. De exemplu, pentru a se obține un lapte caș sau brânză este încălzit la fierbere împreună cu aluat. Ca urmare a proceselor chimice sunt accelerate, iar laptele se poate ghemuiesc în câteva minute. Dacă continuați să gătească pentru el, atunci densitatea laptelui va crește, și puteți obține brânză. După stoarcere de excesul de apă va fi boabe de caș. Cu toate acestea, acest lucru va sufla va avea propriul gust specific, care este ceea ce oamenii caută atunci când gătiți.