pâine Aluatul pe rețeta hop-pas cu fotografii

Buna ziua cititori blog dragi, „stil de viață sănătos“! Acum se duce la un astfel de produs - ca pâinea plămadă pe hamei. Sunt bucuros să vă împărtășesc experiența mea de preparare a pâinii acasă nedospită.

Drojdie afectează corpul?

Experți și adepți ai unei diete sănătoase de la începutul secolului trecut au existat discuții despre ce tipuri de pâine pot fi considerate benefice pentru sănătate. Potrivit susținătorilor de copt azimă, drojdie (magazin de drojdie, drojdie uscată în ambalaje) care intră în corpul uman, s-ar putea acumula treptat, distrugând microflora benefică, atât în ​​stomac și în intestin, afectând astfel sistemul imunitar și afectând sănătatea noastră generală.

Consumul regulat de alimente fermentate duce la oboseală, susceptibilitatea la pericolele de mediu.

Drojdie extinde în tractul gastro-intestinal, provocând balonare și constipație. Cu toate acestea, acest lucru nu este o listă completă a efectelor negative ale utilizării produselor de drojdie asupra organismului uman - ele pot declanșa, de asemenea mutatii de celule, ceea ce duce la o proliferare haotică a celulei, și, astfel, sa declanseze procesele tumorale.

Având în vedere toate acestea, suporterii ofertei nutritie abandoneze complet magazinele propuse în pâine și drojdie coaptă pâine nedospită preparate pe baza propriei lor ferment.

Va această pâine este mai sănătos decât ceea ce se vinde în magazin? La această întrebare putem răspunde cu încredere da, avem nevoie decât să compar mirosul cacealma de drojdii industriale, cu un miros plăcut de lapte acru, secară sau aluat de hamei acasă.

Cum să pregătească un ferment de hamei?

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• 1 cană hamei curat uscate, se toarna 2 cani de apa rece. Și trebuie să se fierbe amestecul pentru a reduce cantitatea de 2 ori. Strain. Și în bulion cald pentru a adăuga o lingură de zahăr și făină până la o consistență de smântână. Și a pus la acrire timp de 2-3 zile într-un loc cald. Acest ferment se pregătește o dată.

Apoi, pentru prepararea aluatului pentru pâine. Ia-o ceașcă de aluat. Un starter pentru odihna (1 ceasca) adăugarea unui alt 1 ceașcă de apă caldă și stativ zahăr 1 lingură. Puneți demarorul în frigider, și așa mai departe pentru totdeauna. Cel puțin, am făcut totul.

Cum se coace pâine nedospită?

• In 1 cana plămadă - luând 1 litru de apă caldă, se dizolvă 1 lingura zahar, 1,5 linguri de sare, 3-4 linguri Floarea-soarelui (vegetal) Ulei (nu poate). Am framanta aluatul si se pune intr-un loc cald timp de 8 ore.

Personal, eu o fac în seara. În acea dimineață a avut timp să vină. Și se pare 4 role de aluat de pâine dulce din această sumă.

Într-un fel, am folosit să cred, este foarte dificil, și multe Woźny cu aluat. De fapt, se va face o dată și a pus în frigider, astfel încât să nu deranjeze pe nimeni. Dar o mulțime de bun și de încredere ca pâinea.

Cu toate acestea, poate fi considerată o pâine nedospită complet?

Care este diferența dintre drojdie și fermenteze?

Prima pâine de drojdie a apărut în Egiptul antic încă din secolul VIII î.Hr.. Destul de ciudat, el se pregătea pe aluat. Această metodă de obținere a pâinii a rămas neschimbată până la mijlocul secolului al XIX-lea, când oamenii de știință au început să afaceri. Dupa ce a studiat organismele microscopice Sourdough au constatat că fac aluatul să crească.

Din acel moment a început cultivarea lor artificială pentru a accelera fermentarea. Acesta este modul în care miliardele de aceste organisme se încadrează în familiare pentru toate ambalajele „drojdie Baker“.

După ce a devenit popular în Statele Unite, această descoperire răspândit în întreaga lume, accelerarea semnificativă coacerea pâinii și de a face posibilă producția industrială. Desigur, gustul noii pâine dospită sa schimbat un pic - a fost mai blândă ca în bacterii aluat de acid lactic intră în simbioză cu drojdii, care dă gustul acru al pâinii.

Deci, ce este diferența dintre pâinea nedospită din drojdia? Numai că aceasta conține drojdie naturală, și nu cultivate în mod artificial. Dar ce putem spune despre prejudiciul drojdia, care a fost discutat de la bun început? Ar trebui să fie clar că noțiunea de „pâine nedospită“ ar trebui să fie atribuită numai tehnologia aluatului, mai degrabă decât la conținutul produsului în sine.

Mulți vor întreba: este complet azimă nu există? Pentru a răspunde la această întrebare, este necesar să ne întoarcem la istorie. Astfel, în conformitate cu cele mai recente date de specialiști, cu mult înainte de Egiptul antic, deja în urmă cu 30.000 de ani, oamenii timpurii au fost în stare să gătească o adevărată pâine nedospită. copt lui dintr-un amestec de făină și apă, chiar pe pietre fierbinți.

Pentru mulți oameni, astfel pâinea preparate, este vasul național. Acest Pita armean și persană, italiană focaccia, matzo evreu, tortilla rus, chapatis indian și tortilla mexican.

Acum, în magazine puteți cumpăra Pâine crocantă, de asemenea, fabricate din făină sau cereale integrale, apă și sare. Dacă vorbim despre pâine de grâu integral, este util în special pentru corpul uman. Faptul că tehnologia sa permite pregătirea pentru a produce un produs de cereale, păstrând coajă lor cele mai bogate în vitamine exterior.

Mai mult această pâine este foarte bogat în fibre celulozice, îmbunătățește motilitatea intestinală. Cu toate acestea, este imposibil să se deplaseze numai pe grâu integral. pentru că este destul de „grele“ produse alimentare. Cea mai bună soluție pentru cei care conduc un stil de viață sănătos. precum și persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, poate fi folosirea pâinii nedospite la plămadă hop-ului, coroborat cu pâini de cereale sau turte sunt, de asemenea, preparate fără utilizarea de drojdie de panificație.

Draga Nina! Prompt te rog:
1) Care ar trebui să fie ferment de a 2-a zi (consistență)? Acesta trebuie să fie dublat sau bulele de pe suprafata este de ajuns?
2) Restul ferment toarnă 1 cană de apă, se adaugă 1 lingura zahăr și făină de cât de mult? Cum trebuie să stea?
Sunt aici după 1,5 zile secțiuni de pornire - top lichid din partea de jos - făină. Am amestecat - spectacol bule.
Aș vrea să învețe să coace pâine de casă delicioase, și îngrijorat))

Bună ziua Eugene!
1) Este primele 3 zile doar kisnet, bule și ar trebui să fie. Se amestecă din când în când ... Asigurați-vă că pentru a închide capacul pe partea de sus (am fost într-o cratiță);
2) Atunci când un pahar luat pentru test, unul este lăsat. și umple paharul din nou demaror de apă caldă, 1 lingura zahăr și făină, până la consistența se amestecă smântână groasă. Am făcut astfel de ferment în 1,5 borcan L și a pus în mod direct în jos mai rece (în așa fel încât să nu numai la congelator). Ea chiar și în frigider crește și scade cu vremenem.No că e în regulă. Aluatul acest lucru nu se deterioreaza, pot fi luate în orice moment, doar se întâmplă să fie pe partea de sus a apei pentru o lungă perioadă de timp deja apărată, dacă este necesar, și nu-l utilizați. O am și ar adăuga chiftele și clătite chiar fierte.
Așa cum unii au vorbit, primele 1-2 ori folosind plămadă proaspătă aluatul nu se ridică foarte bine. Dar e ca si cum cineva ... Am avut totul în ordine.

Fii bun, care a coace pâine albă pe hop-l cu un aluat acru sau fără? este important pentru mine. Mulțumesc în prealabil.

Nu am observat aciditatea, dar dă un pic de hamei și este bine să fie păstrată.

Vă mulțumim din nou pentru răspunsul dumneavoastră.

Aciditatea depinde de făină. Secară - aciditate puternică, grâu, cu aproape nici o aciditate. Am făcut amestecul de făină, rețete raznye.Ischite pe site-urile internet. O mulțime de ei! Se da la cuptor și în Italia, Statele Unite ale Americii. Germană, în scădere rețete.