Cuptorul de lut

Noroi cuptor construit timp de secole. ca și în satele de nici un cărămizi nu există sau costa prea mult. În prezent, este aproape uitată art. Am făcut cuptorul nostru, bazându-se pe propria lor intuiție și informațiile culese din cărți și experiență în acest domeniu, de asemenea nu am avea.

cuptor nostru este un rus soba „negru“, adică fără tub. Astfel de cuptoare sunt folosite pentru a pune în așa-numitele „colibele Cournot“, în cazul în care fumul afară în cameră, și apoi printr-o fereastră mică aproape de tavan. De-a lungul timpului, fereastra a fost înlocuită Dymnikov - conducta de lemn, pornind de la tavan. Colibele sunt cuptor ar putea dura până la 1/4 din suprafața podelei. Cuptor nostru are dimensiuni 1,2x1,6 m. Numele părților principale și dimensiunile sunt prezentate în Fig. 1.

Fig. 1. Cuptor de pâine Qurnah chirpici. Dimensiunile sunt date în metri.

fundația a fost făcută înaintea construirii cuptorului pentru este necesar. Pentru a face acest lucru pe teren, am eliminat gazon și stratul moale superior al solului la o adâncime de 20-25 cm. Partea de jos a gropii umplute cu mortar de lut lichid, pus bolovani și lor umplute cu mortar de lut. Apoi, în jurul groapă instalat cofraje și zidărie ridicat la 20 cm deasupra nivelului solului. Align top soluție de zidărie de argilă groasă și un strat de material de impermeabilizare laid (Fig. 2). Pentru el, puteți folosi orice material: carton bitumat, foi de plastic, pachete vechi. În zilele vechi utilizate în acest scop, scoarță de copac.

Fig. 2. Dispozitiv de fundație cuptor.

Pe impermeabilizare le punem suprapuse transversal două plăci de strat cu grosimea de 25 mm. Datorită acestei sarcini din cuptorul distribuit uniform pe întreaga fundație.

Odată ce fundație cuptor laid început un aparat vatra și vatra. În acest scop, deasupra fundației pietre sunt așezate la o înălțime de 20 cm și ele conectate soluție de argilă, iar primii 5 cm de 20 cm prevăzute numai de argilă. În cazul în care stratul de argilă este mai subțire decât 5 cm, atunci acesta va cădea în timpul încălzirii pietre și pe vatra va fosei.

Cateva cuvinte despre argila

Pentru chirpici cuptor fierte în mod corespunzător soluție de argilă - acesta este cel mai important lucru. Soluția ar trebui să ofere o contracție minimă și, în același timp, să fie puternic. Este confectionat din lut, nisip, apă. Cu cât nisipul, cea mai mică contracție, dar rezistența mai mică. Raportul dintre argilă / nisip depinde de conținutul de grăsime al argilei folosite. Apa în soluție trebuie să fie foarte mică, din nou, pentru a reduce contracția.

În cazul nostru, situația este mai simplă, deoarece nisipul de la compensare noastră de pădure nu a fost deloc. A trebuit să fac totul din lut „așa cum este.“ Clay preluat din groapă și transferat la scut 1,5x1,5 m, în cazul în care o cantitate mică de apă se agită picioarele ei până consistența aluatului fermă.

Pe vatra stabilit cofraje interne și externe. Cofrajul exterior reprezintă perete patru scândură, puse împreună într-o cutie cu dimensiuni 0,6x1,2x1,4 m. Cofrajului interior prezentat în Fig. 3.

Fig. 3. Cofrajul intern.

În partea din față a roților lăsat o gaură de 20x20 cm. Este nevoie de mai târziu, în timpul cofrare de ardere. Pardoseli exterioare rasklinili se lipeste de argila in timp ce umplutura ei nu deformat. Gaură în partea din față a roților au închis o placă de fier vechi din afara. Apoi am marcat spațiu mezhopalubochnoe lut.

Argila stivuite straturi de 10 cm și cu atenție agatat. Pentru a crește rezistența structurii, ne-am consolidat colțuri, baghetei tavan și bare gura Ø10 mm. Chiar dacă argila cracare, barele nu va permite cuptorului să se prăbușească. În acest caz, vom lua în considerare faptul că se va reduce prin gura în peretele frontal al cuptorului la o înălțime de 32 cm, iar barele trebuie să fie mai mare de 10 cm., Și este, de asemenea, a primit cu plafonul cuptorului. Barele au fost plasate 10 cm deasupra cofrajului interior.

Acum, pe scurt despre cuptorul de uscare de lut

Este mai lentă se realizează, cu atât mai bine se coace. Ideal - o uscare naturala. Din păcate, am fost limitate în timp și a trebuit să fie uscate în mod artificial.

După câteva zile după turnare a fost îndepărtat cu atenție și cuptor cofraje de perete frontal și gura cuțit tăiat. Dimensiunea maximă :. Lățime - înălțimea de 38 cm - 32 cm Diafragma are formă de arc semicircular. Cuptorul românesc este necesar să se facă acest lucru, să se amestece în găleată de 10 litri. peretele frontal a dat pantă mică spre interior pentru a menține un bun amortizor (vezi. Fig. 1).

Prin gura a scos o bucată de carton care acoperă creuzetul. Pentru o soluție suficient de densă, puteți încerca pentru a elimina restul peretelui cofraje, dar trebuie să vă asigurați că cuptorul nu sa răspândit sub propria greutate. Mai mult, totul depinde de timp, în cazul în care cuptorul nu este în grabă, puteți lăsa să se usuce timp de două săptămâni, iar dacă aveți nevoie de mai rapid (la fel ca în cazul nostru), minutele lumină slabă ar trebui să fie diluat într-un cuptor cu vatră la 20. Și astfel de 3-4 ori pe zi, menținând în același timp cuptorul ușor cald.

Atunci când cuptorul este uscat suficient, cofrajul intern și arde cuptorul este gata de funcționare. Noi, așa cum suntem în grabă, cu arderea de cofrare se fărâmițează o mică parte dintr-un set (aproximativ 3 cm din interior). În general, au existat fisuri pe care le alunecat și Adv.

uscare totală a luat aproximativ o săptămână și încă o săptămână - pentru a construi. Și în timp ce cuptorul se usucă, și a făcut o clapă de pâine lopata (fig. 4).

Fig. 4. Amortizor și lopata de cereale.

Amortizorul trebuie să acopere în mod fiabil gura. Sa facut din placi uscate nu a condus. Lopată fabricat dintr-o placă de lungime 25 mm și lățime grosime corespunzătoare.

Și finisajul cuptorului

Pentru frumusețea sobei poate înălbi. În acest scop, potrivit cretă lapte de var, amestecarea cu capturat, adică, non-grăsime (degresat crema din care) lapte. Blanch în două straturi. O astfel de Varuire nu este rasfatata. După uscare în cuptor poate fi colorat cu acuarele.

copt pâine produc atât

Mai întâi se încălzește cuptorul lor circa 1-1,5 ore de lemn uscat. În acest set în interiorul primului blackens, acoperite cu funingine, iar apoi se albeste, deoarece funingine este ars. Acest criteriu este cuptor încălzit. Când focul în interiorul cuptorului începe să se estompeze rămână mocnit. Acestea sunt recuperate de lopeți sau de poker. Acest lucru se face pentru a nu răci cuptorul. Embers produc puțină căldură, iar aerul curge prin gura multora. Apoi închideți clapeta de aragaz și păstrate

10-20 minute pentru a egaliza temperatura.

Pentru a determina temperatura din cuptor este plasat într-o așchie uscat timp de 2-3 minute. Dacă este carbonizat, este necesar să se aștepte încă. Pentru secară Temperatura pâine ar trebui să fie de aproximativ 200 ° C: Culoare torță - Brown. Pentru grâul aproximativ 160 ° -180 ° C: Culoare torță - galben.

Am copt pâine de grâu-secară. Testul Compoziția a fost după cum urmează: Făină de secară - volumul 2 părți, făină de grâu - 1 parte apă - 1 parte drojdie - prin instrucțiuni de sare - la gust.

Făină de secară am cumpărat de la brutărie. Mai întâi face burete: frământare făina de grâu cu apă și drojdie și plasate în soare. După 1-2 ore, când aluatul a fost acoperit cu spumă, se adaugă făină de secară și sare. Aluatul ar trebui să crească cel puțin de două ori. Apoi sa mutat într-o formă, uns cu ulei (le umple la 1/3 din înălțimea). Pentru formele utilizate boluri, vase etc., și lăsat într-un loc cald pentru proofing (expunere test pentru maturare) timp de 1-2 ore. Este recomandabil să se facă acest lucru înainte de a inunda cuptorul.

Apoi pune forma în cuptor a fost închisă, iar declanșatorul de așteptare 40-60 min. Împreună cu formele de bun pentru a pune în vasul cuptorului cu apă. Acest lucru va crește umiditatea în cuptor și crusta de pâine nu va fi greu.

Am copt aproximativ 12 kg de pâine, la un moment dat, deși zona cuptorului cu vatră și a permis mai mult. Dacă se dorește, puteți coace pâine direct pe vatra (sau frunze de varza), așa cum au făcut în zilele vechi. Acest lucru va necesita o lopată de cereale.