Cum se prăjește în grăsime, magie

Cum de a minimiza daunele de la prăjirea? Aspecte de interes pentru cei care sunt conștienți cu privire la produsele nocive, dar el nu se poate ajuta.

cartofi prajiti, carne de pui crocante, gogoși dobândi o aromă specială datorită prajirii. Nutritionistii, să-l puneți blând, nu amuzat de această metodă. Cu toate acestea, mulți oameni consideră că este dificil de a rezista delicatesele pregătite în acest fel. Dar este suficient să respecte câteva reguli simple pentru a limita numărul de efecte negative asupra alimentelor prajite. Din acest motiv ei vor fi mai bine asimilate, rămânând la fel de gustoase.

Gustoase, dar nesănătoase

Mâncare gătită mod prăjit, dobândește un gust excepțional, din care este ușor de a deveni dependent. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea - este gustul ideal pentru mediu. Dacă arunci într-o tigaie cu o multime de ulei pentru următoarele cartofi sau legume Șnițel, ele devin crocante și satisfăcătoare. De „grăsime profundă“ prelucrate și atât de iubit de multe gogoși.

Din păcate, consumul de toate acestea, vom furniza organismului o cantitate considerabilă de acizi grași saturați, inclusiv acizi grași trans. Aceste substanțe crește nivelul de colesterol „rau“, care afectează negativ permeabilitatea sistemului vascular. Rația, în care o mulțime de astfel de produse, poate duce la ateroscleroza, infarct miocardic sau accident vascular cerebral. Prin urmare, este important să se mențină moderație în utilizarea lor și să adere la anumite reguli în timpul prăjirii.

Friteuza sau tigaie?

Instituțiile publice sunt cel mai des folosite pentru prăjit friteuza. O astfel de „gadget“ poate fi achiziționat pentru acasă - sau să cumpere o tigaie specială. Acest vas asigură o plasă de sârmă, care a plasat produse. Cu aceste tratează gata făcute pot fi rapid și ușor de îndepărtat, și apoi să le elibereze de excesul de grasime. Unele utilizări populare pentru prăjit în tigaie wok bucătăria asiatică. Căci este caracteristic formei caracteristice, prin care se scurge grăsimea din partea de jos a produsului. În consecință, organismul este trimis mult mai puțin ulei decât, de exemplu, împreună cu mâncarea friteuzei.

Ce ulei ar trebui să folosesc?

Înainte de prăjire ar trebui să aibă grijă alegerea grăsime dreapta. El ar trebui să aibă un punct de fum ridicat și un nivel scăzut de acizi grași saturați. Astfel de trăsături caracteristice, în special uleiul de măsline (nu specii Vergine în plus), rapiță, soia sau arahide.

alimente prajite gatiti mai bine acasă decât ordonat în alimentația publică. Pentru că numai în acest caz, suntem încrezători în alegerea „dreptul“ de ulei.

prăjit: partea practică

Produse pentru mese viitoare trebuie să clătiți cald și uscat bine. Uleiul trebuie să fie încălzit la o temperatură de 160-200 grade. Acest indicator este verificat cu ajutorul unui termometru special sau ... o bucată de pâine. Slice aruncat în feluri de mâncare - temperatura ideală în ulei, el ar trebui să se prăjește timp de un minut. Există un alt mod, în cazul în care nu există nici un termometru special. Trebuie să fii cufundat în ulei un băț de lemn. Dacă există bule formează în jurul ei, atunci puteți începe prăjire.

Este mai bine să nu se prăji în același timp, prea multe legume sau piese foarte mari, de exemplu, pește sau carne.

Produsele trebuie sa fie la temperatura camerei. ingrediente congelate cu siguranta nevoie pentru a pre-dezghețare pentru gătit după ce au fost frig în mijloc.

sfaturi utile

În timpul prăjirii cel mai mare pericol de multe ori devine o grăsime pulverizabilă. În cazul în care vasele obține un pic de apă, trebuie să-l acopere, pentru a opri furnizarea de oxigen. Cu aceasta tehnica simpla functioneaza pentru a proteja împotriva arsurilor. O altă modalitate de a preveni împroșcarea de grăsime - este de a turna un pic de sare. Aceasta va reduce gradul de ulei de încălzire.

Pentru mâncăruri prăjite au devenit mai ușoare, produse finite răspândite pe prosoape de hârtie - acestea vor absorbi excesul de grasime.

O idee bună - pentru a servi delicatese din prajirii un produs preparat din făină de grâu, orez brun, sau cu o salata de legume proaspete.