Cum se murarea păstrăv la domiciliu - foto și video
Mulți oameni le place să fie răsfățat de pește sărat, uneori. La urma urmei, acest produs este delicios nu numai pe cont propriu, dar, de asemenea, extrem de util în proprietățile lor. Mulțumiri speciale și bine-meritata populare printre speciile de somon, la gustul său, proprietăți și estetică utile, păstrăvul. Metodele de preparare a acestuia, sunt multe - aburit, se amestecă-prăjire, prăjire, fierbere, fumatul. Dar unul dintre cele mai utilizate pe scară largă și mai simple moduri de a se bucura de toate caracteristicile acestui pește - un păstrăv murătură la domiciliu.
alegerea de pește
La selectarea unei carcase pentru sărare aplicabile tuturor regula cunoscute - cu atât mai mare de pește, deci este mai grasa și în consecință mai gustoase. Pește proaspăt sau refrigerat este întotdeauna de preferat să congelate, dar ajunge nu este întotdeauna și peste tot este posibil. Alegerea între un râu (apă dulce) și păstrăv de mare este o chestiune de gust, dar, în general, este în prezent cel mai accesibil mare (congelate) producția de păstrăv norvegian.
Dacă nu cumperi un pește întreg, și semicarcasele, este de dorit ca aceasta a fost de partea în care se află capul. Peștii ar trebui să fie înghețate o dată. Nu ar trebui să fie „vmyatostey“ și alte leziuni, ochi de pește nu trebuie să fie plictisitoare, dinții (în cazul în care există un cap) și cântare - fără un dram de galben. Mai convenabil de a lua peștele deja eviscerat și fără cap.
Pregătirea de pește și condimente folosite
Peștele congelat, înainte de sărare trebuie decongelate. Acest lucru trebuie realizat în mod natural, la temperatura camerei sau, dacă timpul permite, în compartimentul superior al frigiderului. Este extrem de nedorite pentru a accelera procesul de decongelare prin încălzirea carcasei în cuptorul cu microunde sau cuptorul - se va termina, nu atât de frumos și delicios. Condimente necesare în funcție de gusturile tale, dar cele mai multe dintre ele, desigur, este de sare. Zahărul este adesea utilizat în plus, piper negru, un amestec de ierburi (în particular, „ierburi provensale“), mărar. Pentru a face peștele ușor gust afumat poate fi utilizat în cantități mici de fum lichid sau marinați speciale.
Dar, în general, este bun și peștele în sunetul lor aroma naturala, cu un minim de aditivi.
Cel mai simplu mod
Dacă sunteți doar încearcă să murarea mai întâi păstrăv în casă, este recomandat să facă acest lucru.
pește decongelat se spală și se taie în material plastic cu grosimea de 1,5-2 cm. Ori l în recipientul (acest lucru poate fi o bancă, sau oală email porțelan, oricare ar fi, lucrul cel mai important, că vasele nu trebuie să fie din metal), stropire cu sare, apoi sare de a dormi tot mai mult pe partea de sus și se pune în frigider. După 20 de ore, v-ar fi produs gata de utilizare, cu toate că unele pește cu această metodă de gătit pare ușor „umed“
Cum să scapi de gustul de pește crud
Acesta se află în faptul că peștele este sărat sau mod anterior, dar lăsați-l să stea timp de 48-60 ore. Sau nu taie, ci pur și simplu frecat amestec de sare și zahăr carcasă (4 la 1), atât în interior cât și în exterior. Apoi înveliți într-un prosop umed (disponibil în hârtie de unică folosință) puțin sau tifon, apoi într-o pungă de plastic, apoi - în folie sau hârtie de ambalaj. Pește merge în congelator pentru câteva (3-5) zile. În această perioadă este absorbi integral cantitatea necesară de sare, își va păstra toate proprietățile sale utile, iar la utilizarea nu va cauza nici un dubiu disponibilitatea sa.
Un alt mod cum să murarea păstrăvul - este aplicarea marinata. Pentru a-l face la un litru de apă clocotită se adaugă două linguri de sare și zahăr, precum și un pic (la gust), piper negru. După câteva minute de fierbere condimente marinata răcit. Pește tăiat bucăți de mărime mijlocie, împăturit într-un castron, se toarnă sosul, presat în jos pe partea de sus a jugului, astfel încât piesele nu pop-up, și se duce la frigider pentru o zi. Avantajul acestei metode este pe finit pește posibilă prezența cristalelor de sare.
Uneori aveți nevoie sau doriți să obțineți un produs finit foarte repede. Apoi ne-am tăiat peștele în felii subțiri și se pune într-un borcan, stropire cu sare, piper, stropind cu suc de lamaie si se adauga un pic de frunze de dafin și legume (preferabil de măsline) de ulei. De mai multe ori rândul său, peste sau scuturare borcan cu condimente distribuite în mod corespunzător între bucăți de pește. Am petrecut o oră în frigider și ați terminat.
Cu utilizarea de vodca
Un alt mod cum să murarea păstrăv în casă ca întreg, fără pre-tăiere. Pe Rybin este pregătită de-a lungul crestei superficial, 1.5-2 cm incizie. Apoi este frecat cu un amestec de sare și zahăr (ca două linguri) și se toarnă aproximativ 50 de grame de vodca. Carcasa este învelit în tifon sau un prosop de hârtie este întins într-un recipient și pus sub presiune pentru o zi la temperatura camerei. În a doua zi sa mutat la frigider, pe a treia este posibil pentru a obține deja, se taie în porții și să mănânce.
Cu utilizarea de fum lichid
Mulți oameni ca pește afumat, dar procesul de pregătire a acestuia necesită nu numai timp, dar, de asemenea, fumătorul care este adesea imposibil. În acest caz, puteți face acest lucru. file de pește este tăiat în bucăți mijlocii, frecate cu sare, zahăr și piper. Apoi, pentru fiecare bucată de adăugat o picătură de fum lichid. Este important să nu exagerați cu el, și de a lua experiența familiară a produsului. Piesele sunt apoi învelite în folie și trimis la secțiunea superioară a frigiderului. Mai mult, toate, dar o aroma preferata, standard, - utilizați aproximativ o zi.
În general, nu există nici o cale universală unică ca păstrăvul de sare „dreapta“. Aceasta este o chestiune de gust individuale, cineva îi place pește murat „uscat“, unii preferă să folosească sosul și saramură, cineva care îi place să adăugați condimente suplimentare, ulei si suc de lamaie de masline, iar altele nu. Peștii pot fi mai întâi tăiate în bucăți și apoi murarea și sare poate fi în întregime și numai apoi sculpta.
Pentru a experimenta un pic, te vei găsi cel mai convenabil, acceptabil și modul în care „gustoase“ pentru a vă. Ceea ce nu se poate face exact ca în decaparea ea - folosiți ustensile metalice, deoarece acesta este un proces de oxidare; congelate în mod repetat / pește decongelat, deoarece acesta își pierde, astfel, sa „textura“ și proprietăți utile; magazin de produse fierte fără congelare timp de mai mult de zece zile. Utilizarea optimă a păstrăvului sale murate în următoarele 3-4 zile.
Metodele de utilizare a produsului
După ce a înțeles cum să murarea păstrăvul, veți găsi că modul în care să-l folosească, nu este mai mică decât de gătit. Ei bine, în primul rând, acest produs este bun „în sine.“ Frumos tăiat și pus afară, se presara cu suc de lamaie si decorat cu felii de verde, acest pește este un mare aperitiv la orice masă. Acesta este utilizat într-o varietate de sandwich-uri (mai ales clasic pâine și unt), tartine, tartlet. Datorită gustului său delicat și discret acest pește completează perfect multe salate, bine fiind combinate cu alte fructe de mare, și ouă, și legume.
De exemplu, o opțiune extrem de interesantă atunci când toate favorit toate „hering sub o haină de blană“, făcută prin înlocuirea heringului la păstrăv. O altă utilizare pentru acest clatite delicioase sunt pești de apă sărată. Aluatul pentru aceste afaceri ca de obicei, dar bland, păstrăvul sărat din contra, un pic mai greu decât de obicei și se taie în felii subțiri. Fierbinte clătite aproape imediat după scoaterea din tigaie înfășurat bucăți uniform distribuite de pește. Acest fel de mâncare este delicios atât la cald și la rece, datorită combinației contrastante de aluat nedospit și pește sărat.