Cum se murarea muschi de vita la domiciliu

Mușchi - reprezentantul incomparabil al bucătăriei din Belarus. Este o bucată de carne cu soluție salină urmat sacadat. Pentru prepararea ei utilizează numai condimente naturale și fără potențatori de aromă, coloranți și alte componente dăunătoare.

Cum se murarea muschi de vita la domiciliu?

ingrediente:

• porc nu grăsime (de preferință muschiulet) - 950 g;
• sare de mare - 2 linguri. linguri;
• catei de usturoi - 5 buc;.
• Zahăr - 15 g;
• Lavrushka - 2 frunză;
• chimion zdrobit - 1,5 lingurițe ;.
• piper negru măcinat.

preparare

Procesul de sărare muschi de vita la domiciliu, începe cu faptul că fileurile, se spală și se usuca. frecati temeinic sare în tigaie determina sub opresiune. Capacitatea de a trimite conținut în frig timp de 4 zile. Apoi, îndepărtați fileurile, resturi de umiditate inmuiati o cârpă. usturoi Pyuriruyte printr-o presă, lavrushku pisa, frecati o bucată de carne cu usturoi, Lavrushka, piper si chimen.

Tifon ori în jumătate și înveliți în pâine ei carne (de asemenea, să acopere marginile). Pe partea de sus a piesei care rezultă din frânghie cravată, și atârnă-l să se usuce într-un loc suficient și bine ventilat cald. Uscarea poate dura până la o săptămână. Mușchi de top este se usuca bine, și va rămâne în interiorul încă moale.

Pentru a gata carnea o delicatesă era un loc uscat, cu ușurință susține mai mult. Mușchi Gata infasurate în pergament și se păstrează în frigider.

Sărarea în saramură Mușchi de la domiciliu - reteta

ingrediente:

• o bucată de carne de porc (poate file) - 900 g;
• Zahăr - 35 g;
• muștar picant "rusesc" - 45 g;
• pătrunjel și mărar - 45 g;
• catei de usturoi - 1-2 buc;.
• Lavrushka - 2 frunză;
• . semințe de mărar și muștar - 1 linguriță;
• sare de mare - polstakana;
• garoafa - 5 muguri;
• filtrovannaya- 3 litri de apă.

preparare

În picătură de apă de sare, zahăr și condimente, se fierbe. Mușchi clătire complet, îndepărtați banda și determină într-o saramură container dafin ostyvshim. Ca atare, carnea trebuie să stea în frigider timp de aproximativ zece zile. Apoi scoate carnea, cu atenție Se clătește și se înmoaie excesul de umiditate cu un prosop. Se taie plantele aromatice și pisa usturoiul în răzătoare mici, să li se alăture. Bine pe toate părțile obmazhte carne, înveliți în pergament și se lasă timp de 24 de ore într-un recipient, fără a lua în frigider. Apoi scoate carnea cu un amestec de condimente, înveliți viitor Mușchi în mai multe straturi de tifon, cravată cu șir și să definească uscat prin agățarea (numai pe proiect) timp de 10-14 zile. O astfel de metodă de sărare, muschi de vita cu siguranță, vă rugăm să vă mai mult decât de cumpărare, chiar și cele mai scumpe cârnați într-un magazin.