Cum se murarea ciupercile svinushki cum se curata ciupercile svinushki
ciuperci Svinushki - una dintre cele mai comune și nepretențios ciuperci. Ei trăiesc peste tot: în plantațiile, păduri de pin, Malinniki, și în creștere în cele mai multe grupuri. Acestea se găsesc în oraș într-o zonă deschisă. Interesant, primul dintre aceste ciuperci numite „junky“, ca cap și trunchi lor sunt negre.
La adult specimene margini ale capacului un pic scădere în jos, iar tânărul vice-versa - a ridicat în sus. Aflați aceste ciuperci pot fi din cauza naturii aspect: ea are o mică depresiune în centrul capacului. dimensiunea sa poate ajunge la 20 cm și mai mult!
Experți în domeniul medicinei și de nutriție încă nu pot veni împreună în consens cu privire la pericolele și beneficiile acestor ciuperci. Svinushki conțin urme de elemente, cum ar fi potasiu, magneziu, sodiu și altele. Înainte de 1981, au tratat ciuperci comestibile condiționat. Puțin mai târziu, experții au constatat că aceste plante au o caracteristică de a acumula metale grele, care apoi nu pot fi derivate din corpul uman. Dar, în ciuda acestui fapt - svinushki foarte popular!
Cum se curata ciupercile svinushki?
Svinushki - ciuperci foarte gustoase. Dar nu toată lumea știe - cum să se ocupe și de curat înainte de gătit în mod corespunzător. În cazul în care ciupercile au zăcut pentru o lungă perioadă de timp și au lipit de iarbă și frunze, acestea ar trebui să fie înmuiate timp de o oră în apă rece, curată pentru a spăla resturile și se înmoaie din nou în apă rece timp de 1 oră.
Apoi, ciupercile trebuie să fie tăiate în bucăți mici și se pune la fiert pe foc. După fierbere, care au nevoie pentru a găti pentru 20-25 de minute, timp in care se vor transforma negru. Acest lucru este svinushek mustului fiert normal. Și după aceea ei pot congela, gatiti-le supa sau să le prăji.
Cum se murarea ciuperci svinushki?
În general, svinushki nu prea potrivit pentru supe sau prăjire. Dar pentru sărarea - cel mai mult ea! opta numai pentru această ciuperci destul de mici dimensiuni, dacă utilizați exemplarele mari, pălăriile lor sunt raspolztis. Și bucătar proaspăt svinushki nevoie de cât mai repede posibil, deoarece acestea tind sa se deterioreze foarte repede si chiar infesta viermi!
Imediat înainte de sărare ciupercile acestea trebuie să fie umezite timp de o zi în apă rece, și se poate adăuga un pic de sare. Apa ar trebui să fie schimbate periodic. Prin ea însăși, procesul de sărare svinushek - nu supărătoare lucru.
Rețete pentru ciuperci de decapare svinushek
Sărare svinushek cu ulei și scorțișoară
Compoziție marinata 1 litru:
- Sare - 2 linguri
- Oțet 9% - ½ st.
- Piper negru - 5 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Dill - 5 tulpini
- Cinnamon - vârf de cuțit
- Zahăr - 2 linguri
- Usturoi - 10 cuișoare
Mod de preparare:
- După înmuiere ciupercile curate de murdărie și bucătar.
- Asigurați-vă marinata: pus în sare de apă și condimente, se toarnă oțet, și a pus totul pe foc. Când sosul va începe să fiarbă, este necesar să adăugați ciupercile.
- Se fierbe tot ce ai nevoie de 20 de minute, îndepărtarea spumei în mod regulat. Apoi tigaie cu ciuperci, se îndepărtează de la căldură, rece.
- Ciuperci expandat în borcane presterilizate și se toarnă sosul rămas. Top fiecare borcan se toarna 2 linguri. l. ulei vegetal.
Se răcește la fel sărare svinushek
- Ciuperci - 1 kg
- Sare - 50 g
- Dill - 10 sucursale
- frunze de coacaze negre - 3 bucati.
- Piper negru - 5 buc.
- Usturoi - 5 catei
Mod de preparare:
- Se înmoaie ciupercile în apă sărată rece de 3 ori timp de 5 ore, schimbându-l de fiecare dată, dar nu trebuie aruncate apa vechi. Prima apă după 1 - lea înmuiere, ciupercile trebuie să se fierbe timp de 5 minute; în timpul a 2-apă - 30 min; în al treilea - 40 de minute.
- Acum, ciupercile trebuie să fie curate, se înmoaie și se fierbe. După preparare, acestea ar trebui să fie pus într-o strecurătoare și se răcește.
- Apoi svinushki trebuie extinse în borcane sterilizate, interspersing-le cu sare, usturoi și piper, apoi se toarnă apă clocotită și se lasă să se răcească.
- Acum este necesar să se schimbe ciupercile sub presiune într-un recipient timp de 3 ore, apoi se adaugă următoarea porțiune de ciuperci fierte și condimentate. Saramura ar trebui să acopere complet ele.
- Magazin rezervor cu ciuperci necesare la o temperatură de 5-8 grade într-un loc întunecat, uscat. Solyatsya ajung la 45 de zile.
Sărare svinushek cu ulei de măsline
- Svinushki - 1 kg
- Uleiul de măsline - 0,75
- oțet de vin alb - 500 ml
- Sare - dupa gust
- frunze de dafin - 2 bucati.
- Carnation - 6 buc.
- piper alb - 1 lingura
Mod de preparare:
- Ciuperci macerat, se spală, pune într-o cratiță, se toarnă oțet și se adaugă un pic de sare. Apoi, a pus pe foc și se fierbe până se înmoaie - aproximativ 10 minute, apoi se scurge tot lichidul.
- Distribuiți ciuperci în straturi în borcane de sticlă sau ghivece straturi alternate cu foi de dafin și boabele de piper jumătăților rupte.
- Acum, svinushki trebuie să se toarnă ulei de măsline și strângeți bănci.
- ciuperci depozitate astfel pregătite șase luni.
reteta bunicii pentru svinushki decapare
- Svinushki - în volum (4 l)
- Sare - 3 linguri
- Zahăr - 1 linguriță
- dafin - 6 buc.
- mazăre ienibahar - 7 buc.
- Mărar (umbrele) - 7 buc.
- Carnation - 6 buc.
- Acetic Essence - 0,5 linguri
Mod de preparare:
- Ciupercile sunt bine spălate și curățate. Dacă acestea sunt mari, atunci este mai bine să taie bucăți confortabile.
- Acum, ciupercile trebuie să fie umplut cu apă, astfel încât să le acopere complet și a pus pe foc.
- Odată ajuns pe suprafața spumei va începe să apară - ar trebui să fie întotdeauna eliminate.
- După fierbere, ciupercile trebuie să se fierbe timp de 10 minute, apoi apa drenată și ciupercile bine spălate.
- După svinushki din nou, se umple cu apă, astfel încât să le acoperit complet, se pune la fiert.
- În timpul acestui punct de fierbere 1 litru de apă pentru a adăuga 2 linguri sare. Când formarea spumei, ar trebui, de asemenea, eliminate.
- După fierbere, gatiti ciupercile ar trebui să fie de 25 de minute, apoi se scurge apa, se spală ciupercile, dar nu mai este necesară.
- Pentru a treia fierbere, 1 litru de apă pentru a adăuga 1 lingura sare, dafin, piper dulce, cuișoare și chimen dulce.
- Iar atunci când gătiți, oala trebuie să acopere în mod necesar că condimentele au pierdut mirosul lor.
- Până ciupercile vor fi fierte, pot fi sterilizate borcane.
- După fierbere, ciupercile trebuie fierte timp de 15 minute și se adaugă 1 linguriță zahăr, gatiti pentru inca 10 minute.
- Acum, ciupercile trebuie să fie îndepărtat de căldură și se adaugă esență de oțet și se amestecă bine.
- Acum, ciupercile trebuie să fie extins de către bănci, iar în fiecare dintre ele trebuie să fie de 2 umbrelă de mărar și rola le acoperă.
- Apoi, băncile ar trebui să răsturnați în timp ce în adăpost care au nevoie. După ce au racit, ele pot fi transferate într-o locație de stocare permanentă.
Svinushki - ciuperci foarte gustoase, și în ciuda faptului că acestea sunt considerate malosedobnymi, popularitatea lor nu a scăzut! Principalul lucru în pregătirea lor - trebuie doar să respecte rețeta, asigurați-vă că înmuiate și ciuperci fierte în mod corespunzător. În acest caz, veți obține cu siguranță o mare gustare apetisant.