Cum se curata de sturioni, sturionul, nisetrul și morunul

Sturgeon, nisetrul, morunul, nisetrul stelat și sturionul Bester aparțin familiei.

Acest pește de apă dulce, a cărui carne este o delicatesă. În prezent, pescuitul comercial al acestor specii (cu excepția cegă și Bester) a impus o interdicție totală. Acestea sunt crescute în mod artificial în apă dulce. Vindem întotdeauna într-o formă de viață, iar dacă ai vrut să te trateze cu mâncăruri rafinate - va trebui să încerce. Aceste specii sunt foarte asemănătoare și la fel de Burke. Eu spun ca exemplu sterlets. Pentru a începe, trebuie să fie pus să doarmă în acest scop, este suficient pentru a pune o oră în congelator. Principalul lucru este să nu uităm. Sau câteva ore în frigider.

În principiu, nu se poate curăța de pește și se fierbe cu pielea, care apoi ar merge bine, dar puteți încerca pentru mine. În general, cum se curata pestele de sturioni nu este necesară, cu toate că pielea rămâne ca smirghelul. Suficient pentru a reduce excrescente pe piele - acestea sunt numite „bug-uri“ serie de ordine de pe partea din spate și părțile laterale. Dorsala bug-uri cuțit de tăiat,

și partea - pentru a curăța, ca solzii unui pește normal de la coadă la cap. Apoi, trebuie să fie sigur de sturion intestin și de a lua branhii.

Ei bine, există o mai mică opoziție - obține vizigu (sau vyazigu). Ce este viziga? Acest fapt că nu sturion vertebre, acestea sunt înlocuite cu cartilaj. Nu vertebre - deci nici o piatră. In schimb, creasta centrală este, de asemenea, cartilaj, care sunt în interiorul miezului. Aici sunt cele mai bune conductoare si au viziga. Ea trebuie să ajungă, astfel încât să nu-l rupe. Când viziga se destrame se transformă într-o masă albă gelatinoasă. În zilele vechi de umplutura ei pregătit pentru plăcinte. De ce a lua vizigu dacă este comestibilă și se încadrează în afară? Da, atunci, că, dacă sturioni proaspete aceeași vizigu nu-l imediat, este periculos să mănânce carne - devine otrăvitoare. Și cum vizigu utilizate pentru umplut, vă întreb? Ei nu doar preluat, dar, de asemenea, curățate de conținutul său intern (de la „chițăit“). Atunci poți avea, și este chiar util. Plăcinte cuptor Eu nu sunt, deci mai puține cuvinte mai multe afaceri.

Acest lucru se face după cum urmează: face două gradație - coadă de pește și cap. În profunzime - la mijloc. Viziga alb și vor fi vizibile.

Trageți încet. Asta e tot. Nu uita de pește se spală bine cu apă rece, și puteți trece la pregătirea ei: se coace, gatiti la ureche, etc.

5 ani în urmă am făcut ureche. Toate „clasice“: anachala babusca, crap platica. Apoi, un cuplu de crap mic, un kilogram de aproximativ. sterlets După aceea, aproximativ 2 kg fiecare (în special petrecut în pepinieră și adus în viață, luând pe gheață zdrobită). Vyazigu nu a fost eliminat: nici o cantitate de a încerca să dau seama unde este, și nu a putut. În gust fierbinte a fost bun, dar cu o tentă ciudată. Știind că, dacă se ridice în picioare, frigul va fi mult mai gustoase, el a plecat pentru noapte. Și asta a fost fatală: aceasta am stricnină, probabil, în viață nu au încercat.

Mulțumesc mult. Interpretarea pe care a făcut totul așa cum este scrisă. Un prieten care mi-a adus la tundra de sturioni a spus că este modul de a face acest lucru.

Cu soțul ei certat vusmert! Nu a fost încă intrat într-un motor de căutare și nu bagat nasul! El nu știa ce viziga, și pescarii în felul meu se numește ei „fir“! Deci, el a fost în căutarea pentru acest subiect.

Am adus, de asemenea, sturioni proaspăt și primul lucru a fost spus pentru a elimina „cordonul“ care ruleaza de la cap la coadă. La început nu am știut cum să se apropie de acest pește. Cuțit în orice nu a luat. Din fericire, a fost rupt deschis burta (caviar aparent cineva a curățat). Am început să caute acest „cordon“, fără nici un rezultat. Și acolo va deschide Net și citește)) epuizate cu ea, în cele din urmă se taie complet creasta, și numai atunci, soțul meu a dat seama că era cablul. Este într-adevăr este în cazul în care ar trebui să fie coloana vertebrala. O grosime de aproximativ 1 cm, alb. Întinderi, nu spune asta cu ușurință. Probabil că este necesar să se umple o mână pe ea. Dar ceea ce acest lucru nu se poate găti, spune adevărul. Otrăvitor!

Da, b. spitalul a admis un pacient cu un diagnostic - sturioni otrăvită))))))))) Rzhu fiind spuse, nu pot.

Confirm că este necesar să se trage afară! Când eram mic, la mijlocul anilor '80, în strada noastră au fost otrăvite de soț și soție, care prietenul pescar tratat sturioni. Nu sunt prelucrate și nu le spun. Cel mai important, el a supraviețuit - un sturion pus pe un ghețar, îmi place să mănânc mai târziu. Apoi o alta, precum și pentru pescuitul ilegal ogrob

chush un plin de 8 ani a lucrat la Yenisey până când peștele este proaspăt și plin de viață mai târziu, sa sinucis cu el, poți să faci ce vrei, fără a trage vizigi
Bish (string) prin sărare și prăjire parcuri stroganina