Cum să utilizați tarhon, 1000, Secretele
Tarhonul (Tarhon), condiment de plante, care este folosit nu numai în bucătărie, ci și în medicină. Cu ce și cum cel mai bine să utilizați tarhon? Ce este util?
Tarhonul (sau tarhon) - familia Asteraceae plantă erbacee, care seamănă în exterior pelinul. Ca un condiment folosit tulpinile tinere și frunze de tarhon, care au o aroma picant puternic, cu un gust plăcut-picant proaspete.
Proprietăți medicinale de tarhon
Tarhonul (tarhon) - o plantă medicinală popular în tibetană și medicina arabă. Valoarea acestei plante conferă o mare cantitate de uleiuri esențiale conținute în frunze, caroten, cumarina. In tarhon proaspat contine vitaminele A, B1, B2, C și minerale: potasiu, magneziu, fier și fosfor, taninuri, rășini și amărăciune.
Tarhon are multe proprietăți utile, este recomandat pentru apetit scăzut, tulburări ale tractului gastro-intestinal, spasme în stomac. tarhon plante medicinale restaurează lucru ale tractului digestiv, normalizeaza pofta de mancare prin imbunatatirea sintezei gastrice si a reduce inflamatia.
In medicina populara, tarhonul este folosit ca un remediu antiscorbutice, diuretic si tonic pentru beriberi. Este util în boli ale sângelui și sistemului cardiovascular. Tarhon are un efect tonic, calmeaza sistemul nervos. Acesta este utilizat într-un aliment dietetic cu dietă fără sare.
Tarhon în bucătărie
Partea verde a plantei este utilizat pe scară largă în gătit condiment aromat picant în stare proaspătă.
În bucătăriile multor națiuni ale lumii, aceasta planta este folosită în prepararea feluri principale de carne de vită, miel, porc, organe. Young Greens pus în okroshka, supe de legume, ciorbe.
Frunzele de tarhon sunt folosite în castraveți decapare, roșii, murături fabricarea, varză acră cu, mere, pere inmuiate. Cu tarhon poate fi sărat ciuperci. Destul de cateva crengute de tarhon pentru a obține un fel de preparate aroma picant.
Frunze proaspete tocate marunt se adaugă ca un condiment pentru carne de pasăre, ouă, sosuri ușoare, orice preparate din carne, precum și la toate tipurile de salate. Planta în formă uscată poate fi folosit in mai multe feluri de mâncare, și ar trebui să fie adăugate la sfârșitul de gătit, astfel încât să nu-și piardă aroma plantei.
În Franța, din frunzele de tarhon fierte aromatice și oțet picant este folosit pentru umplerea de pește sărat. Acesta poate fi utilizat pentru prepararea unui ulei verde. Tarhon adesea insista asupra băuturilor alcoolice. Mănunchi de nuiele de tarhon - verde sau uscat, pus într-o sticlă de vodcă, pentru câteva săptămâni, dă un gust deosebit vodca si aroma. Extractul de Tarhonul utilizat pentru aromatizarea vinurilor și băuturilor răcoritoare: soda „tarhon“ cocktail-uri și colab.
tarhon proaspăt și uscat pus in salate, garnituri și gustări de mere, roșii, conopidă, castraveciori, dovlecei, castraveți, cartofi. De asemenea, condiment adăugat în omlete, supe reci (de exemplu, okroshka), ureche, supa, carne și supe de pui și ciorbe, carne de porc prăjită la rece și de vită, a doua feluri de mâncare calde (pui înăbușită și pește, pilaful, manta, tocană de legume, fripturi, cotlete), preparate din vânat, preparate din organe (rinichi), fiertură de feluri de mâncare de fasole și mazăre.
tarhon proaspăt este pus în mese calde timp de 1-2 minute pana cand se inmoaie, in preparate reci - în momentul de servire. Și carne, carne de pasăre și vânat, bucătarul recomandă frecarea ierburi tarhon înainte de tratament termic. Frunze uscate de tarhon se adaugă la vasul timp de 3-5 minute înainte de sfârșitul de gătit sau de stingere.
Tarhon merge bine cu piper negru, ghimbir, șofran, nucșoară, galbenele, lavanda, menta, chimen, muștar, ceapă, pătrunjel, mărar, țelină.
Cum de a alege și stoca tarhon
Pentru tarhon uscat care se taie marunt frunzele trebuie uscate și separate de tulpinile (deși, în formă uscată, în contrast cu cele mai multe ierburi, condimente pierde o parte semnificativă a aromei). Frunzele de tarhon uscate și ar trebui să fie rapid, iar temperatura nu trebuie să depășească 35 ° C, altfel mirosul dispare și frunze pobureyut.
magazin tarhon uscat ai nevoie într-un pahar sau recipient închis, porțelan într-un loc uscat, întunecos.