Cum să taie pește
Sushi folosesc în principal pește proaspăt: somon, păstrăv sau somon. Cel mai popular și iubit toate rolele, care sunt preparate din pește proaspăt, acest lucru este cu siguranță un „Philadelphia“.
Dar eu personal nu sunt un susținător de sushi făcut din pește proaspăt, eu gătesc întotdeauna le sărat numai. deoarece frică să mănânce pește crud, și nu cred că este util)
Dar am rețete pe care le folosesc este pește proaspăt, dar că acesta trece un tratament termic, care se bazează pe pește proaspăt Gatesc role prăjiți, de exemplu: Philadelphia tempura. Rețetă de role, veți vedea în curând pe site-ul.
Iar pentru fanii de rulouri de pește proaspăt, am decis să gătesc un pas cu pas reteta fotografie: Cum să taie pește.
Mai întâi trebuie să cumpere pește proaspăt magazin: somon, păstrăv sau somon.
Apoi se spală, îndepărtați solzii de la coada la cap. Acest lucru este cel mai bine realizat prin turnarea de apă în chiuvetă și a pus peștele înapoi și apoi cântarul nu se va împrăștia peste tot în bucătărie, așa cum se întâmplă de obicei))
Apoi se usuca pestele cu un prosop de hârtie și se taie capul, coada și aripioarele. Dar, în orice caz, nu arunca nimic din cap, coada si resturile de somon sau păstrăv pe margini dă o ureche foarte delicios.
Pentru tăierea de pește pentru sushi, va trebui cu siguranță un cuțit ascuțit.
Acum, ținând cuțitul orizontal la o placa de tăiere și presare la coloana vertebrală, peștele tăiat în două jumătăți. Dacă este lăsat pe oasele unui pic de carne - nu vă faceți griji, totul va merge în Wuhu!
Apoi, o jumătate pus în față, în timp ce un al doilea set deoparte.
Ia-o pereche de pensete, cu atenție și verificați pește și folosindu-l pentru a elimina toate oasele.
Acum, ușor cu un cuțit de tăiat un film subțire de culoare albă și se taie carnea cu laturile luminoase (dar din nou, repet nu arunca nimic).
Și cu un cuțit sau fără o piele separată de carne.
Apoi, rândul său, peștele și peste felie fileul în bucăți de dimensiuni pentru a face convenabil de a folosi la un moment dat.
Fileul de somon sau păstrăv, și se păstrează în congelator înainte de sushi de gătit va trebui doar să se dezghețe la temperatura camerei.
O altă metodă de tăiere depinde de mărimea file. În cazul în care este suficient de lat (cam la o palma), acesta poate fi tăiat în felii de-a lungul pește, păstrând cuțitul ușor flexate la bord. Este recomandabil să facă acest lucru într-o singură trecere lama unui cuțit, taie o bucată de o singură mișcare, mai degrabă decât tăierea-l. Din coasta de pește vă va transforma felii cu dungi de maduva spinarii - in „pomul de Crăciun“. Orice sushi făcut din ele, va arata elegant și luminos! Dacă aveți o bucată îngustă de păstrăv, se taie în diagonală pentru a obține felii de lungime. Apoi au venit pentru nigiri-sushi și role pentru diferite variante de orez din afara. Și asigurați-vă că să taie carnea de gri pe părțile laterale, se strică aspectul terenului!
Da, aproape am uitat)) Tot ceea ce nu am venit la îndemână pentru teren, și anume: capul, coada, înotătoare și carne, precum și resturile mici de carne, suntem în orice caz, nu aruncați și se fierbe din acest minunat Wuhu, ea se transformă minunat.