Cum să shpritsevat carne principiile de bază ale cârnați de gătit la domiciliu

În industria există WE sunt seringi speciale pentru acest lucru, dar în bucătărie, nu la locul de muncă, deși, în principiu, viteza cu care „acoperi gustări din carne pe piața internă, bucătăria noastră va fi în curând comparabil cu un mini-producție în anticiparea acestui apărut câteva întrebări: 1. saramură, care este introdus vnutr- este același marinate, care este înmuiate în aceleași concentrații, nu mai puțin și nu mai cuvinte, dacă mă înec o bucată de carne în saramură 3-4 procente în greutate de carne și apă? în care este încălzit, apoi același marinate am intra înăuntru? nu este necesar să se facă slab Bay astfel încât să nu depășire marca? 2. Cât de mult este introdusă această soluție salină? Există reguli mililitri pe greutatea cărnii? 3. Cum seringă este mai bine pentru a intra în saramură? Joacă rolul de grosimea acului sau nu? PS Dacă întrebări nu idiotskie- chicotească, eu însumi știu că, probabil, ei prost, dar otvetov- nu știu. vă mulțumesc.

Opțiuni de sărare - câteva. I Salts saramură la rata de 10% extrudare. Aceasta înseamnă că o bucată de carne cântărind 1 kg am fost pompate în 100 ml de saramură. Acesta ar trebui să fie o saramură de sare la 1 kg de carne, adică 1,8-2%, în grame, ceea ce înseamnă 18-20 g de sare în 100 ml de apă. Pentru a obține litry- sare multiplica 180-200 g la 1 litru de apă. Acesta poate fi numit de către o altă soluție 18-20%. Dacă această cantitate de sare nu se dizolva - atunci avem de a reduce concentrația de sare și a pus într-o bucată de mai mult de 15% saramură, renumărare - cu aceleași reguli.

O seringă cum? Cu cât este mai mică injecție, cu atât mai bine? La modul în care o singură injecție de practică este convenabil să încărcați pentru a absorbi totul? ca un forum medical.

da leagăn în timp ce nu se toarnă nachnet.vse care va turna - se va turna pe saramură. creștere în greutate ar trebui să fie de 10%