Cum să se pregătească murături în diferite țări
Trebuie să spun că toate popoarele slave fermentate sau castraveti murati. vecinii cei mai apropiați noștri polonezilor, cehi și bulgari, români și sloveni, unguri și croații - toate castraveți conserve, precum și toate le folosesc în mâncăruri populare tradiționale.
muratura românească este cunoscută în lume, la fel de mult ca și caviar, Boeuf Stroganoff si vodca. În cartea sa remarcabilă Weill P. Genis A. „bucătăria rusă în exil“, a castravetelui se spune: „muraturile ingredient indispensabil și esențial al multor feluri de mâncare românești, cum ar fi: Halofitele, rassolnik, Cagli, ază în Tătară,“ salata Olivier ". În cazul în care cititorul speră să obțină apoi un murături bază de rețetă, să nu ne așteptăm pentru astfel de lucruri au nevoie de cazi de lemn, ramuri de ienupăr, cabina cu subteran, superstiție (se știe că nimic nu poate fi sărat la lună plină). "
În meniu, hotel de lux Ritz-Carlton din Moscova în meniul „Clasic de masă românesc“, a declarat cu siguranță murături ... Dar te asigur? Tu, dragi cititori, și nu mă iubesc și fac muraturi delicioase, nu?
Și totuși, pentru comanda - reteta clasica pentru castraveți murați în limba rusă:
10 kg de castraveți - 300-350 g de marar, 60 g de frunze de hrean pumn coacăze negre. Saramură: 1 litru de apă. - 60 g de sare grosier.
Mai mic, identic în castraveți dimensiune, bine clătit în apă curgătoare, pus pe frunze picant (frunze de hrean mărar), plasat pe fundul cutiei. Umple castraveți borcan, pereslaivaya verdeață lor picant, și se toarnă saramură de fierbere. Băncile acoperă capace fierte în prealabil, și se lasă timp de 7-10 zile la temperatura camerei (pe podea în „colțul îndepărtat“) pentru fermentare și apoi se adaugă (după caz), saramură (poate fi rece, dar fierte). Cork. Dacă apare spumă, apoi în procesul de fermentație. ar trebui să fie îndepărtate cu grijă o lingură curată. Avantajul acestei metode este, de asemenea, faptul că castraveți murați calitate exactă rețetă sunt obținute și stocate, chiar și la temperatura camerei.
În Polonia, muraturile sunt vândute peste tot - în hipermarketuri și în magazin alimentar mici. Cel mai adesea, ele devin întreprinderi de familie cu o rețetă dovedită și tradițiile stabilite. Orice amantă polonez, în cazul în care în imposibilitatea de a face muraturi in sine - se duce la magazin si cumpara. Crede-mă, este foarte gustos! Ea a cumpărat și a încercat de mai multe ori. Castraveți în Polonia fac parte din populare rassolnik, acestea sunt adăugate la bigos, acestea sunt învelite în hering (Rollmops) și, de asemenea, desigur, au o vodca gustare. Același lucru se poate spune despre Republica Cehă.
castraveti murati în poloneză:
5 cesti de apa + otet + 0,5 cesti 2 linguri zahar (de sus) + 1 lingura sare (fără sus) + dafin. frunze, piper, mazare, usturoi, mărar.
Castraveți toarnă sosul și apoi sterilizate 25 de minute; rola.
Castraveți marinați din Republica Cehă
castraveți mici, morcov, hrean, mărar la 3 mici frunze de dafin într-un borcan (700 ml.) Pentru marinata. 1,5 litri de apă, 400 ml de otet 9%, 20 bucăți de zahăr rafinat, 2 linguri. Linguri cu tobogan 1 sare lingură. l. fără slide-uri piper piper, 1 lingura. l. Nu există slide-uri ienibahar, 2 linguri. lingură de semințe de muștar
Castraveți se spală și înmuiate timp de 6-8 ore în apă rece. Toate componentele combina sosul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Dăm rece. Pregătiți băncile: au spălat cu grijă și se sterilizează. În fiecare borcan pus 3 morcovi cârlionț, o bucată de hrean, mărar și 3 frunze mici de dafin. Castraveți bine plasat la bănci și se toarnă sosul. Sterilizează bănci de 10-15 minute, ne suflecăm și întoarceți. borcane răciți stocarea acestora. În termen de o lună castraveți pot fi consumate.
Ce este suntem doar slavii? Crezi că - germanii nu le place și nu fac murături? Și cum ar fi, și de a face. Mai mult decât atât, există în Germania această regiune - Spreewald, cunoscut sub numele de Centrul de legume în Germania. Deci, castraveți shpreevaldskie - produsul cel mai faimos. Sărate, murat, ardei, usturoi sau muștar - acestea sunt iubit și oamenii din Spreewald, și invitații săi.
Cu toate acestea, la o examinare mai atentă, se dovedește că populația indigenă a Spreewald face Sorbs, care sunt conectate si muraturi celebre. În Germania, Spreewald este numit pe bună dreptate „castravete paradis.“ Faimosul Filmul „La revedere Lenin“ castraveți shpreevaldskie sunt reprezentate de gastronomia fostei RDG. Ele sunt încă comandate special toate restaurantele de conducere germane. Ei bine, festivalul are loc în Spreewald, intitulat „Celebration murături“ și există „traseu castravetelui.“
castraveți shpreevaldskie celebre (Spreewälder Gewürzgurken) cu cimbru:
2 kg de castraveți, 300 g de bulbi mici purificați, 6 buc. Mărar „umbrelă“ sau 4 linguri. linguri de semințe de mărar uscat, frunze de dafin 5, 5 boabe de ienupăr, cimbru 2 crampoane 4 catei de usturoi, piper 10 mazăre h marinată :. 750 ml apă, 500 ml de 5% oțet condimentat, 40 g de sare, 70 g zahăr
Castraveții se spală cu atenție și înțepa în mai multe locuri cu o scobitoare. Partajarea castraveți într-un recipient, se toarnă cu generozitate sare (număr care nu este specificat) și se toarnă apă rece. Lasă timp de o jumătate de zi, apoi se clătește bine cu apă. Pune castraveți cu condimente într-un castron de lut, porțelan sau sticlă. Se prepară marinata: apa, otet, sare, zahăr și se aduce la fierbere și se lasă să se răcească la 60 ° C. Se toarnă sosul de castravete, închideți capacul și lăsați marinat timp de trei săptămâni.
Atenție! Spreewald Locuitorii spun că aceste Spreewälder Gewürzgurken încă obținute numai de la ei.
P.S. India produce anual circa 200.000 de tone de castraveți murați. Și nimeni, chiar și cele mai mici castravete, nu este consumată în interiorul țării. Totul se întâmplă la noi și în Europa. Și tu spui ...