Cum să se pregătească de Paști secrete tort, tradiție, modernitate
Cum să se pregătească pască - lucrul cel mai important în rețetă
La alegerea produselor pentru tort ar trebui să uităm despre economie, economia planificată, precum și a regimului alimentar pentru pierderea in greutate, cu privire la aceasta în timpul sărbătorilor mai bine să nu-mi amintesc. Produsele trebuie sa fie o multime. Unele retete vechi de prăjituri, de exemplu, 2 kg de făină necesară și aproape nici 100 de ouă. Pentru a pregăti tort, produse lactate sunt selectate și proaspete, cu o durată scurtă de viață, care garantează absența conservanților. Într-adevăr, conservanți și agenți de îngroșare în produse cu viață utilă mai poate ruina orice aluat, face „grele, foarte grele.“ Drojdii sunt luate doar de calitate perfectă, naisvezhayshaya! În acest caz, veți obține un adevărat turtă dulce tort de Paste, care săptămâna viitoare va fi aceeași cu cea din Duminica Paștelui, - aer, moale și parfumat. El nu se fărâmițează și nu se transformă într-un biscuit deloc apetisanta.
Făină în conformitate cu marele bucătar și gastronomic Pokhlebkin care știa cu siguranță CUM SE FACE CAKE, ar trebui să fie uscat în mod corespunzător și înainte de a lotului de două ori cerne printr-o sită foarte fină. Acest lucru se va satura aerul, prin care aluatul este elastic și ușor pentru a ridica.
Stafide, nuci și fructe confiate si coaja de citrice - o componentă obligatorie a reteta tort, fără ei, a fost plictisitor, nu elegant. Condimente -. Vanilie, cuisoare, turmeric, fenicul, cardamom, rozmarin și altele luate în combinații și raporturi strict verificate. condimente totale împreună cu vanilină și coaja nu trebuie să depășească 3 - 4 lingurite .. 1 kg de făină. Împreună, ierburi și condimente creează o aromă festivă de emoție și entuziasm, ceva bisericii, neobișnuite și speciale. În același condimente din tort reteta nu ar trebui să pună în umbră gustul natural și miros de testare, și vanilie copleșească celelalte ingrediente, deoarece tort - nu e tort sau biscuiți.
Cum să se pregătească pască - secretele și trucuri
Rețeta exactă a modului de a face un tort, nu garantează succesul. Prin coacere principalele tratează de Paști nu poate fi, este necesar să se efectueze fiecare operație trata cu dispreț, grăbește-te și te enervezi cu toată grija și atenția. La urma urmei, el a primit un tort de Paște, așa cum este bunăstarea și fericirea în casă.
Principalele „secrete“ de tort de succes - inspirația și dragostea, ele ajuta framanta foarte gustoase si aluatul dreapta. Nu poți grăbi aluatul și rupe complex, dar bine tehnologia gândit de ani de zile. Aluatul pentru tort se potrivește de trei ori: prima - aluatului sau pre-testare, și apoi - sol, cu toate produsele, după - finala, sub forma de coacere. De fiecare dată când aluatul trebuie sa fie atent si framantati pentru o lungă perioadă de timp (în zilele de demult folosit termenul - să bată). Ar trebui să fie ușor de a ține pasul cu masă și mâinile. Apoi, avem nevoie pentru a da aluatul să crească. În acest moment, util pentru a obține distras și trece la alte activități pozitive.
Aluatul a venit chiar în camera ar trebui să fie uniform cald în cărți de bucate vechi scrise cu privire la temperatura de 35 - 40 0C. Întocmește și gradienți de temperatură pe verticală sunt excluse, aluatul poate răspândi pur și simplu.
Aluatul nu ar trebui să fie în măsură să lichide - prăjituri va fi plat sau gros - prăjituri rele crește și în curând zacherstveyut. Calitatea și densitatea de testare este foarte simplu: este tăiat cu un cuțit, la care nu se lipește.
Imediat ar trebui să facă doar o parte a testului, care este în același timp se încadrează în matriță și în cuptor. Un număr mare de teste pentru a obține o mulțime de prăjituri, este imposibil să se frământă în mod uniform și bine, este dificil de a distribui umplutura. Cel mai bine este să se amestece câteva piese la un moment dat.
Cuptorul trebuie să fie complet încălzit. Forma cea mai bună vystelit uns cu ulei de hârtie unt, care se îndepărtează numai după răcirea completă a tort finit. tort mare (2 kg), se calcinează la încălzirea uniformă timp de 1,5 ore. Cea mai mică (0,5 kg) necesită numai 30 de minute. Tort greutate mai mica se poate usca pur și simplu în cuptor, iar starea de spirit festiv nu va crea. Când scos din cuptor tort proaspăt coaptă, este adesea pus la o parte și să se întoarcă prin 15 - 20 de minute, astfel încât să fie uniform răcit din toate părțile, este necesar să se protejeze împotriva contracției și tasări.
prăjitură cu brânză ► Paste. ► RETETE care fac VDC. feluri de mâncare fără carne și rețete
Cum de a găti câmpiei tort. rețetă
Produse. 1 kg de făină (circa 7,5 cani), 2,5 cani de lapte, 50 g de drojdie, o cana de zahar, 20 gălbenușuri, sare, cremă de sticlă sau smântână grăsime, cești de unt 1,5, amestecul de condimente. Pentru umplutura de alune, stafide, fructe confiate pentru anilor '60
Cum de a găti un tort. pentru umplutura stafide aburit, uscate, uscate, rola în făină. fructe confiate se taie în cuburi. Nuci calcinate într-o tigaie uscată, astfel încât pielea lor este de spargere, scoateți-l, taie de bază. Maruntiti drojdie și înmuiată într-o cantitate mică de lapte cald și se lasă să stea într-un loc cald. Acolo puteți pune puțină făină și zahăr. Amestecul crește în volum de 2 ori. Se amestecă cantități egale de rozmarin, vanilină, fenicul, cimbru, cardamom si cimbru, toate aici, sau prin alegere. Mark 2 h. L. amestec lira, se amesteca cu un praf de sofran si nucsoara, se adaugă 1,5 h. l. coaja de lamaie. Laptele rămas să fiarbă, se toarnă în ea toate condimentele si coaja, se răcește la 3-40 0C. Aproape tot amestecul de faina cu lapte „picant“, se toarnă drojdia, se amestecă. Pentru a venit aluatul, pune vasul cu aluatul într-un loc cald.
Gălbenușuri cu un praf de sare, se toarnă zahăr beat incandescent (mixer disponibil sau blender) cu amestecul de smântână, se toarnă într-un aluat, se frământă. Se topește untul, se toarnă în porțiunile de aluat. Umpleți făina până la grosimea dorită pentru a se obține un aluat elastic. Aluatul se toarnă umplutura, se frământă bine și se lasa sa creasca. Jos, tucking marginile, și încă o dată stea pentru mult timp. Pentru a întinde aluatul gata pentru formele, unse și presărat cu un strat subțire de făină. Aluatul ar trebui să ia un pic mai mult de o treime formă, izolate într-un loc cald, face aluatul să crească. Se coace la 180 0C 30 - 60 Se minute, în funcție de dimensiunea.
Cum de a găti o cremă tort. rețetă
Produse. 1 kg de făină, 1-1.5 sticlă de lapte, 50 g de drojdie, 250 g de zahăr, 10 gălbenușuri, un vârf de cuțit de sare, 200 g de unt, 1 lingurita .. cardamom, ½ h. l. nucșoară, pișcătură șofran 3 h. l. zahăr vanilat, 15 ml coniac, rom poate fi, 130-150 g amestec de migdale (sau alte nuci), confiate fructe si stafide.
Cum de a găti un tort. o jumatate de cana de lapte călduță pentru a dizolva drojdia, astfel încât acestea să „trezit“, se amestecă cu 3 linguri. l. faina cu un tobogan și a pus pe 10 minute. Se fierbe restul de lapte, se fierbe-le un alt 3 linguri. l. făină și se amestecă viguros până la o masă plastică. Dacă probleme este rău, bulgări, ușor cald, amestecând tot timpul. Se amestecă drojdia cu venirea din făină preparată, să renunțe la ele.
Gălbenușuri ușor măturică, SARE, se toarna zaharul si se bate cu un mixer electric până alb într-o spumă stabilă. gălbenușuri Jumătate turnat într-un amestec de drojdie, se toarnă 250 g de făină, se frământă, se lasă timp de o oră să crească. Apoi se toarnă gălbenușurile de ou rămase, se toarnă 500 de grame de făină, framanta aluatul, până când este bine să țină pasul cu mâinile. Se topește untul, cald (nu fierbinte!) Se toarnă aluatul, frământă, se toarnă brandy, se toarnă condimente, se amestecă. Dă aluatul un pic pentru a merge, cu fața în jos.
stafide, aburite, migdale confiate uscate și tăiate, dacă este necesar. 2/3 stafide, nuci și rola confiate în făină, astfel încât să nu se stabilească în partea de jos a matriței, se toarnă într-un aluat, amestecul de aluat și se lasă potrivesc. Se împarte aluatul în jumătate și locul în formă la înălțimea de testare nu a fost mai mult de jumătate din înălțimea formei. Se toarnă umplutura pe partea de sus a rămâne. Când aluatul a crescut, și va dura până 2/3 din forma, a pus în cuptor. Se coace 45 min la 180 0C.
Cum de a găti un tort - tradiție și modernitate
În mod tradițional, gata răcit prăjituri acoperite cu glazura alba pe partea de sus a albului biciuit, glazură de zahăr și o cantitate mică de suc de lamaie. Într-o proteină luată în mod tipic 150 g de pulbere. Pe partea de sus a glazura de pe mari confiate pască sau rangă tăiate litere marmeladă răspândit înguste XB, principalul simbol al sărbătorii. prăjituri mici pot presara cu stropește colorate sau Decora culinare flori de zahăr gata.
În vremurile de demult, mai ales în bucătării monahale, aluat pentru prăjituri a început să gătească în seara și lăsați-l să meargă până dimineața. În rețete, în plus față de numărul de produse este strict indicat timpul de pornire de gătit. De exemplu, la ora 8 pm Pure joi, când ouăle sunt deja colorate, a fost dizolvat pentru a prepara drojdie și a început, iar la ora 6 - 7 am vineri Mare adăugat la ulei cald aluat și condimentele. brutarii moderne au găsit o modalitate de modul de a găti tort rapid. Aceasta reteta, care este mult mai mici produse - ouă, unt și lapte, aproape nici condimente și topping-uri. Toate componentele sunt imediat amestecate cu un mixer, trecerea aluatul în matriță, în cazul în care acesta este în valoare de câteva ore, și apoi coapte la temperaturi ridicate. Cu toate acestea, o astfel de prescripție, se pare, nu tort și desert cu ceai, ca bucătari și să vorbească.
Pastele este precedat de Vinerea Mare - o zi de tristețe și simpatie pentru suferințele și moartea lui Isus Hristos. Cu toate acestea, unhurried de gătit toate tratează de vacanță și, mai ales, tort de Paști, care amintește de un ritual anual constant, asista și de a ajuta în timpul nostru rapid să se gândească, să reflecteze și ton în așteptarea unui miracol, bucurie și fericire și umple această zi nu numai cu durere și tristețe, dar, de asemenea, credința în viitor, dragoste pentru Dumnezeu și oameni