Cum să mănânce în mod corespunzător croquembouche

Croquembouche - un lux și nu cel mai simplu desert

Iubitorii de dulciuri vor aprecia cu siguranta acest desert ca „croquembouche.“ Gatiti nu este ușor, dar rezultatele sunt sigur că va incanta si surprinde!

Ce fel de desert?

„Croquembouche“ - o destul de bine-cunoscute și nu este cel mai simplu desert francez, care este un con, asamblat din profiterol umplute, caramel interconectată. Acesta este adesea decorat cu fire de caramel, alune, fructe confiate si chiar flori.

Rezultatul este o delicatesă elegant si rafinat, care astăzi este adesea prezent pe masa de sărbătoare franceză.

Inițial „Krokebmush“ hrănit ca un ospăț de nuntă, dar apoi a început să se pregătească pentru Crăciun și alte sărbători. De altfel, numele din limba franceză înseamnă literal „criza în gură,“ și tratează cu adevărat criza apetisantă, care este pur și simplu imposibil de a rezista!

Cum de a găti?

Cum de a găti o „croquembouche“ delicios și foarte frumos? Imediat vă rugăm să fiți răbdători și timpul liber, pentru că va trebui să încerce. Va oferim doua variante de preparare.

Prima opțiune

Încercați să gătească caramel „croquembouche.“ Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

Pentru a prepara profiterol:

• 400 ml de lapte;
• 150 g unt;
• 250 de grame de făină de grâu;
• 40-50 grame de zahăr;
• 6 oua;
• un vârf de cuțit de sare.

Pentru a prepara profiterol de umplere cremă:

• 200 ml de lapte;
• 70 de grame de făină;
• 150 g unt;
• 150 de grame de zahăr;
• sac de vanilie;
• 50 ml de apă.

1. Mai întâi trebuie să faci profiterol. Incepeti cu aluatul. Într-o tigaie cu o grosime de fund de apă Se amestecă, sare, unt și zahăr. Acest amestec la fierbere, iar apoi a reduce caldura, începe în ea se toarnă făină, în mod constant interferează cu compoziția. Apoi, se fierbe doar amestecul de pe foc și se amestecă în mod constant. Când încetează să adere la pereți, începe unul câte unul pentru a conduce în ouă ei, tot în timp ce continuă să se agite în mod activ. Când se adaugă toate ouăle, iar compoziția va fi destul de gros, se trece la formarea de profiterol.
2. Pergament și impregnat cu ulei la aceasta cu ajutorul unui sac de patiserie extrude aluatul ca pentru a produce granule cu un diametru de aproximativ 3-4 centimetri. Trimite formă într-un preîncălzit la 220 de grade și se coace timp de aproximativ 20 de minute. Puteți lubrifia suprafața cu ou bătut.
3. Acum pregătesc crema. Pentru a face acest lucru, se încălzește laptele, în mod constant agitare se toarnă ușor făina. Când amestecul începe să fiarbă (dar nu se fierbe), scoateți-l de pe foc și se răcească ușor. Acum, amestecati 50 de grame de zahăr și unt până la masă albă lin de aer. Adauga vanilie si lapte amestec, amestecati toate blender activ sau mixer până începe până când crema pentru a îngroșa. În continuare, se prepară caramel. Pentru a face acest lucru, se dizolvă zahărul rămas în apă și se fierbe amestecul pana se ingroasa, apoi cu atenție și să toarne în crema, continuând biciul. Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă de aer bej destul de gros. Glazuri pentru profiterol gata.
4. Umpleți profiterol cu ​​cremă. Pentru a face acest lucru, mutați într-o pungă de patiserie și umple fiecare le profiterol de a face o mică gaură în ea.
5. Acum pregătesc caramel. Se dizolvă zahăr în apă și se fierbe amestecul până se ingroasa si Browning (maro, ea nu ar trebui să devină).
6. Asamblaöi deal. Se pune primul strat profiterol, acesta va fi cel mai mare. Ungeți caramel fierbinte si sa stiva imediat al doilea. Aranjarea strat cu strat (fiecare următoare trebuie să fie mai mică decât cea anterioară), care acoperă profiterol de caramel, astfel încât nu a avut timp să se răcească.
7. Se decoreaza cu caramel pe partea de sus a conului, încercând să-l întind în fâșii subțiri.
8. Gata!

doua opțiune

Puteți face rafinat ciocolata „croquembouche.“

Lista de ingrediente pe care le avea nevoie de:

• 500 ml de apă;
• 200 g unt;
• 200 de grame de făină;
• 5 oua.

• 500 ml de lapte;
• 1 lamaie;
• 50 de grame de făină;
• 200 de grame de zahăr;
• 10 gălbenușuri de ou;
• 10 linguri de suc de portocale.

Pentru formarea turtei:

• 400 de grame de ciocolata (preferabil amara);
• 200 de grame de ciocolata.

1. În primul rând, se bucură de o profiterol. Prima etapă - prepararea aluatului. Ia-o tigaie cu fund gros, a pus-o pe foc și se topesc untul în ea, și apoi se adaugă apă. Când amestecul începe să fiarbă, încet și cu grijă să toarne în făină, amestecând constant cu o spatulă toate. Acum conduce într-una din ouă și să continue să se amestecă în mod activ. Apoi țineți aluatul în foc un minut (fără agitare este oprită), se îndepărtează de căldură și se răcească ușor.
2. Următoarea ia copt-l acoperă pergament, ulei și grăsime, folosind un sac de patiserie, stoarce bile cu un diametru de aproximativ 3 sau 4 centimetri. Coacere trimite într-un cuptor cu 200 grade preîncălzit timp de 25-30 minute. Timp de aproximativ cinci minute până la gătit vă puteți poke un profiterol băț pentru a da drumul la abur (prin aceeași gaură aveți posibilitatea să le umple cu crema).
3. Acum vom merge la crema. Bateti gălbenușurile de ou pentru a se obține o spumă groasă. Adăugați-le în făină, zahăr și sucul de la o lamaie. Continua telul toate, realizarea luminozitate. Acum, laptele la fiert și se toarnă în amestecul de ou suc de portocale și, nu uitați să activ și continuu se amestecă totul. Păstrați crema pe foc și se amestecă până se îngroașă. Se răcește compoziția și le umple profiterol.
4. Acum, face profiterol de ciocolata fierbinte pentru lipirea. Pentru a face acest lucru, se topesc într-o baie de apă, se adaugă zahăr și așteptați până când se dizolvă complet.
5. Pentru a obține un turn de profiterol, trebuie să utilizați carton, folie și bandă. Tăiați din carton semicercul lipici la aceasta folie, apoi face conul și lipici cu bandă. În locul lui prima profiterol, se toarnă ușor ciocolata răcită. Urmatoarele Lay toate profiterol, fără a uita să le uzi ciocolata. Partea de jos a conului închide folia și îndepărtați toate construcție în frigider. Apoi scoateți-l, îndepărtați cu grijă folia din partea de jos, rotiți conul și scoateți turnul.

Câteva sfaturi

• Profiterol, pentru a forma mai bine atunci când aluatul este încă cald, în caz contrar devine prea gros, se va complica procesul.
• Puteți decora acest desert cu ciocolată, fructe sau nuci. Totul depinde de imaginatia ta.
• Se serveste „croquembouche“ pe o placă frumoasă sau tavă, astfel încât a devenit centrul mesei de vacanță.

Asigurați-vă că pentru a distra de familie sau oaspeții într-un astfel de desert neobișnuit și elegant!

Croquembouche (fr Croquembouche.) - desert tradițional francez, care este o grămadă mică de prăjituri cu cremă cremă deținute împreună cu caramel (în unele variante de realizare, ciocolata). Literalmente, numele desert poate fi tradus ca „gura crocant“ - criza prevede că aceeași bomboane care deține prăjituri. Croquembouche servite de obicei la nunți și alte sărbători.

170 g unt
1/4 linguriță sare
1 linguriță zahăr
240 g făină
7 ouă medii

Pentru crema:

6 gălbenușuri de ou mare
120 g de zahăr
80 g făină
500 ml lapte
75 g unt
50 g de ciocolata neagra

400 g de zahăr
160 ml apă

profiterol de gătit. Pune într-un ulei tigaie, sare și zahăr. Se toarnă 370 ml de apă. Am stabilit pe foc și mențineți până când apa fierbe si untul este topit. Eliminați de la căldură și interferează cu făina. Ne întoarcem la arzător și să păstreze în căldură, amestecând constant, până când aluatul este netedă și nu începe să țină pasul cu flanșele de tigaie. Eliminați de la căldură.

Unul câte unul se adauga ouale la aluat, amestecand bine dupa fiecare.

Noi trecerea aluatul într-o pungă de conducte cu o duză și se depune pe laid profiterol mici de copt pergament. Dacă nu aveți un sac, puteți pune aluatul pe o foaie de copt cu o lingurita. ar trebui să aibă aproximativ 50 de profiterol din volumul de testare a spus.

Pune coacere într-un cuptor preîncălzit la 220 grade si se coace pana se rumeneste, aproximativ 20-25 de minute. Cuptor timpul de coacere, este de dorit să nu se deschidă încă o dată.

In timp ce profiterol coapte, se prepară crema. Bateti galbenusurile cu zaharul pana cand trasnet in greutate. Adaugati faina si amestecati pana se omogenizeaza.

Într-o cratiță medie se aduce la fierbere lapte. Aproximativ 120 ml turnată și este pus deoparte. Restul de lapte, nu de răcire porțiunile mici se adaugă la amestecul de ou, bătut cu telul măturică.

amestec Perekldayvaem într-o cratiță, curat și la foc mare. Gătitul, amestecând constant, până când amestecul începe să se fierbe și se îngroașă. În cazul în care crema pare prea gros, se adaugă restul de lapte și se amestecă până la omogenizare.

Eliminați amestecul de la căldură și 1 lingură adăugarea de unt, amestecând după fiecare godeu.

Într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde topi ciocolata. Adăugați la crema, se amestecă bine și se răcească complet Lăsați. Pe suprafața de crema este cel mai bine pentru a pune folie de plastic, crema pe partea de sus nu sunt zavetrilsya.

Ostyvshim sac de conducte crema de umplere cu o duză fină. Se umple cu crema profiterol.

Gătit caramel. Pentru a face acest lucru, a pus într-o găleată și se toarnă apă de zahăr. Se aduce la fierbere pe o flacără ridicată și apoi reduce ușor căldura și se fierbe siropul la proba pe o minge solidă (dacă caramel picurare în apă rece, trebuie să înghețe imediat și să devină greu).

Punerea croquembouche. Cel mai simplu mod de a da o formă utilizând o foaie de hârtie, pliat într-un con. În acest caz, să fie croquembouche formă mai corectă. Dacă nu vrei să te pui cu hârtie, puteți stabili un deal fără dispozitive suplimentare.

Torturi la rândul său, înmuiată în caramel și a pus un diapozitiv pe un vas. Croquembouche poate fi decorat cu fructe confiate, nuci și decorative Topping. Dar farmecul special al acestui desert de caramel dă fire diafan, care sunt făcute nu sunt atât de dificil.

Luăm două furculițe și să le adăugați „spate în spate“ - astfel încât dinții ieșită în direcții diferite. Cuisoarele înmuiat în caramel și încercuiască rapid în jurul valorii de furci croquembouche de multe ori, încurcare caramel lui. Se repetă câteva, dar nu pare că bijuterii este de ajuns.

Serviti croquembouche și încântă oaspeții.

Croquembouche - tort din bucătăria franceză, care este, de obicei, preparate în marile sărbători, nunti, botezuri. Foarte des este pregătit pentru Crăciun și Anul Nou sărbători. Acesta este legat de faptul că croquembouche tort în formă ca un pom de Crăciun. El a adunat de la profiterol sau Eclairs separate, decorate cu flori de zahăr, fructe de pădure, nuci, fire si margele de caramel.

Se prepară croquembouche poate foarte repede în cazul în care pre-coace profiterol mici choux aluat si gatiti orice crema. Apoi, el va aduna profiterol într-un con, care leagă între ele, cremă sau sirop.

Și pentru a ajuta la a face tort croquembouche rețeta noastră cu pas cu pas fotografii. Clarificarea, desert nu este destul de o reteta clasica adaptat pentru gătit acasă. Așa că începem.

Tort înălțimea croquembouche de 28-30 cm și un diametru al bazei de 24-26 cm, au nevoie de următoarele produse:

• 125 ml de apă și aceeași cantitate de lapte;
• 350 de grame de făină; 6-7 oua;
• 180 de grame de unt (margarina)

• 380 de grame de lapte condensat;
• 250-300 grame de unt.

Pentru caramel uscat: 70 de grame de zahăr.

Apropo, putem recomanda o reteta mare pentru prăjitură cu ciocolată. Asigurați-vă că pentru a distra pe cei dragi acestei delicatese făcute cu propriile mâini.

Cum de a găti croquembouche

1. Apa și laptele se toarnă într-o tigaie. Se fierbe și se pune uleiul. Stai o secundă se fierbe și se adaugă făina. Fă-l sub agitare viguroasă.

2. Se adaugă ouăle unul la un moment dat.

Ele interferează în așa fel încât să maximizeze aluatul a fost uniform.

3. Seringa sau lingura forma aluatul în formă de bile mici, nu mai mare decât o nucă.

De la primirea lor testului se dovedește 45-46 bucăți.

4. coacere a pus în centrul cuptorului. Cuptor fără a deschide ușa. Odată ce produsul este gata, se scoate căldura la jumătate și țineți-le în cuptor timp de 10 minute.

Crema croquembouche

Whip crema de lapte condensat cu lapte. Puteți găti crema sau smântână, dacă se dorește.

Cum de a asambla croquembouche

Pentru a forma croquembouche nevoie de o formă, aceasta trebuie să se facă sub forma unui con.

Pentru a face acest lucru, să ia o foaie de hârtie de copt și folie de aceeași dimensiune.

Pune-le pe partea de sus a reciproc și se rostogolească în sus într-un con de „kulechkom“. Conul poate fi realizat din hârtie grea, și în interiorul acestuia deschide cu folie.

Dacă profiterol coapte sunt mici, ele pot fi colectate într-un tort fără cremă de umplere, de mare poate fi umplut cu ajutorul unei seringi.

Toate profiterol puse în con, muiată anterior în smântână.

Pune-le strâns, apăsând ușor unul de altul.

con Umplut pentru a pune pe placa într-o poziție verticală și mențineți-l în frigider timp de trei ore.

Ia prăjitura din frigider și scoateți capacul din folie și hârtie.

Deja în această stare, tort arata bine. Toate design-ul poate fi redusă pentru a se asigura că partea de sus se presară cu zahăr pudră.

Caramel pentru croquembouche

cofetari francezi de multe ori fierte de caramel, scos din fire ei și croquembouche decorat. Gătitul caramel nu este atât de mult de dificil ca scrupuloasă, necesită îndemânare și de îngrijire. Mai rapid și mai ușor de a găti caramel uscat. Pentru ea, se toarnă zahăr pudră într-un castron preîncălzit și se amestecă, așteptați momentul în care începe să se topească și să dobândească bogat de culoare chihlimbar.

În această stare, caramel formează cu ușurință un filament, acestea ar trebui să „wrap“ in jurul conului, în același loc și se solidifică instantaneu bile bomboane.

Dă tort să stea în continuare timp de o oră în frigider și servi-l oaspeților.

Cum să mănânce în mod corespunzător croquembouche

Croquembouche cuțit nu taie și demontați-l în legătură locuri profiterol.