Cum să cumpere un restaurant

restaurante bune, precum și orice afacere profitabilă, cumpărat repede. Dar, pe de altă parte, numărul de defecțiuni atunci când cumpără un restaurant atât de șocant pentru oamenii care doresc să scape de ele, este încă înainte de căderea în categoria de proprietari, care au fost respinse.

Există mai multe puncte importante pe care trebuie să le cunoașteți la un restaurant, cumperi profitabile.

În timp ce orice restaurant are o poveste predominant, sau reputația, dar locația sa joacă rolul cel mai important. restaurant vizitatorii pot fi crescută datorită apropierii de birouri și centre de afaceri, cinematografe, centre comerciale. Și orice ai spune, locația joacă rolul cel mai important în profitabilitate.

După cum știți, fiecare restaurant are proprietarul său, care, de regulă, este un contract de leasing. Dar posibilitatea unei situații, atunci când a semnat un contract de închiriere între proprietar și chiriaș. În acest caz, cealaltă persoană poate închiria, de asemenea, a doua oară același restaurant privind drepturile subinchiriere. În acest caz, restaurantul va avea un nou chiriaș, proprietarul și proprietarul.

Când vine vorba de termenii și condițiile contractului, acesta este cel mai bine să intre în contract pe termen lung cu dreptul de a revizui condițiile acceptate. Nu se recomandă să se încheie un contract de cel puțin cinci ani.

Evaluarea restaurantului de vânzare sale

Există două metode principale de evaluare: restaurant, determinate de active și proprietatea restaurantului, precum și o evaluare pe baza indicatorului de numerar rpm. Determinarea costului pe baza numărului de active și valoarea proprietății mai aplicabile la restaurante non-profit pentru restaurante din zonele slab populate. În acest caz, achiziționați pur și simplu echipamentul și la sediul proprietarului sau proprietar. Asigurați evaluarea rațională a echipamentului și să facă o ofertă pentru vânzarea restaurantului.

Pentru restaurant, situat într-un loc public, aveți nevoie de o evaluare corectă a rentabilității. Puteți adăuga până venitul total al proprietarului de restaurant, basculare, venitul net, ia în considerare și alte produse alimentare stricarea cheltuieli.

Restaurante cu full-service oferă duble sau chiar triple profitul proprietarului.

restaurant cu autoservire - profit dublu

La evaluarea restaurant, de asemenea, să ia în considerare orele de funcționare. De exemplu, proprietarul unui restaurant situat într-un loc aglomerat, de lucru de cinci zile pe săptămână pentru micul dejun și masa de prânz, și primește 100.000 $ pe an. Un alt restaurant este deschis șapte zile pe săptămână și care deservesc clienții la micul dejun, prânz și cină, oferă 120.000 de $ pe an la proprietar. Primul restaurant este profitabil, nu crezi?

Acesta a fost mult timp o regulă de bază utilizată pentru evaluarea restaurantului în funcție de numărul de zile lucrătoare într-o săptămână la restaurant. Această cifră nu este în nici un fel nu este un mod ideal de a evalua un restaurant. În general, evaluarea întreprindere - este o artă, nu o știință. Deci ...

Restaurant deschis 5 zile pe săptămână, oferind 70% din veniturile anuale totale.

Restaurant deschis 6 zile pe săptămână, oferind 60% din veniturile anuale totale.

Restaurantul, deschis 7 zile pe săptămână, oferind 50% din veniturile anuale totale.

vânzări în numerar. venituri informale

Acum, că activitatea de afaceri este dezvoltat, restaurant de afaceri nu este, de asemenea, încă în picioare, și în acest tip de activitate, precum și orice alte, există o parte din veniturile care nu sunt înregistrate. Și vânzătorul este dispus să vândă afacerea sa, având în vedere veniturile sale totale, pe care, uneori, nu se poate dovedi. Întotdeauna am crezut în acest fel: în cazul în care vânzătorul-proprietarul nu se poate dovedi a vă venitul ascuns, nu trebuie să plătească pentru ele. Mai mult decât atât, aceasta nu ar trebui să primească un beneficiu dublu: a înșelat statul de ani de zile, evaziune fiscală, și a avut pe acest beneficiu; iar acum vrea să vândă restaurant pentru a include valoarea veniturilor nu a înregistrat.

Restaurarea imagine financiară cu venituri informale se poate baza pe facturi furnizor, înregistrări personale ale vânzătorului, salariile personalului, și așa mai departe. Pe. Dar toate aceste responsabilități se află pe umerii vânzătorului. Ar trebui să ceară vânzătorului doar trei întrebări:
Puteți dovedi existența unor cantități specifice?
Cum ai de gând să faci?
Vrei să dovedească venitul lor ascunse?

Costurile forței de muncă și costurile pentru achiziționarea de produse considerate a fi costul principal în afaceri restaurant. Aceste costuri vor varia în funcție de tipul de restaurant: dacă acesta este un restaurant cu un full-service, sau fast-food. În cazul în care acest restaurant este full-service (full-service), procentajul ridicat al costurilor merge pe băuturi spirtoase.

Efectuați plăți în avans. Există o regulă generală. Cheltuielile totale - inclusiv remunerarea, achiziționarea de produse, plata de închiriere - nu trebuie să depășească 65% din venitul total brut. Dacă încalcă această regulă, riscați să funcționeze la o pierdere, ceea ce poate duce la închiderea ușilor de restaurant.

Se crede că costurile tipice de distribuție sunt următoarele:
cheltuielile pentru produse - 32-33%;
salarii - 22-25%;
Inchirieri - 6-10%.

In mod ideal, după adăugarea acestor trei componente, suma rezultată nu trebuie să depășească 64-65%.

Efectuarea de revizuire financiară și juridică a restaurantului - este un eveniment complex. Timpul este de obicei mic, și aveți nevoie pentru a verifica o mulțime. Vei întâlni mai mult de 125 de elemente care vor trebui să verifice și să investigheze. Includeți o listă cu tot ce va trebui să facă, și să efectueze controale pe lista lor. Acordați-vă suficient timp în această etapă, cu achiziționarea de restaurant.

Atâta timp cât nu sunt un expert de afaceri de catering, contactați un profesionist pentru a evalua echipamentul. În multe orașe mari vă poate recomanda un astfel de profesionist într-un echipament de catering magazin de specialitate. Acest lucru are o parte pozitivă - puteți vinde sau schimba chiar b / echipament, așa cum astăzi există o piață suficient de mare de astfel de echipamente, second-hand, la prețuri mici.

Normele de sănătate și alte servicii guvernamentale formează cea mai mare parte a echipamentului de inspecție, și starea generală a restaurantului. Verificați arhivele, nu a existat nici un încălcări anterioare, și să includă elementul contract de vânzare, care nu a fost comis încălcări sanitare și de altă natură, care ar putea duce la amenzi sau la închiderea restaurantului. Toată lumea știe oamenii doresc să ia masa într-o cameră curată, așa că da atenția cuvenită. În cazul în care mai devreme au existat încălcări, ne putem asigura că publicul este conștient de ea. mod mai rapid de a arde în această afacere decât pentru a vedea în articolul de ziar local care instituția dumneavoastră este infectat cu insecte sau nu respectă securitate și sănătate, nr.

Deci, achiziționarea unui restaurant poate fi o experienta foarte interesanta! Dar, în acest caz, va trebui să se gândească și să ia în considerare o mulțime de întrebări, așa că pregătește-te bine, se angajeze în auto-educație în acest domeniu și, în special, în cazul în care achiziționarea restaurantului este nou pentru tine.