Cum pentru a dezgheța de carne în mod corespunzător 1000 secrete

Cumpara carne congelată bine că nu e tot - de asemenea, trebuie să știe cum să-l dezgheța astfel încât să nu strice produsul. Cum să decongelați carne de la domiciliu?

Carnea a fost congelat?

Principiul de bază al înghețării - acesta trebuie să fie rapid. Inghetat mai repede carnea, cu atât mai bine.

Cel mai bun carne congelată care a fost congelat mod industrial. Rapid aranjament special prin congelare previne cristale de gheață formate, capabile să distrugă o carne de celule. Înghețate în acest fel vine toată carnea pentru fripturi, cele mai multe restaurante găti friptură din cauza carne congelată, pentru a stoca în procesul de livrare și decongelată în mod corespunzător.

Congelarea la domiciliu nu oferă astfel de rezultate bune. Atunci când cumpără o bucată mare de carne proaspătă refrigerată. apoi, de regulă, taie o parte, iar restul sunt înghețate. Dar lent congelare bucată mare de carne este inegală - primul îngheață marginea ei, apoi stratul de mijloc și apoi centrul piesei, iar acest lucru nu este de dorit. Este mai bine să împartă o bucată mare de carne în porțiuni mici și apoi îngheța în pachete individuale.

Cum să decongelați carne?

Principiul de bază al dezghetare - procesul trebuie să fie foarte lent. Numai atunci își păstrează toate gustul.

Pentru a dezgheta corect carnea, trebuie să treacă de la congelator într-o zonă de temperatură cu un zero (sau pozitiv scăzut) în frigider. Asigurați-vă că puneți-l pe placa, astfel încât să nu se răspândească lichidul din ea și nu pata frigider. Scapa de mirosuri neplăcute în frigider este foarte dificil. Trebuie să așteptăm o lungă perioadă de timp, aproximativ o zi, până când carnea ajunge la o temperatură de 0 grade uniform în toată masa. Ar trebui să fie moale, fără sigilii interne, din material plastic.

Carnea, înainte de gătit trebuie să se încălzească la temperatura camerei pe întreaga grosime și, de asemenea, în interiorul piesei. Ia-l din frigider timp de o oră sau două înainte de gătire. În cazul în care temperaturile friptură la zero pentru a pune pe foc, vă sunt garantate pentru a obține marginea neprozharennoe și miez exagerat. Dar nu va fi iubit de către mulți mediu rar, doar stricat friptura!

Acesta este adesea recomandat să se dezghețe în cuptorul cu microunde, inclusiv într-un mod special de dezghețare. Acest lucru nu este cel mai bun mod, dacă doriți să păstrați gustul cărnii. Puteți utiliza această funcție numai în cazuri excepționale, atunci când rata de dezghețare este mai importantă decât calitatea.

Dacă aveți nevoie pentru a găti carnea imediat, le puteți pune-l sub jet de apa rece, direct în ambalaj de vacuum.

Metoda destul de catastrofale - decongelat sub apă caldă. cristale de gheață în stare topită distruge rapid fibrele musculare, sucurile sunt spălate în apă. După o dezghețare este nu carne, și produsul complet răsfățat.

Si cel mai important - re-congelare nu este permis!

S-ar putea dori, de asemenea: