Cum de a stabili alcool video de casă vin de etil, calcul și instrucțiuni detaliate

Înainte de a repara alcool de vin, este necesar să se facă un calcul precis pentru a obține o băutură la concentrația dorită de alcool. Va oferim pentru a afla cum să se stabilească vinul de casa cu alcool și încă obține un proprietăți organoleptice plăcute ale casă băutură. Este important să se înțeleagă că procedura este necesar să se aștepte până la sfârșitul procesului de fermentație și de fermentare de alcool la fel de puternic se opreste aceste procese. Pentru modul în care să se stabilească etanolul de vin, este necesar să se efectueze măsurarea conținutului de alcool și pe baza informațiilor primite pentru a efectua un calcul precis. Exemplu de calcul este pe această pagină. De asemenea, în materialul am vorbit despre modul în care să asigure în mod corect alcoolului din vin, păstrând în același timp toate gustul băuturii, nu face prea puternic.

Cum de a consolida etanol de vin

Vin - băutură alcoolică care rezultă din fermentarea alcoolică de suc de fructe. Mai mult vin alcool etilic conține o mulțime de diferite substanțe, dintre care multe au un spectru suficient de larg de acțiune terapeutică. Se constată că efectul terapeutic al constituenților vinului este sporită de prezența în ea a alcoolului etilic, care asigură cea mai bună absorbție a pereților intestinali. Înainte de a consolida vin de alcool etilic, aveți nevoie pentru a afla toate tehnologie - detaliate instrucțiunile de pe această pagină vă va ajuta pentru a face lucrurile bine.

Asigurarea vinului folosit pentru ao proteja de schimbări nedorite, care apar de multe ori după îmbuteliere. Următoarele metode sunt folosite pentru a asigura vinului:

• adăugarea de conservanți chimici;
• crește conținutul de alcool;
• pasteurizarea.

Adăugarea de conservanți chimici.

Ca un conservant utilizat în mod obișnuit în vinificație acid sulfuros. Acesta acționează în mod eficient pe mucegai, drojdie, bacterii fermentația acetică. O altă proprietate importantă a acidului sulfuros este abilitatea de a decolora coloranți și pentru a preveni vin de la rumenire enzimatică. Prin urmare, această metodă folosită pentru fixarea de masă albă tăria vinului 12-14 °.

Recipientul vinului pregătit pentru îmbuteliere, o cantitate adecvată de acid sulfuros, cel mai frecvent sub forma de pirosulfit de potasiu, disponibil in tablete de 10, la 10 de litri de vin este necesar să se adauge 2-3 g de pirosulfit de potasiu, se amestecă bine, după care vinul filtrat și se toarnă imediat în sticle.

Creșterea conținutului de alcool în vin.

Vin puternic produs de o tehnologie specială, care este un pas obligatoriu include fortificație. Faptul este că, pentru a obține vinul cu o concentrație mai mare de 14% vol. folosind doar un singur fermentarea mustului dulce este imposibilă. Metodele de bază de producere a vinului diferă unul de altul, în principal, în ce stadiu se produce fortifiere: alcoolul poate fi adăugat sucului, fermentarea mustului sau a vinului. Atunci când sunt plasate în stațiile de fermentație de vin, și, prin urmare, a păstrat dreptul de suma de zahăr, care va oferi vina puterea necesară.

Împreună cu alcoolul vinului tânăr poate fi adăugat la siropul și arome de zahăr, care sunt derivate din plante aromatice sau medicinale. Rezultatul este un vin de desert dulce, conținând aproximativ 14-20%. alcool, 5-16% zahăr și acid 0.6-0.8%.

Fiecare metodă de a face un vin bun are propriile sale caracteristici. De exemplu, atunci când fermentarea mustului de fortifiere pe pulpă din suc de fructe nu se drenează, se adaugă fructe zdrobite la siropul de zahăr și le dau să fermenteze într-un recipient etanș într-o cameră caldă la o temperatură nu mai mare de 26 ° C După aproximativ 3-5 zile, când concentrația de zahăr în must să scadă la 6-9%, mustul este apăsat, se adaugă un alcool de 90% si se lasa la infuzat timp de 1 săptămână. Apoi, vinul este filtrat, clarificat, turnat într-un recipient închis și lăsat să se maturizeze timp de 2 ani (posibil), la o temperatură de aproximativ 15 ° C În procesul de maturare a vinului trebuie să fie difuzat de mai multe ori, turnarea-l dintr-un recipient în altul. În cazul în care calendarul de maturare, iar tehnologia este complet înmuiată, va termina cu o băutură cu gust complex excelent și o aromă delicată.

Calcul: cum să-și consolideze alcool de vin

Când fortificarea vinului tânăr este foarte dificil de determinat, se adaugă cantitatea de alcool, astfel încât calcularea cum să asigure alcoolul vinului produs aproximativ. Este frumos să cred că, dacă puterea de vin de 10% vol. se adaugă 1% alcool (sau 2% din vodca), creșterea concentrație de aproximativ 1%.

De exemplu, cetate vin (L 20) este necesar să crească la 10 la 15% in volum. adică 5% vol. Dacă este utilizat alcool, este necesar în acest scop: (20 x 1 x 5): 100 = 1 l. Dacă, în schimb ia alcool vodca, valoarea sa ar fi (20 x 2 x 5): 2 = 100 l.

După vodca adăugat la vinul gloată, este bine amestecat și lăsat timp de 4-5 zile, lichidul asimilat unul cu celălalt.

Amestecat cu vin tulbure vodcă și se formează un precipitat în acesta din nou. De aceea, este păstrat mai întâi (2-3 săptămâni), și apoi îndepărtat din precipitatul este filtrat și apoi îmbuteliat și sigilate.