Cum de a reduce cantitatea de nitrați din legume, fructe și plante aromatice

modalitate mecanică de a reduce cantitatea de nitrați

Cel mai simplu mod - taie acele părți de legume și fructe, în care nitratul este concentrat cel mai mult. Că tăiat:

• Toate legumele ar trebui să fie tăiate coaja.
• Nu castraveți și morcovi la ambele capete trebuie să fie tăiate la 1 centimetru.
• Ridichi și roșii ar trebui să fie fără „fundurile“ și miezul, în cazul în care tăierea unei tomate, veți găsi că este rigid și are o culoare galben-verzuie „fir“ gros.
• Miezul de o culoare deschisa in morcovi si sfecla tăiate.
• verdeață mananca alimente numai frunzele (inclusiv salata verde), tulpini ar trebui să fie aruncat afară. Pentru a prepara o salata, mânca imediat, sau depozitați în frigider - acest lucru se va muta nitratii in nitriti.
• Scoatem tulpinii varza, frunzele superioare și venele prea groase.

Nitrații - sărurile acidului azotic, care sunt complet inofensive în cantități mici. Dar, în cazul în care numărul depășește limita în fructe, în corpul nostru, ca urmare a nitraților de digestie sunt convertiți în nitriți - iar acest lucru este foarte periculos sare de acid azotos. Nitritul hemoglobinei legat creșterea colesterolului rău și acid lactic, inhibă respirația celulară.

Macerare, legume decoct

Există o credință larg răspândită că, în scopul de a reduce cantitatea de nitrați din legume și verdeață, aveți nevoie înainte de gătit le scufunda în apă rece. Cu toate acestea, multe gospodine care iau nitrat-testere de remarcat faptul că aceasta prezintă același număr de nitrați înainte și după înmuiere. Prin urmare, nu putem lua în considerare această metodă eficientă. Dacă ești atât de relaxat:

Cum să eliminați nitrați sigur?

De la 20% la 80% din nitrați frunze de legume în timpul gătirii (prăjirii toate nitratii rămân în vigoare). Prin urmare, putem fierbe în condiții de siguranță de legume, marinate sau băutură. Dar, rețineți că, atunci când gătiți, precum și în decapare, toate nitrați merge în apă sau saramură. De aceea bulion cu legume trebuie să fie turnat, roșii și castraveți murate, se clătește cu apă rece înainte de a mânca, și se toarnă saramură.

Se scurge apa din legume ai nevoie cald, atunci când numai fierte legume. În timpul răcirii nitraților în legume vor merge înapoi.

Cum de a găti supa fara nitrati

Cea mai mare cantitate de nitrați în apă este digerat în primele 15 minute de coacere (după fierbere). Prin urmare legume supa recomandat să fiarbă bine timp de 15 minute într-o cratiță separată, drenată și legume pentru a schimba ei înșiși într-o oală de supă de carne.

După cum va fierbe sau se fierbe varza, sfecla, suc de fructe sau morcovi, nu acoperă capacul pot: nitrozamine microscopice (carcinogene compuși grupa azot) se evaporă împreună cu aburul.

Luând legume congelate din congelator, nu le lăsați dezghețată în mod natural pentru o lungă perioadă de timp, și se fierbe la ei imediat. In timpul prelungit format decongelare nitrit.

Eliminați nitrați din verde, fructe, pepeni galbeni și pepeni verzi

Cum sa faci salata

Se observă că numărul de ierburi proaspete nitrați reduse în cazul în care înainte de a bea sau de gătit feluri de mâncare pune-l într-un pahar cu apă ca un buchet de o oră, în lumina directă a soarelui.

Se prepară salate pentru 1 dată: atunci când stocate nitrați crește cota de mai multe ori.

Eliminăm de fructe de la nitrați

Fructele steeping recomandat înainte de utilizare, dar nu o dată, ci în mai multe apă de 2-3 ori timp de 20 de minute. Dacă stoarce sucul, este necesar să se bea imediat, nu mai târziu de 10 minute. Nitratii suc proaspăt stoarse convertit rapid în nitrit.

Cum de a reduce numărul de nitrați în pepene verde și pepene galben

Pepene verde după achiziționarea ar trebui să fie plasat în ziua rezervorul cu apă curată. Această opțiune este bună pentru a da: să ia apă dintr-o fântână sau sondă. În acest timp, pepenele verde va pierde cel puțin 50% din nitrat. Atenție: clorinată apa de la robinet nu se potrivește!

Despre pepene galben: cea mai mare de nitrați din pepenele galben este în carne și oase la o distanță de 0,5-2 cm de piele. Doar nu mănânc acea parte.

Încă nu există comentarii.

Adauga un comentariu nou