Cum de a găti un tort pentru tort

Tort - un favorit absolut de sărbătoare, nu burtă de vacanță fără ea pur și simplu nu ar fi considerat un succes. Sărbători, recepții, petrecere de aniversare si de nunta - nu există nici un motiv, în cazul în care un tort ar fi nepotrivit. Dar printre prăjituri, la rândul său, de asemenea, au propriile lor hit-uri. Și înregistrările de popularitate în rândul tuturor posibile rețete și arome bate în mod constant biscuiți. Ceea ce nu este surprinzător: aluatul biscuit nu este numai foarte ușoară și moale, dar, de asemenea, permite cofetarii să arate minuni imaginația și de a crea adevarate capodopere de diferite forme, culori si dimensiuni.

Suplu esență biscuit manifestat în tot ceea ce, chiar și în specificul coacerii sale. Pe de o parte, biscuitul clasic conține un minim de ingrediente și se coace sub forța chiar și cel mai tânăr gazda. Pe de altă parte, nu există alte teste nu sunt considerate a fi atât de capricios și vulnerabil, care necesită respectarea cu subtilitățile greutate nu numai în procesul de amestecare, dar la toate etapele de tort de la coacere pentru decorarea și de servire. Prin urmare, pentru a face un tort bun pentru tort nu este la fel de ușor cum ar putea părea. Dar noi știm cum pentru a obține cele mai bune rezultate - și sunt dispuși să împartă cu tine aceste informații importante pentru orice hostess.

Componența pandișpan și caracteristicile sale
Biscuit aluat - baza universală nu numai pentru prăjituri, dar, de asemenea, prăjituri, chifle și deserturi. Biscuitii sunt, de asemenea, foarte gustoase, dar a făcut o tehnologie diferită, deși compoziția biscuitului este aproape întotdeauna o constantă. rețetă tradițională implică faptul că numai ouă, făină și zahăr sunt prezente în aluat biscuit. Acesta este cel mai simplu set de ingrediente, din care se obține în fabricarea de biscuiți rapid, la prețuri accesibile și destul de gustoase. O astfel de versiune de testare - de asemenea, cea mai ușoară și are cea mai mică cantitate de calorii în comparație cu versiunea sofisticate (270-280 kcal / 100g - într-adevăr, nu de mult pentru produse de patiserie dulce). Și în Complica același timp, îmbunătățirea Aluatul de biscuiți poate fi o varietate de moduri. De exemplu, împărțind gălbenușul de ou și alb pe: procesul devine astfel mai mult timp, ci ca urmare a unui biscuit este mai luxuriantă și uniform. Într-o chiar mai complexe formulări aluat biscuiti conține ulei, amidon, gălbenușurile de ou pierde complet sau parțial. Toate aceste variații servesc aceluiași scop: de a oferi o recuperare bună și de testare reziliența. Rămâne neschimbată și principiul global călăuzitor al pandișpan: licitație, textură elastică.

Biscuiți pentru role, deserturi și prăjituri sunt amestecate și coapte un pic diferit. În primul caz, un test important al elasticității, astfel încât să nu se rup când minimizată și în siguranță, țineți de umplere. Deserturile tort este adesea găsit într-o stare de sol (de exemplu, în tort „cartofi“), sau servește ca strat, deci trebuie să fie bine absoarbă și siropuri de impregnare, declansand gustul, dar nu-l domină. Și, în sfârșit, tort pentru tort a fost întotdeauna cel mai dificil test pentru cofetar. În funcție de forma de tort, straturi tort burete poate fi tăiat în mai multe straturi sau folosite cu înălțime - dar, în ambele cazuri, este necesar să se biscuit urcat în mod corespunzător și opal după răcire. De asemenea, potrivit pentru pandișpan nu se răspândește după impregnare și continuă să păstreze în formă și să devină moale, dar baza solida pentru crema si decoratiuni. Prin urmare, sarcinile sunt două metode de bază de preparare a pandișpan au fost create, a primit numele de cod „cald“ și „rece“. În primul caz este vorba despre amestecarea tuturor ingredientelor dintr-o dată, că este, ouăle sunt utilizate în întregime, fără diviziune în gălbenuș și alb. Această tehnică face posibilă obținerea unui aluat dens, și, prin urmare, utilizat în principal pentru role de copt. Pentru tort luxuriante și de mare este a doua metodă în care gălbenușurile și albii biciuit separat unul de celălalt, și numai apoi combinate în aluat între el însuși și cu alte componente. Aceasta este tort pentru tort și vom încerca să facem.