Cum de a găti un iepure, carnea era moale
Diferitele părți ale carcasei sunt preparate în diferite moduri. Partea din spate a iepure este cel mai bun pentru a prăji, și pentru foc și gătit alege din față. Pentru a obține școala de iepure, în prepararea acesteia trebuie să fie împărțit în părți. Împărțit în carcasă de vertebre lombare în două părți: picioarele din spate și partea superioară. Apoi, puteți face carnea în bucăți mai mici. Picioarele din spate sunt separate prin articulații, carnea este tăiată din abdomen, piept este împărțit cu coloana vertebrală (în mod ideal în patru părți).
marinare Reguli de iepure
Secretul cum să se pregătească de iepure, carnea era moale și suculentă este în pre-decapare. Carnea va, de asemenea, parfumat, a scăpa de mirosul caracteristic de iepure proaspăt. Cel mai simplu mod - de a pune piesele carcasei divizat în apă cu o picătură de oțet și se lasă timp de două ore. Acest marinată exact va elimina mirosul și de a face carnea mai moale.
Alte adecvate pentru carne de iepure, marinare metode:
• Vin alb. Vechea rețetă românească, care dă un gust de carne bună, aromă ușoară și delicată. De asemenea, puteți marinati carnea în vin roșu, dar acest lucru este mai puțin preferat;
• zer. Scapa de rigiditate, indeparteaza mirosul de iepure;
• Ulei de măsline extra virgin, cu cativa catei de usturoi, au trecut prin presa. Este necesar să se freca acest amestec a carcasei și se lasă timp de câteva ore. Ia un gust deosebit si aroma, iar produsul de fibre nu va fi la fel de stricte;
Atunci când gătit un iepure, puteți folosi o tigaie sau sotati tigaie pentru prăjit și stewing. Se fierbe cel mai bun din oțel tigaie (emailat) și se coace - într-o formă specială sau utyatnitsu.
Important! timpul de preparare depinde de metoda de pre-tratament. Steeping iepure în apă undeva la 4 ore, și marinati aproximativ două ore. Apoi, când prăjiți în tigaie timp de 20 minute este suficientă pentru partea de jos a carcasei - o jumătate de oră. Coaceți ar trebui să fie la 180-200 de grade timp de aproximativ treizeci de minute. Nu trebuie să exagerați carne, deoarece aceasta poate deveni din nou o creștere dură și pe termen lung a temperaturii schimbă gustul și aroma produsului.
Toate acestea sunt moduri de marinare propriu-zis sau doar păstrarea produsului în apă și oțet pentru a ajuta și cum să gătești iepure, carnea era moale în multivarka.
iepure suculentă cu prune în multivarka
În general, carne de iepure merge bine cu orice fructe uscate. Carcasă pot fi umplute uscate caise, stafide, prune și nu numai.
ingredientele necesare:
• Fileul de iepure;
• Doi morcovi și ceapă;
• 200 grame de prune uscate, fără sâmburi;
• Trei linguri de smântână și ketchup;
• Două linguri linguri de ulei vegetal;
• Trei catei de usturoi, o jumătate de linguriță de ceai de muștar, condimente și plante aromatice;
Se înmoaie prune în apă fierbinte timp de treizeci de minute. Rabbit demontat în bucăți medii și se înmoaie în apă cu oțet. Pune modul „coacere“, și se prăjesc bucățile de carne timp de treizeci de minute. În acest moment, se taie ceapa julienne și morcovi. Adăugați legumele la tufiș cu carnea și se prăjește timp de încă zece minute. Se acoperă cu apă de două treimi, adăugați ketchup și smântână, muștar, condimente, orice condimente. Ingredientele sunt distribuite uniform și se fierbe timp de 1,5 ore în „călire“. La treizeci de minute înainte de sfârșitul acestui timp, se adaugă la castron de prune uscate și zece minute înainte de sfârșitul de gătit - catei de usturoi.
În acest articol am încercat să-ți spun toate secretele de gătit carne de iepure, de aceea este întotdeauna un gust plăcut blând și ușoară. În cele din urmă constată că, în timp de stingere trebuie să utilizeze un foc lent, deoarece carnea este structura foarte delicată, care poate distruge rapid. Ar trebui să cumpere, de asemenea, un tânăr de culoare carne de iepure este de culoare roz deschis. Carcasele mult de cinci luni au o culoare roz închis și acestea trebuie să fie de două ori mai mult timp de impregnare sau marinat.