Cum de a găti tocană de la domiciliu toate rețetele - Technopolis mâine

Stew - carne, preparate prin călire. Tocană colocvial numit tocană de conserve.

tocană de carne în sine este un produs finit, astfel încât atunci când gătiți mâncăruri cu tocană de ei se adaugă la ultimele - 5 minute înainte de sfârșitul de gătit.

Aceasta este - una dintre cele mai bune produse din carne într-o situație în care gătiți carne proaspătă nu este disponibil din cauza lipsei de timp, lipsa de spațiu în frigider și pentru alte motive.

O astfel de carne poate fi păstrată timp de ani, păstrând valoarea nutritivă. Tocană pot fi preparate din carne de porc proaspete, carne de vită, miel, iepure și păsări de curte.

Tehnologia de preparare a cărnii de vită de vită

Pentru carnea de vită tocană de preferat carne proaspătă în bucăți mari (file). carne Fit și deja tocat - ATPazei sau gulaș. Carne de vitel, deși este considerat un produs alimentar, se pierde în mod clar de carne de vită în proprietăți de gust, precum și „conținutul de proteine“ al produsului.

Carnea congelată este foarte de dorit să cumpere. Pentru tocană pentru o lungă perioadă de timp pentru a stoca, se prepară grăsimea din carne se toarnă în partea de sus.

Carne de vită, de obicei, în sine nu conține cantitatea potrivită de grăsime, astfel încât atunci când gătiți tocană de vită, folosind grăsimea de altă origine, cum ar fi untura. În timpul carne de vită fiartă de gătit de aproximativ 40%. Dacă faci o tocană de carne de porc, grăsimea poate fi tăiat cu carnea achiziționată, iar la sfârșitul anului de gătit să se topească și să le toarnă tocană.

Containerele trebuie să fie sterile - trebuie fierte (sau cel puțin se toarnă peste apă clocotită) și se usucă. Pentru depozitarea pe termen lung este de borcane de sticlă cele mai potrivite. Capacul poate fi folosit ca role de plastic și staniu. Pentru a acoperi nu rugina, este de dorit să se lubrifia în partea de sus a oricărei grăsime.

Stocați conservele din carne necesare în pivniță rece sau altă locație similară. În tocană de casă normală pot fi stocate timp de cinci ani.

Tocană de carne de porc proaspătă, carne de vită sau de miel

Tocană pot fi preparate din carne de porc proaspătă, carne de vită sau de miel pe aceeași rețetă. Acasă, tocană, borcane convenabil conservate jumătate de litru sau litri și capace pentru rola de staniu.

Borcanele și capace sterilizate în prealabil în apă clocotită. Pentru tratamentul termic este preferabil să se utilizeze cuptorul. Carnea se taie în bucăți mari de dimensiuni egale, se adaugă sare după gust. În partea de jos a fiecărei poate pune 1 frunze de dafin, piper amar 10 mazăre neagră, umple carnea borcan preparat, grăsime distribuite uniform și piese slabe, adăugați la băncile interne de grăsime.

acopere bine borcane de sticlă umplute cu capace, montate pe tigaie și plasate într-un preîncălzit la 200 ° C cuptor. În pre-coacere se toarnă un strat de sare grosier. După fierbere conținutul cutii stea într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 2 ore, apoi se scoate rola și capace sterile.

Tocană de vită 1

Pentru a pregăti tocană este necesar să se ia carnea fără oase, vene și vene, se taie în bucăți de mărime medie, pus într-o cratiță și se acoperă cu apă la 1-1,5 cm deasupra nivelului de carne. Pot pune pe foc. După apă clocotită, pentru a îndepărta spuma. Se adaugă 10 mazăre de piper negru, 2 cepe tăiate în jumătate pătrunjel, un morcov tocat și se fierbe. După 2 ore, carnea un pic de sare, se scoate ceapa.

După încă 1-2 ore, când carnea este complet pregătit (plug perforat liber) gust dosolit, a pus 2 frunze de dafin, se fierbe timp de 15 minute, apoi se scoate foaia de dafin. Nu opriți de căldură, pentru a primi carnea și locul într-o pre-sterilizate borcane de sticlă 0,5-1 litru și se toarnă supa până la refuz, apoi cutii de conserve rola capace, rândul său, și se lasă să se răcească.

Tocană de vită 2

spălare carne, tăiate în bucăți, a pus într-un castron, se presara cu sare si se lasa sa stea timp de aproximativ 30 minute Băncile litru sau jumătate litru și capac sterilizat, răspândit la carne, capacul și puse într-un cuptor rece.

nu se adaugă lichidul, carnea va da sucul. Carne presata de 2,5-3 ore. În procesul de preparare a cărnii se așează în jos, apoi una dintre băncile pentru a adăuga la partea de sus rămase. Doar face totul sterilizat lingură. Apoi ieși din cuptor și rola. Pune pe zi în ceva cald, ca o baie.

Tocană de vită 3

900 g pulpă de vită, 6 frunze de dafin, 2-2,5 ore de sare, 1 linguriță de piper negru, 50 g grăsime.
Carnea se taie în bucăți mari. Bate off din toate părțile. In container polutoralitrovye (de exemplu, borcan de sticlă sau ciob) pune 4 frunze de dafin. Capacitatea de foc trebuie să ia o cu pereți groși și alungită vertical. În cazul în care tocană într-o tigaie plat, carnea se va ridica deasupra sucul alocat.

În acest caz, va trebui să umple o mulțime de apă. Aceasta va fi fiert, nu fiert carne. În plus, acesta va fi mai zhestkoe.Kuski de carne de vită presărat cu sare și piper. Strâns pus într-un borcan. Bacon tăiat în bucăți mici și a pus pe partea de sus partea de sus govyadiny.Na pus frunze de dafin. Sticlă deschidere plută strâns cu folie în câteva adăugiri.

Banca pentru a pune într-o tigaie mică sau cratiță. Pan cu o poate pune într-un cuptor rece la un nivel inferior. Temperatura a fost stabilită la 180 ° C și se fierbe timp de 3 ore.

Carne presata de porc

Ia carne pură, fără oase. Prăjește ușor în ulei domestic (până la dispariția apei), apoi se adaugă sare. După aceea, bucățile de carne puse într-un borcan. Banca pune intr-o tigaie cu apa la fiert timp de 1,5 ore. Condimente: 1 foaie de dafin, piper negru 5-7 bucăți. a pus înainte de închidere. Borcanele și capacele trebuie să fie sterilizate. Banca pentru a închide ermetic mașină și a pus capacul în jos până când acesta este complet răcit.

tocană de miel

bucăți de miel prăjite ușor, apoi tushish pana cand se inmoaie. În acest caz, se adaugă sare și condimente după gust. miel gata făcute aruncă într-un recipient și se toarnă grăsimea de oaie pre-topit. Așa că bucățile acoperite de grăsime. Apoi, containerul sigilat în mod corespunzător.

Tocăniță de pui

Pentru tocană poate fi folosit carne de pui proaspătă cu oase. Eviscerați și carcasă pârjolite se spală puiul, decojiți ea în întregime.

Coacerea băncile stabilite într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor și se lasă să stea după masa de fierbere în bănci de cel puțin 2 ore, apoi îndepărtat și rola imediat steril acoperă. În mod similar, puteți găti o tocană de gâscă, curcan, rață.

Tocăniță de iepure

Se prepară o capacitate rezervor emailat de 25 litri. Pune-l pe partea de jos a unui cerc de lemn. Se prepară borcane de șapte litri (adică cât de mult au plasat liber în rezervor) și șapte capace metalice. Steriliza borcanele și capacele timp de 10 minute într-un fierbător de apă clocotită.

Cu un cuțit ascuțit, se scoate carnea de la carcasele de iepuri 4-5. Acesta va fi suficient pentru a umple borcanul. iepuri de grasime viscerala coji de fructe și pus într-un castron separat. În cazul în care carcasele de iepuri, nu de grăsime, apoi se fierbe un pic de carne de porc grăsime (slănină), se taie cu bucăți de lemn de nuc. In partea de jos a fiecărei poate pune 1-2 și spălat de frunze de dafin bine proshparennyh și grăsime iepure interior sau strat de untură de 2 cm.

Apoi, bine stivuite în carne băncile de iepure. În fiecare borcan pune 3-4 mazăre ienibahar, 5-6 bucăți mazăre piper negru sau piper negru, 2-3 bucăți de cuișoare la alte condimente disponibile.

In fiecare borcan se adaugă o linguriță de (de sus) lingură de sare. Capacul superior interior de carne de iepure grăsime sau untură grosimea de 2-3 cm. Băncile de umplere până la refuz, capacul și le-a pus în rezervor, astfel încât acestea să nu se atingă între ele și pereții rezervorului. Umpleți rezervorul cu apă caldă până când umerii cutii de conserve și a pus la foc mic. Deoarece apa din rezervor și încălzirea cărnii și a flăcărilor băncilor creșterea, iar când apa fierbe, pentru a regla flacăra, astfel încât apa nu este foarte barbotat băncile nu zapleskivala.

Pentru capacul este ridicat și ferm pune pe bănci, le-a pus pe partea de sus a diametrul cercului de lemn, astfel încât să se suprapună peste întreaga capacul bateriei aproximativ jumătate sau puțin mai mult. Închideți capacul rezervorului.

Din când în când, pentru a regla gradul de apă clocotită, și recuperarea băncile lamă de cuțit, astfel încât acestea să nu se atingă pereții rezervorului. După 5 ore după începerea ajunge la apă pentru bănci și fără a ridica capacul de fierbere, se rostogolească în sus.

jar gata terminații se agită ușor la conținutul său sunt amestecate. Faceți acest lucru cu atenție și nu prea drastic - VO evita acoperirea vyshibaniya. Apoi rotiți borcanul cu susul în jos și să asculte cu atenție, nu există nici un șuierat. În caz contrar, o astfel de bancă din nou laminate pentru mașini de îmbinare capace și marca.

Este mai bine să nu păstreze mult timp și, dacă este necesar, în primul rând pentru a deschide. Dacă totul a fost făcut cu bună-credință și pură, tocană poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, menținând aroma excelenta. Dacă tocană este gătit în borcane de jumătate de litru, sterilizate în timp ce abur-apă „baie“ este redus, respectiv, cu jumătate.