Cum de a găti supă kharcho

Orice om care a încercat vreodată să prezinte kharcho - se încadrează în dragoste la prima mușcătură. Și ce este grub reală? Aceasta supa este pe un solid, bulion de carne de vită cu orez, nuci ras, coriandru, usturoi și bază acru - tklapi. Tklapi facut din tkemali prune georgiene. Prune Blanch, îndepărtați coaja, pulpa este zdrobit într-un piure. mash Gros este întins pe sita cu zăbrele specifică și uscate la soare.
Kharcho limba georgiană este pronunțat „dzerohis hortsi harshot“, ceea ce înseamnă că supa de carne de vită.

Pentru a afla istoria supa, doar uita-te la carte de bucate și să vedem ce GRUB este preparata cu rosii, dar supa a fost preparat inițial fără roșii, ei pur și simplu nu sunt cultivate în România. În secolul al XVII-lea știa încă nimic despre roșiile din Georgia, prin urmare, istoria supa incepe chiar mai devreme. Teoretic, se poate imagina modul în care acestea fierte grub. Beef poate fi în stare proaspătă sau sare (uscate), orezul este cultivat sau importate din Asia, uscate tklapi. Din păcate, acest grub numai fierte în Georgia sau restaurante georgiene bune. Catering va fi servit un bol de supa cu orez, uneori cu cartofi, în loc de prune - pasta de tomate. Acesta poate fi gustos, dar nu defrișeze.

Grub este numai fierte de carne de vită. Lopata - cel mai bun, puteți lua carnea și coapsele. Puțul principal și se fierbe timp de o lungă perioadă de timp, pentru a primi bulion bogat, puternic și clar. O venă și așa clocoti, iar carnea va fi licitație, moale. Kharcho niciodată fiert miel, nu hash, și altele asemenea, numai carne de vită, doar carne de vită. În versiunea acasă, desigur, permise toate tipurile de carne, inclusiv carne de pui si curcan, dar este grub acasă, și chiar și atunci, numele ar trebui să fie citat. Apropo, Georgia kharcho permis de a găti curcan, să ia partea roșie a acesteia - picioare si coapse.
Important! Pentru a da un gust mai bogat supa - o bucată de carne sunt prăjite crocantă pe o tigaie fierbinte, fără ulei.
Carnea este pusă în apă într-o singură bucată, ei bine, în cazul în care este pe os. Dupa ce spuma a fost îndepărtată, plasată în rădăcinile bulion - morcov, pătrunjel, rădăcină păstârnac și foliculului. Gatiti aproximativ 3 ore. Timp de 30 de minute înainte de piper picătură și sare per 1 litru de bulion 1/3 linguriță sare. Carnea este scoasă, se acoperă cu o placă și să păstreze cald. Roots aruncate, bulionul este filtrat într-o cratiță curată. Carnea demontat în porțiuni, într-o cratiță cu bulion pune la voință, ci mai multă carne se toarnă deja farfurii de supa.

Este un ingredient important în grub. Fără a tklapi nu este grub, și doar supă cu orez și carne. Tklapi înmuiate în bulion, frecarea, transformându-se într-un piure și se toarnă în supă finit, dar mai mult pe care mai târziu. Tklapi realizare în casă poate fi înlocuit pisat și fiert la un piure de tomate gros.

Rice ia supa cea mai obișnuită - rotundă. Este important ca orezul a fost un întreg, nu zdrobit. Rice înmuiate timp de câteva ore în apă. Figura luate din calculul 1/3 cana per 1 litru de bulion. Pentru supa nu a fost gust de gluten de orez, cereale fierte până se înmoaie și se spală cu apă fiartă caldă, și apoi pune bulion. Odată ce orezul este fiert. adăuga prune piure.

despre passirovku

Kharcho asezonată pasate cu grăsimea de vită îndepărtată de pe suprafața supa de ceapa, care, dacă este necesar, presărat cu făină de porumb (1 linguriță la 2 cepe).

nebun după

Nucile - o altă importantă componentă supa kharcho. Nucile nu sunt înlocuite cu oricare alta, chiar si nuci pecan, s-ar părea că la fel ca nuci. Nuci sunt curățate de posibile piele subțire, maro. Frecarea nucile într-un mojar cu usturoi și ardei iute. Când kharcho aproape gata - administrate nuci cu usturoi si piper. Acest grub într-o moderare ascuțită. Nucile sunt adăugate la rata de ½ cana de nuclee per 1 litru de bulion.

despre condimente

Condimente sunt introduse în supă după nuci. Pentru a da o aroma folosit strălucitoare frunze de dafin, piper negru, scorțișoară, șofran Imeretian, khmeli suneli. Condimente măcinate într-un mojar. Saffron toarna bulion fierbinte.

despre ierburi

La urma urmei pus, supa este gătit până la 5 minute. Apoi, opriți soba. Kharcho Greens maturate. Georgienii utilizate pentru supă picant verdeață - țelină, coriandru, busuioc si menta. Lucrurile nu adăugați întotdeauna dintr-o dată, de obicei, la cererea, sau că este la îndemână.

Supa se toarnă într-un vas de lut adânc. În primul rând, pe partea de jos a vasului este pus mai multe bucăți de carne de vită fierte, apoi se toarnă supa.
De obicei, cu excepția kharcho nimic Pita proaspăt servit. Dar, uneori, puteți vedea pe masa de ceapa, îmbrăcat cu oțet de vin și iaurt (gros bea lapte fermentat). Se presara cu supa de ceapa si lipie muiată în iaurt și să mănânce un pic de zahăr.