Seara Bucuresti - atat mezeluri fierte si prime cu care este mai bine să mănânce

Deoarece zilele URSS, acesta este unul dintre atributele prosperității materiale.

Mezeluri afumate sunt preparate de obicei din carne de porc refrigerată sau grăsime de vită dezghețată, bold și macră și de miel.

- Principalul lor avantaj - o serioasă „carne“ componentă, mai ales în cazul în care produsul este fabricat în conformitate cu GOST, - a spus „VM“ Tehnologia de producție de carne Andrey Efimenko. - Mai mult decât atât, materia primă trebuie să fie absolut proaspete. carne refrigerată - nu mai mult de stocare de trei zile, înghețată - stoca până la luni. În acest caz, dezvoltarea de „porcine“ și cârnați „sovietic“ de carne congelată, în general, nu este permisă. În unele soiuri de cârnați sau coniac, se adaugă Madeira - gust. În general, cârnați, vara - este o adevărată delicatesă. El a fost atât în ​​epoca sovietică, era acum.

Mezelurile afumate, Andrei Nikolaevici a explicat, de regulă, utilizată carnea de umăr și spate părți ale carcasei, care este bine curățate de vene. Cel mai potrivit pentru un astfel de carne mezeluri porcilor adulți și tauri vechi de 5-7 ani.

- În magazin ia mâncare, eliberat de cei vii, și se taie în bucăți cu o greutate de 1-1,5 kg, - spune tehnolog. - Apoi sarea, în care în mod serios de sare ar trebui să fie de 3,5 la sută din greutatea totală a cărnii.

Productia de mezeluri crud durează aproximativ două luni. Producția împărțit în zece etape, dar produsul final este afumat la rece de afumat pentru o lună și apoi se usucă la o temperatură de aproximativ 10 grade plus.

- După aceea, pe suprafața cârnaților, de obicei, există un strat alb uscat, - spune Andrey Efimenko. - E în regulă. Se cristalizeaza la sare plic. Acesta poate fi îndepărtat cu un șervețel.

Cum de a alege un cârnat de vară? Expertul recomandă să acorde o atenție la prețul. Bine cârnați nu este în valoare de mai puțin de 1000 de ruble pe kilogram. În cazul în care prețul este mai mic, atunci cu siguranță adăugat la proteină vegetală. Este complet inofensiv, dar, din păcate, nu carne. A doua regulă: să ia o privire atentă la etichetă. Gostovskaya cârnați este mai bună decât făcute TU - condiții tehnice. Dacă sunt prezente în ingredientele pentru cârnați, cum ar fi dextroză, regulator de aciditate glucono-delta-lactonă, sodiu Izoaskorbat miracole antioxidante si alte chimiei moderne, de la cumpărare trebuie abandonată.

- piper, zahăr, sare, nucșoară, Madeira sau coniac - că astfel de aditivi ar trebui să fie. Ei bine, și nitrit de sodiu, care dă o culoare roșiatică cârnați, - a spus Andrey Efimenko. - În general, cea mai mică lista de ingrediente, cu atât mai bine. Și vice-versa.

Nutritionistul Anna Kudryavtseva avertizează:

- cârnat uscat - este o delicatesă, iar acestea nu ar trebui sa dus de val. În primul rând, este foarte gras - 40 - 50 la suta din produsul - este grăsime animală. In al doilea rand, calorii: 500 kcal la 100 de grame. Al treilea - o destul de acută. În orice inflamație a mucoasei stomacului, eu nu sfătuiesc.

Expert recomanda consumul acestei delicatese este nu mai mult de o dată pe săptămână, cu felii de rosii sau salata verde. Două sau trei piese suficient.

Vot pe nominalizări

1. Mezeluri fierte.

2. Carnaciori și Carnaciori.

3. Mezeluri semi-afumate.

4. carnati afumati fierte.

5. cârnat afumat.

6. Afumaturi (carne de porc, cotlet și așa mai departe.).

7. Produse tresări (somon, basturma sudzhuk etc.).

8. Produsele finite (pate, slănină, jeleu și așa mai departe.).

9. semi-finite (kebab, kupaty etc.).

10. Cpetsnominatsii cu privire la propunerea Consiliului de experți ( „alimente pentru copii“ și așa mai departe.).

Treceți cu mouse-ul peste imagine

Aboneaza-te la canalul „Seara Moscova“ în telegrama!

Produse semi-fabricate: reguli de selecție

Coloana nutriționist Marina Vaulin

În vara dorim să gătească mai puțin. Mai ales în țară. Natura, aer curat, și ciuperci. De ce stau la aragaz? Prin urmare, mulți oameni cumpara produse semi-finite. Dar trebuie să le alegeți cu atenție. În primul rând, să acorde o atenție pe ambalaj în sine. Ei bine, dacă ea a supraviețuit? Pentru semne de decongelare? Găluște, de exemplu, trebuie să cum să se agită - nu blocat acolo. Dacă blocat, astfel încât acestea au fost dezghețate, a redus palatabilitatea și mai bine să nu cumpere (pe).

Nu arunca oasele, acest bulion și jeleu. Și delicatețe separat

oase de porc, precum și de carne de vită, - un produs de mare, de unde puteți găti mâncăruri delicioase și sănătoase (pe).

boia de ardei din carne nu se va strica

fel de mâncare din carne gustoasa nu poate fi imaginată fără condimente! Ce condimente folosiți pentru a gătit preparate din carne? Am cerut cititorilor noștri (pe).

„Seara București“ - ziar oraș și portalul de știri oraș. Suntem mereu în contact cu cititorii noștri. Noi te bucuri și de lucru pentru tine.